1. 尖椒里边灌肉馅
1、食材：猪肉400克、青椒4个、面粉适量、葱，姜各5克、盐，味素4克、调馅料5克、料酒，酱油各10克、香油20克。
2、面粉加温水合成面团，盖上盖醒面。
3、准备一小碗高汤（没有高汤可以用水代替），高汤分三次放入猪肉馅中，用筷子顺着一个方向快速搅拌，使高汤融入到肉馅中。
4、葱，姜切成蓉，放入肉馅中，放入盐，料酒，酱油，调馅料，味素顺着一个方向搅拌均匀。最后放入香油搅拌均匀。
5、青椒洗净去籽切碎，挤出水分，放入肉馅中搅拌均匀。
6、醒好的面团揉成长条，揪成剂子，擀成皮。
7、拿起一个皮，放入肉馅，包成饺子。
2. 尖椒灌肉馅叫什么名字
辣椒酿肉用嫩嫩的青椒加上肉馅，经过在油里煎后，青椒的爽脆和肉质鲜美，没有了青椒的辣味而增加了青椒的口感再加上经验丰富的猪肉，使这道菜非常的看好又好吃。汁香味浓，唇齿留香。配上饭能吃一大碗。是一道经典的家常菜，还是一道不折不扣的下饭菜，配饭就能吃一大碗。绝对是餐桌上不能少的一道美味！
还没做就想吃了有没有？家里来客人吃这道菜，也不会逊色。和大家分享辣椒酿肉的家常做法！
所用食材，辣椒，五花肉，葱，姜等
1.菜市场买新鲜的辣椒，去掉头部，用小勺把辣椒籽去掉，清理干净，备用。
2.新鲜的五花肉清理干净，去掉肉皮，剁成泥放在碗里，葱，姜切末备用，
3.把葱末，姜末放到肉馅里，，肉馅中加入适量的盐，生抽，老抽，花椒粉，胡椒粉，用筷子搅拌均匀，静置十分钟。
4.用筷子把肉馅逐点塞进辣椒里，不要塞的太满了，辣椒腔内塞9分满均匀就可以啦，在辣椒口处沾点淀粉，以防肉馅掉出来。
5.填入辣椒之后就可以煎制了塞好之后就可以煎了，起 锅放油，小火煎到辣椒呈虎皮状，肉馅基本9成熟了。
6.要调配一个料汁，在碗里到入适量的醋，生抽，酱油，盐，淀粉。搅拌均匀，加适量的清水。倒到锅中，大火烧开，小火煮5~8分钟，淋勾芡关火盛出。
经过油炸后的青椒酿肉，青椒口感酥嫩，咬一口，肉馅的酥嫩与青椒的酥脆融为一体，鲜汁爆满，刺激味蕾，特别开胃下饭。
3. 尖椒里灌肉馅的做法
做法
1.准备好材料，辣椒洗净切蒂去籽，放一边
2.准备肉馅，把肉 胡萝卜 香菇 切末，加一个鸡蛋，放香油 十三香 盐 味精 老抽
3.把肉馅拌均匀辣椒从中间划分切开
4.辣椒从中间划分切开，放入肉馅
5.锅中烧食用油，待七分熟依次放入，注意把握火候，待辣椒两面有邹即可
6.最后加汁倒入其中，半碗汁汁内调好生抽，盐适量水，煮汁烧的差不多，放味精提鲜 ，喜欢吃大蒜的也可以加些许。
4. 尖椒里边灌肉馅好吃吗
是尖椒酿肉。具体做法如下： 需要提前准备好的材料包括：尖椒 6个、猪肉 500克、小葱 2根、食盐 小半勺、味极鲜 半勺、老抽 2毫升、生抽 2毫升、菜籽油 1勺、胡椒粉 少许、水 1汤匙。 1、肉剁成末。 2、放入食盐，味极鲜，老抽，生抽，小葱，少许油拌匀。 3、搅拌均匀以后 腌制十分钟左右。 4、尖椒洗净，掏空里面的辣椒籽。 5、把肉末塞进辣椒中，一个个放好。 6、碗中放入水，味极鲜，葱，胡椒粉，搅拌均匀。 7、倒入油，尖椒放入锅中煎至两面起皱。 8、两面起皱以后，撒入一丁点盐，倒入调好的汁，盖上锅盖焖几分钟。 9、盛出，这样就完成了。
5. 尖椒塞肉馅
虎皮尖椒里面包上肉炸，这个菜叫酿尖椒。
酿尖椒的做法：
原料
青、红尖椒、肉馅、香菇、豆豉。
制作：
1、尖椒从大头切开，掏去里面的籽，洗净备用。也可纵向切开。
