1. 香菇炒肉卤子
1.西红柿鸡蛋卤将。蛋炒熟出锅后，把西红柿切丁加入香葱入锅翻炒，然后加入鸡蛋，翻炒一会，加食盐、生抽、香油即可出锅，入锅喜欢吃香菜，可以加入香菜。盛如已经煮好的面条中，一碗色香味俱全的西红柿鸡蛋钢丝面就出锅了。
2.鸡丝香菇卤子。准备好香菇、黄花、木耳等食材，用水泡发，切成大小一样的长条形。我们准备两个煮好的鸡腿，用手撕成丝。将撕好的鸡丝加香葱一块翻炒，然后加入香菇、黄花、木耳炒两三分钟，我们一次放入盐、少许糖、老抽、生抽，然后加入水淀粉。撒上香菜，即可加入已经蒸好的钢丝面中。
3.猪肉芹菜卤子。准备好猪肉，切成长条或者肉片，加入葱姜腌制一会，锅中放油，进行翻炒。芹菜洗净，切成段，然后加入翻炒的猪肉中，加水适量，然后加入老抽，生抽，醋，味精调味，水开即可倒入蒸好的面条中，拌匀，继续上锅蒸20分钟，一锅香气腾腾的纲丝面卤面就做好了
2. 肉香菇卤的做法
用料
主料
香菇60g
黑木耳60g
猪里脊肉10g
调料
食盐
5g
葱
10g
姜
5g
蒜
5g
料酒
3ml
老抽
10ml
红薯粉丝
30g
水
300ml
香菇木耳肉打卤面的做法
1.里脊肉切丝，加入姜末、盐、料酒、花椒面、红薯粉调和腌制
2.黑木耳泡发去蒂洗净撕小
3.香菇洗净切丝
4.葱姜蒜切碎
5.锅里倒油爆香葱姜蒜
6.倒入肉丝炒至肉丝变色
7.加入老抽、白糖、耗油、盐调味
8.放进木耳、香菇同炒
9.加入高汤或水大火烧开后小火3分钟
10.加入淀粉水
11.关火前加葱花
12.煮好面，放入卤汁即可开吃啦！
3. 蘑菇炒卤肉
1:将食材，鲜菇大朵的剥撕开来，蒜切末，姜切丝，干辣椒备用
2:起油锅爆香干辣椒，蒜末，姜丝
3:放入菇菇拌炒
4:菇菇拌炒后加入高汤与米酒
等蘑菇煮软放入盐巴与醋调味即可
4. 香菇做卤子
1香菇去根洗干净切成小丁状后用开水烫一下，沥干水分备用
2肥瘦猪肉切成小碎块
3胡萝卜切丁
4锅里倒入油将肉末炒变色加入花椒面和葱花，翻炒出香味再加入胡萝卜豌豆香菇继续翻炒，加入蚝油酱油上色调鲜最后加入黄豆酱继续炒加入水适量盐炖十分钟后汤汁剩不多时候，加入水淀粉快速炒匀！出锅即可！非常好吃！
5. 香菇肉卤子的做法
主料：猪头一个
辅料：生抽二十克、冰糖一小把、盐十克、红曲粉一把、白酒十克、生姜葱适量、桂皮十克、八角五个、香叶十片、花椒二十粒、陈皮十五克、干辣椒段十克、陈皮十克
卤猪头肉之步骤
步骤一、首先把猪头清洗干净，去除上面的淋巴，再把猪耳朵和猪鼻孔洗干净，用刀在猪身上刮一刮去除杂毛（或者用火燎一下，这样后期出锅不会因为有杂毛影响食欲）
步骤二、开炉点火锅内倒水，猪头冷水下锅焯水（冷水下锅可以更好的去除血水），把猪头焯好水后，撇掉浮沫，把焯好水的猪头捞出，然后再次清洗一下（经过这一步猪头肉已经非常干净了）
步骤三、锅内烧干水分放入半勺油，倒入白糖不断的煸炒，炒出糖色迅速加入适量开水（用开水更容易激发出糖色），加入红曲粉和生抽调色，再加一点白酒去腥。
步骤四、接着再放入葱和姜、干辣椒段、盐、花椒以及各种香辣，把焯好水的猪头放入锅内卤，猪头卤到筷子扎进去没有血水往外面流，拆掉猪头上面的骨头，把猪头肉放进锅内继续卤。
