1. 椒香鸡腿的做法
步骤一：首先将食材都准备好，因为是自己一人吃，所以在准备鸡腿的时候，一个就够了，如果你人数比较多，可以酌情递增。
步骤二：将鸡腿洗干净，之后也能用牙签在表面上扎一下，这样能让鸡腿受热更均匀，并且熟得更快，之后将鸡腿冷水下锅，在往锅中放大葱、姜片、料酒和盐，等水开后在转小火焖煮15分钟，直到鸡腿全都熟了。
步骤三：在煮鸡腿的时候，咱们将调料全都处理下，青椒小米辣洗干净剁成末，姜切片，蒜压蒜泥，之后全都放在碗中。
步骤四：之后将上述除了洋葱、青花椒以外的调料，剩下的全都放在碗中，再加少量的水给搅拌均匀备用。
步骤五：另起一口锅烧点水，等水开了将切好的洋葱丝放进去， 焯煮30秒，稍微软一点就行，然后将焯好的洋葱铺在盘子底部。
步骤六：将锅刷干净，等锅热后倒入适量的食用油，大火将油加热到8成热后就关火，再稍微放凉到6成热，再将青花椒放进锅中，开小火慢慢的炸，等出了味道后就关火。
步骤七：趁热将油连同青花椒一同倒在调料碗中，搅拌均匀放在一旁备用。
步骤八：全都做完后，鸡腿也都熟了，将鸡腿从锅中捞出来再过一下冷水，这样能让肉质更紧致，等鸡腿全都凉透了，将鸡腿切成大小合适的块摆放在盘中。
步骤九：之后将调料全都倒在鸡腿上，不着急吃的话，可以让鸡腿泡在料汁半个小时，这样能让鸡腿更入味，等大家吃的时候，就知道这菜有多开胃了，保你吃了一块还想吃第二块。
2. 青椒鸡腿的做法 最正宗的做法
准备鸡腿 、 青椒 、 红椒 、 油 、 冰糖 、 葱段、 姜 、 花椒 、 桂皮 、 八角 、 香叶 、 味极鲜 、 红烧酱油 、 清水 、 盐 。
1，青红椒切块，鸡腿切块洗净，凉水下锅将鸡块焯烫2分钟捞出备用。
2，起锅热油，放入调料炒香，加入鸡块翻炒均匀，加味极鲜酱油及红烧酱油炒匀。
3，加入清水，大火烧开后转中小火炖20分钟，加入青红椒及食盐炒匀，再炖5-10分钟左右即可。
3. 麻椒鸡腿的做法
用料
麻椒 1把
料酒 2勺
鸡腿 4只
土豆 2个
甜椒 1个
洋葱 半个
郫县豆瓣酱 1勺
甜面酱 一袋
蚝油 2勺
包菜 1/4个
酱香味麻椒鸡的做法步骤
步骤 1
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鸡腿让热心摊主剁成块，肉放入胡椒粉，料酒去腥，焯水后冲洗三遍，用一个碗，加入1勺郫县豆瓣酱，一袋甜面酱，两勺蚝油，调好后尝尝味道，要酱的味道重。可能会比较咸，不用怕。料调好后锅里少放点油，跟平时炒菜差不多，放一半的酱下去炒，出红油后放入一点点麻椒，加鸡腿块翻炒最后加入开水炖
步骤 2
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大概半小时左右(我用大火)加入土豆，包菜继续炖8分钟，临出锅两分钟加入洋葱，甜椒
步骤 3
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另一个锅烧热油，在鸡块上放入一小勺花椒粉，一点孜然，粗辣椒面，一把麻椒，热油浇上
4. 尖椒鸡腿的做法
用料：
小鸡腿（也就是翅根）5~8个、葱丝 适量、姜丝 少许、一品鲜酱油2汤匙、料酒2汤匙、白胡椒粉 适量、白糖 少许、食盐 适量、老抽 少许、蚝油1汤匙
做法:
1，我们先把小鸡腿（也就是鸡翅根）清洗干净，再把鸡腿两面各划开几刀，这样方便入味。
2，将洗净并改刀好的小鸡腿放入容器中，依次放入适量的料酒、少许食盐、葱丝、姜丝抓拌均匀，有时间的话可以多给鸡腿按摩一会儿，接着密封冷藏腌制20分钟。
3，热锅冷油，加入姜片和八角，转中小火炒出香味后取出不要。
4，把腌制好的小鸡腿挑选出来(去除葱、姜丝) ，把小鸡腿放入锅中用小火慢慢煎，煎至一面呈金黄色后给鸡腿翻个面，继续煎。
5，注意保持小火，煎鸡腿不可以用大火，等鸡腿煎至两面都呈现出金黄色后才可以。
6，这时依次加入一品鲜酱油提鲜、少许老抽调色、一丢丢白糖提鲜、少许白胡椒粉去腥、再加入适量的蚝油，翻炒均匀，让各自调味料均匀地裹在小鸡腿表面，使其上色。
7，接着加入开水，水量大约是鸡腿的一半高度，这时可以根据需要看看是否需要补充一点食盐，转中大火，盖上盖子焖煮，中途记得要用锅铲贴着锅底翻动几次，防止糊锅。
8，焖煮到汤汁剩余少许的时候，打开锅盖，转大火收汁。