2、香菇切碎，放入肉馅中，加葱姜末，少许酱油、料酒，拌匀。
3、将拌好的肉馅酿入尖椒中，将酿好的尖椒下锅煎熟，取出装盘。
4、锅中剩少许油，把豆豉放进去煸一下，加开水调稀，勾芡。淋在尖椒上即可。
6. 青椒灌肉馅
食材原料：红尖椒 6个、猪肉 500克、小葱 2根、食盐 小半勺、味极鲜 半勺、老抽 2毫升、生抽 2毫升、菜籽油 1勺、胡椒粉 少许、水 1汤匙。
制作方法
1、肉剁成末。
2、放入食盐，味极鲜，老抽，生抽，小葱，少许油拌匀。
3、搅拌均匀以后 腌制十分钟左右。
4、红尖椒洗净，掏空里面的辣椒籽。
5、把肉末塞进辣椒中，一个个放好。
6、碗中放入水，味极鲜，葱，胡椒粉，搅拌均匀。
7、倒入油，尖椒放入锅中煎至两面起皱。
8、两面起皱以后，撒入一丁点盐，倒入调好的汁，盖上锅盖焖几分钟。
9、盛出，这样就完成了。
7. 尖椒里边灌肉馅怎么弄
用料：五花肉馅儿：300 克，辣椒：8 个，酱油：2 汤匙，老抽：1 汤匙，料酒：0.5 汤匙，葱，姜，盐，白糖各0.5汤匙，淀粉：1 汤匙鸡精，胡椒粉适量
肉末青椒的做法步骤
步骤 1
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肉馅里加适量葱姜末，淀粉1汤匙，酱油1汤匙，老抽1汤匙，料酒0.5汤匙，鸡精，食用油，胡椒少许搅拌均匀腌制10分钟
步骤 2
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将青椒洗净，剖开，去蒂，去籽
步骤 3
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将事先腌好的肉馅塞进青椒里
步骤 4
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起锅热油，将有肉的一面向下，小火慢煎
步骤 5
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待煎至表面金黄时，翻面，小火煎制另一面
步骤 6
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待青椒煎至表面发皱起虎皮后，倒入1汤匙酱油，0.5汤匙白糖，1汤匙淀粉，加少许清水搅拌的料汁倒入锅中，进行勾芡
步骤 7
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中小火将勾芡煮开即可
步骤 8
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出锅，装盘，开吃！
8. 尖辣椒里塞肉馅
准备用料。青椒、淀粉、肉末、生抽、葱、姜、料酒、盐、蒜、白胡椒。
做法：
1、猪肉末加葱蒜末、料酒、生抽、白胡椒、少量少许淀粉、几滴芝麻油搅拌出浆后静置腌10分钟；
2、同时把青椒去头和大部分籽后把肉末用小勺塞到青椒里面；锅里抹油并抹上一点盐，保证青椒身上都沾上油但不过量，7成火候煎至一面出虎皮后，小心翻过另一面再煎至虎皮，中间可以适当均匀撒一点点盐主要是青椒软后会容易吸收盐；
3、出锅前撒上一两勺生抽后均匀到青椒上，调小火或关火，盖锅盖焖一分钟即可。
9. 尖椒里边灌肉馅怎么做
青椒在锅里面稍微煸一下，煸出虎皮来，把调好的肉馅放到青椒里面，蒸熟了隔水，蒸熟了或是放在锅里炸熟了，虎皮青椒就做好了