步骤五、猪头软烂后就可以出锅了（用筷子能轻轻戳进去就代表好了），最后切成小片，加香菜、红油搅拌均匀就可以食用啦，
6. 卤肉 香菇
香菇卤肉是一道以猪肉为材料的老少皆宜的大众菜。
7. 香菇炒肉卤子怎么做
快捷美味，值得一试。
用料
猪肉馅 150克
土豆 1个
香菇 大个2个
圆葱 1/6个
葱 5克
蒜 5瓣
姜 5克
香其酱 1/3袋
耗油 1勺
酱油 2勺
糖 5克
盐 10克
香油 少许
十三香 少许
水淀粉 1勺
手擀面 1斤
辣妹子 1个
肉末香菇土豆打卤面的做法步骤
步骤 1
葱姜蒜切沫。
步骤 2
土豆切小丁。肉馅一小块备用。
步骤 3
香菇焯完水，洗净，切小丁，焯香菇水不要倒掉。圆葱切小丁。
步骤 4
土豆用油煎成金黄色，备用。
步骤 5
！锅中加底油，下肉沫炒散，下圆葱，葱姜蒜沫炒出香味，下香菇，土豆，加入香其酱，酱油，糖，盐，十三香，耗油，炒匀，加入适量焯香菇水，大火烧开，转小火烧5分钟。
步骤 6
转大火，用水淀粉勾芡，淋少许香油出锅，辣妹子切碎，撒在上面，卤完成。
步骤 7
烧一锅开水，水开后下面条，面条煮熟后，过凉水，捞入碗中，淋上卤，一碗香喷喷的肉沫香菇打卤面完成。
8. 香菇肉卤子怎么做最好吃
【所需食材】面粉300g，盐，碱面，香菇，肉丁，葱，蒜，生抽，红烧酱油
【制作步骤】
1.我们首先和面，300g面粉中加3g盐，再加0.5g碱面，这样和出来的面有韧劲，做出来的面条不容易断，这个面我们要和的稍微硬一些，按照一斤面粉210毫升水来和面，面团柔光后饧20分钟。
2.面团饧好之后用大擀面杖擀成一个大薄片，手擀面要想擀得薄是需要技巧的，没有做过手擀面的人需要多练习几次，然后切成大概两毫米宽的长条。
3.香菇洗干净，切成丁，香菇在清洗的时候最好用盐水提前泡5分钟。
4.锅内热油，把切好的肉丁下锅煸炒，把肉丁中的油脂煸炒出来，然后加入适量生抽和红烧酱油翻炒均匀。
5.下入香菇，把香菇和肉丁炒匀，加适量清水，盖上盖子小火闷8分钟，让香菇完全入味。
6.等到汤汁收的差不多时我们加盐拌匀就可以出锅了，如果喜欢吃比较浓稠的卤子，可以适当浇一点水淀粉勾芡。
7.锅内烧开水，水开下入面条，手擀面比较容易煮熟，锅内的水再次烧开后加上半碗清水，再次烧开就可以出锅，如果是买来的面条必须多煮一会哦。
简单的香菇肉丁打卤面就做好了
9. 香菇炒卤肉怎么做
五款家常干锅酱配方，味道始终如一，附菜例，成就精品家常私房菜，今天就为题主提供五款风味各不相同的干锅酱做法：
大家好，欢迎大家来到我的美食问答，我是美食领域创作者：‘专注美食，让生活更有味。”
1:泡椒干锅酱
主要材料：泡椒350克，京葱20克，泡姜15克，葱蒜适量
酱料：郫县豆瓣酱30克，糯米酒15克，盐，鸡精，味精，白糖适量，
步骤：
第一步：将京葱切段，泡姜切碎，葱蒜切碎。
第二步：锅中倒入油，油温三层热后，倒入京葱，洋葱，，葱蒜炒至一会后，倒入泡姜，泡椒煸炒出香味后，倒入郫县豆瓣酱，加盐，鸡精，糯米酒小火炒至十分钟即可。
