西红柿青尖椒酱的做法(西红柿青辣椒酱的家庭制作酱的做法)

淘菜谱 2022-12-19 01:56 编辑:admin 297阅读

1. 西红柿青辣椒酱的家庭制作酱的做法

蒜蓉酱不能放醋,做蒜蓉酱的时候,为了让蒜蓉酱更加美味,很多人都会把各种调味品都放在里面,增加蒜蓉酱的香味儿,却不知道并不是所有的调味品都适合用来做蒜蓉酱的。做蒜蓉酱最忌加醋了。

蒜蓉酱是一种“万能酱料”,我们在烹饪美食的时候,常常会用到这种酱,尤其是夏天天热的时候,人们喜欢吃凉拌菜,那么凉拌菜想要味道鲜香又入味儿,蒜蓉酱是必不可少的一种调味品。而且夏天吃烧烤,做蒸菜,都可以用蒜蓉酱来拌着吃,开胃又下饭,还有清热解毒的功效。

因为蒜蓉辣酱放了番茄所以有点酸。 主料:朝天椒、番茄

辅料:姜、大蒜、盐巴、糖、米醋

做法:

1.取新鲜的朝天椒,500克番茄,一块姜,两头大蒜。分别放进搅拌机打成糊状;

2.炒锅放水一小碗,用中火煮,各种糊下锅中,熬酱(蒜蓉留一半最后放)边熬边加糖‘

(少许)、盐巴、米醋小半瓶;

3.切记要不停地用勺搅拌以防粘锅,由稀转稠就可以关火了;

4.再把剩下的蒜茸倒进去,凉后装瓶。 (酸甜依照个人口味适量加减

2. 西红柿青辣椒酱的家庭制作酱的做法窍门

西红柿辣椒酱

这个西红柿辣椒酱,是我家孩子的挚爱,每当家里没有他俩爱吃的食材时,我就烧这个酱让她们沾馒头吃,虽然简单但是他们却吃的很香······

主料 :西红柿 290克 青椒 70克 大蒜 15克 姜 10克

辅料 :油 适量 盐 8克 五香粉 2克 鸡精 5克

         芝麻油 半勺

1、准备好的食材,这种辣椒是属于偏辣味的

2、把菜切好备用

3、锅中油热时加入姜蒜粒爆香

4、紧接着下入西红柿大火翻炒均匀

5、加入盐和五香粉调味把西红柿的汁水炒出来

6、把西红柿炒成沙沙的哪一种后加入少半碗水烧开

7、下入青椒煮软即可关火

8、加入鸡精提鲜味在加入半勺芝麻油提香味

9、西红柿辣椒酱就做好了,准备好馒头开始享用吧

10、沾馒头好吃的不要不要滴!一点要把馒头准备多一点要不都不够吃呢

3. 西红柿辣椒酱的家庭制做酱的做法

1.西红柿洗净,先用热水烫一下,扒皮切碎

2.辣椒洗净,去蒂,剁碎

3.姜切末,大蒜扒皮切成蒜末

4.炒锅中倒入适量的油,油热倒入姜末蒜末,炒出香味

5.倒入辣椒碎翻炒

6.辣椒碎翻炒3分钟左右,倒入西红柿,小火熬成西红柿辣椒酱

7.西红柿熬出酱汁的时候放入白糖和盐调味

8.最后放入芝麻,搅拌均匀即可关火

凉凉就可以吃啦,美味

4. 青辣椒和西红柿怎么做辣椒酱

主料:西红柿五斤、红尖椒五斤

配料:毛葱一斤、鲜姜二两、大蒜二两、食盐一斤、白糖一斤、味精二两、干酱一斤

具体做法:把红辣椒洗净去籽后绞碎,西红柿用开水烫过后去皮绞碎。

把鲜姜、大蒜、毛葱一并绞碎,再放入白糖、味精、盐、干酱搅匀后放在

容器内密封,五天后即可食用。

用这种办法制作的辣酱,不是特别辣,而且味道鲜美,还可以保存半年左右(常温下),营养比较全面

西红柿 10斤

大蒜 2斤

辣椒 2斤

酱 2斤(六必居、王致和的干黄酱都不错)

盐面 1斤

油 半斤(胡麻油很好,估计花生油也不错)