9，汤汁收得差不多了就可以关火了，盛出装盘准备享用吧！
小贴士
1，鸡翅根可以用鸡翅代替。
2，如果更换为普通大鸡腿的话，建议把大鸡腿切成块儿状，或把焖煮的时间适当地增加，不然不容易熟。
3，汤汁可以少留一些，用来拌米饭超级好吃。
5. 花椒鸡腿的正宗做法
材料：鸡腿600克；姜15克，大葱15克，花椒15克，黄酒25克，盐30克，椒盐10克，植物油50克。
做法：
1、鸡腿洗净，用花椒、姜片、葱结、绍酒、精盐腌渍片刻。
2、将腌渍过的鸡腿上笼蒸约15分钟取出，拣去葱、姜、花椒。
3、炒锅上火，倒入油，烧至七八成热时，将鸡腿投入炸呈金黄色，捞出装盘，撒上花椒盐即成
6. 花椒鸡腿的做法大全
做法:
1.鸡腿去骨后洗净沥干。姜和大蒜去皮切片。将鸡腿放入大碗中，放入姜片，蒜片，迷迭香(如果没有新鲜的，可用干的代替)，生抽，老抽，盐，橄榄油，辣椒粉和蜂蜜，搅拌均匀后，盖上保鲜膜腌制3小时(放在冰箱里腌制一夜，更加入味)。
2.烤箱预热，220度。烤盘铺上锡纸放在下层，将腌制好的鸡肉放在烤网上，放置烤箱中层，烤制25分钟即可。在烤制过程中，每5分钟用刷子刷~一层腌制腿的酱料。
2、可乐鸡腿
原料:鸡腿上半段(琵琶腿也行)，葱，姜，蒜，老抽，料酒，可乐，大料，花椒
做法:
1.鸡腿洗净，放入开水中煮5分钟去血沫，煮时锅中加大料和花椒。
2.将鸡腿块儿捞出备用，这时我在每个鸡腿上划了三刀，以便入味，其实正确做法是煮之前将皮褪到根部切的，但我觉得那样不好切.
3.另起锅入少许油，放糖，待起泡，入鸡腿，也就是炒糖色,大概3分钟
4.然后依次加入葱段，姜片，可乐没过鸡腿，小火烧，直至成熟，至少要15分钟
5.放少许盐，收汁，使汁液完全包裹在鸡腿上。
7. 椒香鸡腿肉
汉堡王的霸王桶里面有：霸辣鸡翅1对，王道川蜀鸡翅2对，王道椒香鸡腿1个，薯霸王中份1份。汉堡王是一家全国连锁的快餐餐厅，适宜休闲时光，休闲小憩，情侣约会，家庭聚会，朋友聚餐。汉堡王遍布于美国的各个角落，不论是大城市里、道路旁或甚至是不经意的街坊转角，都可以发现汉堡王餐厅的踪影。汉堡王现在在
全球60多个国家和地区拥有超过一万家门店
8. 花椒鸡腿怎么做好吃
先放花椒。炒鸡肉的时候，待锅中油开后，放入花椒炒香，再放入鸡肉一起翻炒即可，这样可以将花椒的香味炒出来。
炒鸡肉时添加的花椒不宜过多，以免花椒的味道过浓，影响其他食材的香味。花椒存储不当，很容易变质。保存花椒时，也可以将花椒密封好，放在阴凉的地方即可。
9. 菜椒鸡腿的做法
凉拌麻辣姜丝鸡的用料:
果园鸡半只，腌汁：嫩仔姜1块，小葱6根，小米辣3个，大蒜头3辣，椒油2勺
调料：热油20克，生抽3勺，盐3克，白糖5克，花椒油一点点，陈醋10克，冰凉白开800克
装饰：香菜2根
凉拌麻辣姜丝鸡的做法:
步骤1 小米辣、小葱、仔姜、大蒜头、洗净备用。
步骤2 仔姜先切薄片，再切成丝，放入小碗中，撒上少许盐腌制一会，把腌出来的水分倒掉。
步骤3 辣椒、蒜头、小葱白、一起切碎。
步骤4 放入腌制好的姜丝里，小葱叶切段一起放在上面。
步骤5 锅中放油烧至冒烟后，淋在小葱白和大蒜头上面，加入辣椒油、生抽、白糖、盐、花椒油、陈醋、腌制20分钟。
步骤6 锅中放水烧开，拍一块老姜、适量盐、放入鸡块下去煮10分钟左右，煮至用筷子能扎透即可。
步骤7 鸡块捞出立刻放入冰凉白开中浸泡半小时。我是把鸡砍成两块，鸡腿砍下来，记得在鸡腿上划上两刀，方便煮熟，我是不喜欢吃带血丝的鸡肉的，如果喜欢吃嫩点的鸡肉这个过程可以忽略。
步骤8 将浸泡好的鸡砍成小块放入盘中。
步骤9 淋上腌汁，（最好腌制10分钟再上桌，这样更入味）上面放上香菜叶就可以上桌了。
凉拌麻辣姜丝鸡的烹饪技巧
注意：一定要先准备好冰的凉白开！这样做出来的鸡皮才是脆爽的！
10. 香辣鸡腿的做法
香辣鸡腿
原料：鸡腿、香辣调味料。
做法步骤：
第1步、 主料：净 鸡腿调味料： 香辣调味料 。 把香辣调料倒入容器中，加少许水稀释。
第2步、 放入鸡腿。把稀释的调味料，均匀抹匀鸡腿。腌渍20分钟。
第3步、然后，把鸡腿和腌渍的料汁放入电压力锅，焖制20分钟。
第4步、 泄压后，翻面再焖制10分钟即成。出锅装盘，即可上桌食用。
小贴士：
1、因为焖制时加了一些料汁，所以腌渍的时间可以短一点。2、如果口味重，可以加少许盐补充调味。