「泡椒田鸡」
主要材料：
泡椒干锅酱100克，田鸡300克，泡椒50克，白醋30克，姜5克，葱10克，干辣椒20克，盐，鸡精，料酒，地瓜粉各适量
制作工艺：
第一步：将田鸡砍成块，随后放入水中冲洗干净，洗净血水，接着捞出，沥干水分，备用。（田鸡需要现砍现做，砍好了放着不冲水，就容易导致表面血红，影响感观，以及口感）
第二步：将田鸡用盐，鸡精，料酒腌制半小时，接着倒入适量地瓜粉抓匀备用。
第三步：锅中倒入清水，煮开，倒入田鸡，煮制断生，捞出冲水。
第四步：锅中倒入适量油，下入姜片，泡椒干锅酱炒香，注入适量清水，加盐鸡精调味，煮开后倒入田鸡，白醋，泡椒，煮制熟透，最后加水淀粉勾薄芡即可出锅。
第五步：倒入盘中，放上干辣椒，葱，淋上热油爆香。
第六步：摆盘装饰即可。
注：
1:田鸡寄生虫较多，建议去大型商场购买。
2:田鸡需要现做现砍，死了的田鸡不可食用。
2:豆豉干锅酱
主要材料：蚝油50克，花生酱20克，豆豉60克，郫县豆瓣酱50克，美极鲜味汁30克，小米椒5克，白糖5克，盐味精少量，红油30克，花生油100克。
步骤：
第一步：将小米椒切碎。
第二步：锅中倒入油，油温升高后，倒入豆瓣酱，小米椒，豆豉，花生酱，蚝油，小火搅拌翻炒半小时，随后倒入红油，美极鲜，白糖，盐，味精炒至均匀后，即可出锅。
「豆豉干锅排骨」
主要材料：
豆豉干锅酱100克，排骨300克，葱姜蒜各10克，干辣椒10克，盐，鸡精，料酒，生粉，生抽各适量，花菜50克，洋葱20克，蒜子10克
制作工艺：
第一步：将排骨砍成块状，葱姜蒜切成末，花菜切小块泡盐水，洋葱切成块
第二步：将排骨用水冲洗净血水，杂质，捞出沥干水分，接着加盐，鸡精，料酒，生抽腌制半小时，随后裹上一层生粉，备用。
第三步：锅中倒入半锅油，油温升至五成热，倒入排骨炸至酥香，捞出控油，下入花菜炸至断生捞出，控油。
第四步：锅中留少许底油，加葱姜蒜末炒香，倒入洋葱，蒜子，干辣椒继续翻炒出香味，倒入豆豉干锅酱煸炒一会。
第五步：炒制一会后，倒入排骨，花菜翻炒至熟透，加少许盐，鸡精调味即可。
第六步：摆盘装饰即可。
3:香菇卤肉干锅酱
主要材料：五花肉50克，干香菇50克，洋葱30克，郫县豆瓣酱100克
香料：桂皮，八角，香叶各20克，草果，陈皮，山楂，干辣椒段，花椒各10克，盐，鸡精，味精，生抽，冰糖
步骤：
第一步：将五花肉切成肉丁，干香菇泡水，泡透后切成粒，洋葱切粒。
第二步：锅中倒入油，放入豆瓣酱不停搅拌，飘出香味后，加入桂皮，八角，香叶，草果，陈皮，山楂，干辣椒段，花椒小火煸炒十五分钟，随后将其残渣全部捞出，留下油。
第三步：将五花肉倒入锅中，煸炒至焦黄，随后倒入洋葱碎，香菇粒炒至出香味后，加盐，鸡精，味精，生抽，冰糖调味，即可出锅。
第四步：摆盘装饰即可
「干锅花菜」
主要材料：
香菇卤肉干锅酱100克，花菜300克，五花肉50克，干辣椒10克，盐，鸡精，料酒各适量，洋葱10克，青红椒10克，葱姜蒜末各5克
制作工艺：
第一步：将五花肉切片，花菜切小块，洋葱，青红椒切块