味精 1两

酱油 300ml

以上配方中各用料酌情按比例配置。

西红柿、大蒜和辣椒粉碎(用料理机什么的),比较讲究的话可以将西红柿去皮,过于讲究的话还是到商店去买现成的辣酱吃吧。

酱用酱油调匀。

油烧熟放凉。

将粉碎的西红柿煮开,如水分较多可适当熬煮。加入调好的酱,粉碎的辣椒,再煮开。加入盐搅匀,出锅。放凉后再加入粉碎的蒜、味精和油,搅匀。(似乎辣椒不煮而是等到最后和蒜一起放也可以。)

做好了放置几天后味道更好,估计是发酵的缘故。

5. 西红柿辣椒怎么做酱

主料:西红柿五斤、红尖椒五斤

配料:毛葱一斤、鲜姜二两、大蒜二两、食盐一斤、白糖一斤、味精二两、干酱一斤

具体做法:把红辣椒洗净去籽后绞碎,西红柿用开水烫过后去皮绞碎。

把鲜姜、大蒜、毛葱一并绞碎,再放入白糖、味精、盐、干酱搅匀后放在

容器内密封,五天后即可食用。

用这种办法制作的辣酱,不是特别辣,而且味道鲜美,还可以保存半年左右(常温下),营养比较全面

西红柿 10斤

大蒜 2斤

辣椒 2斤

酱 2斤(六必居、王致和的干黄酱都不错)

盐面 1斤

油 半斤(胡麻油很好,估计花生油也不错)

味精 1两

酱油 300ml

以上配方中各用料酌情按比例配置。

西红柿、大蒜和辣椒粉碎(用料理机什么的),比较讲究的话可以将西红柿去皮,过于讲究的话还是到商店去买现成的辣酱吃吧。

酱用酱油调匀。

油烧熟放凉。

将粉碎的西红柿煮开,如水分较多可适当熬煮。加入调好的酱,粉碎的辣椒,再煮开。加入盐搅匀,出锅。放凉后再加入粉碎的蒜、味精和油,搅匀。(似乎辣椒不煮而是等到最后和蒜一起放也可以。)

做好了放置几天后味道更好,估计是发酵的缘故。

气候凉爽的北方放置一年不会变质。(此处凉爽地区的含义指冬季最低气温近-30°C,夏季最高气温一般不超过25°C,其它环境未有经验。)

材料:

腌渍辣椒150公克,熟透的红蕃茄250公克,蒜头20公克,姜10公克,冷开水50cc,盐10公克,白醋2大匙,细砂糖4大匙,沙拉油200cc

做法:

1.将蒜头切末、姜切未备用。

2.取一锅将水煮沸备用。

3.在蕃茄上轻划一刀后放入作法2的沸水中,汆烫30秒后冲冷水去蒂及皮备用。

4.将作法3的蕃茄与腌渍辣椒、姜末、冷开水、盐一起放入果汁机绞碎。

5.另起一锅放入沙拉油,让锅热至约60℃后放入蒜末用小火略爆香。

6.将作法4的辣椒泥及白醋、细砂糖放入作法5的锅中以小火熬煮约5分钟至浓稠状即可。

6. 自制西红柿辣椒酱的简单做法

【辣椒酱】

食材:3斤红椒,150克蒜,90克生姜,30克白糖,120克盐,30克高度白酒

详细步骤:

1.辣椒不用去蒂,清洗干净。然后摊开晾干水分。

2.再准备大蒜头和生姜,(1斤辣椒:50克大蒜头:30克生姜)大蒜头去皮,生姜清洗干净也沥干水分,接着剁成碎末姜末备用。

3.辣椒晾干水分后,把辣椒蒂去掉,戴上一次性手套,把辣椒剁碎。(记住案板和刀也要保证无水无油)

4.辣椒剁好后,装进一个无水无油的干净盆里。再剁好的蒜末和姜末也倒入,

5.接着放入30克白糖,120克盐,30克高度白酒,(比例是1斤辣椒:10白糖:40克盐:10克白酒)把它拌匀。

6.拌匀后,把它装进事先准备好的无水无油的干净密封罐里。

7.把密封罐密封好,大概30天左右即可食用,这样做好的辣椒酱存放半都没有任何问题。

最后做一下总结:1.做辣椒酱的时候,辣椒、大蒜、生姜都要完全沥干水分,做的过程中不要沾任何的生水和油,沾了就要重新做,否则做出来的辣椒酱就会发霉。

2.一定要把握好盐的比例,500克辣椒对应40克食盐是最好的,一般40-50克之间都是可以的。

3.做辣椒酱的时候,加入高度白酒和白糖,既可消除细菌,还可提升辣椒酱的口感,但是量不要太多,否则会适得其反。

7. 西红柿辣椒酱怎么制作

主料:

