1. 面条尖椒鸡蛋卤的做法大全窍门
辣椒杂面做法：1、通面粉500克、红辣椒粉8克、1只鸡蛋（净重约60克）+冷水共210克、盐5克、碱粉3克全部放入容器，用筷子搅成面絮，略揉成团。
2、放入压面机多次压制成厚3毫米的面片。
3、最后压出合适宽度的面条即可。
4、锅中放水烧开，加入面条煮熟即可。
2. 打卤面鸡蛋尖椒的做法
用料
茄子 2个
鸡蛋 2个
面条 2份
青椒 1个
黄豆酱 2-3大勺
蚝油 1大勺
生抽 2-3勺
糖 1小勺
香肠或猪肉丁
蒜 2瓣
葱 少许
做法步骤
步骤 1
所有材料切小丁，茄子可用少许盐把水分杀出来一些（此步可省）；
步骤 2
鸡蛋打散，油烧热后倒入，快成型时用筷子快速搅散成粒粒状，盛出备用。
步骤 3
调好料汁（黄豆酱、蚝油、生抽、糖）备用。
步骤 4
葱、蒜炒出香味，下香肠/肉丁煸炒至变色；下青椒、茄子、调味料煸炒。
步骤 5
倒入没过食材的水，盖锅盖小火焖煮几分钟，大火收汁（不要收的太干，留一些汤汁拌面吃完美！）
步骤 6
加入糖、炒好的鸡蛋，拌匀出锅即可
3. 面条尖椒鸡蛋卤的做法大全窍门图片
一、茄子肉丁卤 色香味俱全
二、西红柿鸡蛋卤 酸甜可口
三、土豆鸡蛋卤
四、香菇肉酱卤 非常香拌上香菜蒜泥美味
五、鸡蛋炸酱卤 最棒的
六、芸豆丁炒肉卤
七、角瓜丝鸡蛋卤
八、豇豆丁炒肉卤 最好和蒜泥黄瓜丝拌
九、丝瓜炒鸡蛋卤
十、木耳黄瓜青椒肉丝卤 清香可口
4. 尖椒鸡蛋卤的家常做法
青椒/尖椒鸡蛋打卤面的做法步骤
步骤 1
在锅中烧开水煮面。煮好的面盛出放在冰水/凉水中。
步骤 2
青椒切成小丁备用。如果使用尖椒，可以依据个人对辣味的承受能力调整尖椒的用量。
步骤 3
鸡蛋2只，放入小碗中打散备用。
步骤 4
将锅烧热，倒入油，烧热后倒入鸡蛋液，边倒入边搅拌，防止鸡蛋结成大块。蛋液凝固后将鸡蛋盛出备用。
步骤 5
锅中加入少量油，烧热后加入青椒丁/尖椒丁翻炒至产生香味，青椒会变软，颜色也会变深。
步骤 6
倒入鸡蛋稍加翻炒。再加入适量豆瓣酱或东北大酱，使口味比日常做菜偏咸一些。
步骤 7
翻炒均匀后，倒入少量事先烧好的热水。这是防止卤子太干不方便拌面。大火收汁（不要收的太干），盛出即可。
步骤 8
将面从冰水中捞出，淋上适量的卤，拌匀即可享用。
青椒/尖椒鸡蛋打卤面的小贴士
5. 尖椒鸡蛋卤面图片
用料
西红柿 4小只 鸡蛋 1-2个 陈克明香菇风味挂面 1小把蒜头 1-2瓣细长青椒 1根小葱 1根生抽 1瓷勺香油 半瓷勺辣椒粉 半瓷勺盐 1克方糖 1块开水 小半锅
10分钟搞定！简单快手又好味的西红柿鸡蛋打卤面的做法步骤
第一步当然是处理西红柿