第二步：锅中倒入半锅油，油温升至五成热，下入花菜炸制断生。
第三步：锅中留少许底油，倒入葱姜蒜末炒香，倒入青红椒，洋葱，干辣椒继续翻炒，随后放入五花肉炒制干香。
第四步：炒制一会，加料酒爆香，倒入香菇卤肉干锅酱炒香，再倒入花菜，炒制熟透即可出锅。
第五步：摆盘装饰即可
4:野菌干锅酱
主要材料：干羊肚菌500克，干牛肝菌500克，茶树菇500克，干香菇500克，干鸡枞菌1000克。
步骤：
第一步：将所有的干货菌类，皆用清水泡透，随后捞出沥干水份，放入搅拌机中搅碎。
第二步：锅中倒入500克油，油温升高后，倒入菌类，小火不停的翻炒，炒至半小时后，香气扑鼻为止。
5:剁椒干锅酱
主要材料：美人椒1000克，泡椒，油100克，泰椒，红尖椒各500克，蒜100克，郫县豆瓣酱500克，麦芽糖150克，蕃茄酱250克，泡姜250克，鸡精，味精，冰糖各50克，白芝麻500克。
步骤：、
第一步：将美人椒，泡椒，泰椒，红尖椒，蒜，泡姜都剁成碎。
第二步：锅中倒入半锅油，放入蒜炒香，随后倒入豆瓣酱一直搅动，接着将美人椒，泡椒，泰椒，红尖椒都倒入其中小火搅动十五分钟，接着倒入麦芽糖，蕃茄酱，泡姜，冰糖，小火熬煮半小时
第三步：熬煮至汁浓稠，关火，加盐，鸡精，味精，调味，倒入白芝麻翻炒均匀即可。
「剁椒干锅鱼」
主要材料：
草鱼一条，剁椒干锅酱200克，青红杭椒各20克，洋葱一个，烤鱼酱50克，姜30克，葱30克，盐，鸡精，红星二锅头50克，香菜20克
制作工艺：
第一步：将草鱼对半片开，去除内脏，清洗干净，接着用盐，鸡精，烤鱼酱，红星二锅头在鱼表面均匀的涂抹，撒上姜皮，葱段腌制一小时。
第二步：将鱼摆在烤架上，放入烤箱中烤制熟透，取出备用。
第三步：锅中倒入适量油，下入姜皮，葱段炒香，倒入适量烤鱼酱，以及剁椒干锅酱炒制出香，注入清水煮开，加盐，鸡精调味。
第四步：取一个铁盘，倒入洋葱丝，姜皮，葱段，摆上鱼，倒入锅中的酱，撒上青红杭椒圈，香菜即可。
第五步：铁盘底部点上酒精灯即可。
烹饪漫长，静静欣赏，总有一道菜，温暖心房
不论时光如何流转，守住美食，美好就会一直陪伴着你！！
————本文由舌尖的创想--刘厨，原创制作，未经授权，禁止搬运复制————
10. 香菇炒肉卤子的做法
主料：杏鲍菇6个、胡萝卜2根、牛肉馅400克 调料：色拉油30克、食盐5克、酱油10克、葱10克、姜2片、八角2颗、桂皮1段、料酒10克、老抽10克、番茄酱10克、白砂糖5克、黄酱20克
做法
1.杏鲍菇洗净，切成小碎丁；胡萝卜洗净去皮，擦成胡萝卜蓉
2.牛肉馅提前从冰箱里拿出解冻；将锅烧热以后，放入适量的色拉油
3.放入牛肉馅，炒至没有水份；放入切大块的葱姜，炝锅，这是倒炝锅的手法
4.放入适量的料酒去腥；然后取出葱姜，放入胡萝卜蓉翻炒片刻
5.放入蘑菇碎翻炒均匀，放入酱油；再放点老抽上色
6.放入黄豆酱、桂皮、八角
7.放入少许盐调味；放入适量清水，水开后盖上盖子小火焖1小时
8. 1小时后，一边开大火收汁，一边放入适量的番茄酱和白砂糖调味；不断的用铲子翻炒，待汤汁变粘稠即可关火即可。