辣椒750g 大蒜150g

辅料:

花生250g 姜50g 番茄750g 食用油200g

调料:

食盐30克 生抽20g 鸡精10g 白糖20g 白酒20g

做法:

1. 大蒜去皮洗净。

2. 辣椒大姜洗净。

3. 辣椒去除辣子。

4. 切段,放绞肉机里。

5. 打碎放辣椒和姜。

6. 放大蒜。

7. 全部打碎。

8. 花生放微波炉。

9. 高火3分钟。

10. 烤好的花生放一边凉透。

11. 辣椒碎放大碗里。

12. 放食盐。

13. 放鸡精。

14. 放生抽。

15. 放白糖。

16. 拌匀。

17. 花生放绞肉机里。

18. 打碎。

19. 热锅冷油。

20. 把油烧至冒烟,倒在拌好的辣椒里。

21. 浇热油的状态,注意别烫伤。

22. 放花生碎。

23. 放白酒。

24. 拌匀。

25. 如果只是做2、3百克的酱,到这一步就成功了。

26. 番茄洗净去皮。

27. 切丁放锅里。

28. 翻炒出汤汁。

29. 小火盖盖子煮成泥。

30. 放入辣酱,翻炒均匀至开锅即可

8. 西红柿辣椒酱的家庭制作酱的做法窍门

这是外婆小时候给我熬的辣椒酱、那时候经常带去学校、一打开同学都抢着跟我分、加在热馒头里简直就是人间美味,太香了、我念了好久今天外婆在家刚好买了几箱子的有机西红柿、我就让她给我做了、不知道大家小时候有没有跟我一样吃过这口酱、太怀念了

用料西红柿 7个姜 少许盐 适量辣椒 适量油 适量五香粉 适量

西红柿辣椒酱的做法步骤

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准备7个左右的熟透西红柿、最好买有机西红柿、我这个就是可以生吃汁水很多的有机西红柿

步骤 2

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洗净去皮、熟透的西红柿不用热水烫皮就可以轻松去皮、要是比较硬的西红柿就热水烫一下去皮

步骤 3

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尽量直接拿刀切到盆里、防止多余汁水流到案板最后不好清理、这样直接切入盆就可以把西红柿汁水完全不浪费

步骤 4

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我7个西红柿大概切出来1500克,也就是3斤的量

步骤 5

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准备好一些姜末、辣椒面、食用盐、五香粉、辣椒粉可以根据自己吃辣程度来放、我喜欢辣一点就放的多、姜末也是剁得比较细,这些大家都可以根据自己的口味适当调整、

步骤 6

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锅内倒油烧热后一定转小火、放入辣椒面、姜末、盐和五香粉翻炒,切记转小火、大火辣椒面就会被炒糊,所以大家这条一定要切记、

步骤 7

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辣椒面等调料炒到变色后倒入西红柿翻炒转中小火

步骤 8

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翻炒十几二十分钟后就会出很多汁水、这就是用熟透的西红柿做出来的效果、要是硬一点就没有这么多汁水、所以选择西红柿很重要,这里也是全程中小火翻炒到这一步还很漫长、

步骤 9

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翻炒西红柿的同时用热水烫一下密封罐,方便炒好的后的西红柿酱保存、

步骤 10

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炒到这里大概用了半个小时-40分钟的样子、这时候就全程转小火,慢慢收汁、这就是一个收汁的过程耐心等待

步骤 11

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这里就已经完全收汁了、大概炒了一个半小时左右、全程小火哦、辣椒酱会炒到浓稠然后关火等全部凉透

步骤 12

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辣椒酱凉透后就直接装瓶密封了、这时候你闻到味道就很想忍不住热一个馒头来加酱、这个味道真的是小时候外婆做给我吃的味道……太香了,忍不住明天早上起来我要做馒头加酱吃、怀念这口的宝宝赶紧行动起来、很简单易学

9. 西红柿辣椒酱家常做法

食材:牛肉1000g,番茄黄豆425g1罐,西红柿4个,洋葱1个,干黄酱300g,盐10g

做法 

  1、牛肉飞水,再用热水冲干净

  2、倒入一罐番茄黄豆,牛肉、洋葱、西红柿切块,淋入酱

  3、一次加足热水,大火熬开后保持10分钟,转小火熬50分钟

  4、最后加盐调味,就可以喝了