一、青椒酿肉的做法？
主料
青椒2个
五花肉200克
香菇5克
辅料
盐1克
酱油1克
五香粉1克
十三香2克
胡椒粉1克
蒜2克
1.
将青椒洗净切开。
2.
切好葱、姜、蒜、香菇放入肉末中，加入酱油、盐、胡椒粉、十三香顺时针搅拌起劲至调料汁吸收至肉馅中。
3.
调好的肉馅静置20分钟入味。
4.
将肉馅酿入青椒中。
5.
锅内热油，把青椒放入锅内煎出香味，加入酱油和清水烧制熟后捞起装盘。
6.
余下的汁水用水淀粉勾薄芡。
7.
煮开后关火。
8.
把勾芡淋上即可食用。
二、尖椒酿肉的家常做法？
猪肉馅 100克
青椒 10个
酱油 适量
食盐 适量
料酒 1茶匙
生抽 适量
盐 适量
胡椒粉 适量
味精 少许
淀粉 适量
食用油 适量
葱姜蒜 适量
做法步骤
1、青椒洗净去蒂和籽，切去尖尖，加盐腌制一会儿拌匀
2、备好葱姜蒜
3、肉末中加入姜末、葱花、盐、胡椒粉、味精、生抽、料酒、淀粉充分搅拌均匀
4、把切下的青椒尖尖剁碎加入肉末中拌匀
5、拌好的肉末塞满青椒肚子
6、起锅热油，放入酿青椒，中火煎至表面金黄
7、加入蒜末爆香
8、加入适量清水、葱段、酱油，沸腾后焖1分钟
9、加入味精、生抽拌匀
10、加入淀粉水勾芡即可出锅
三、肉馅尖椒的做法？
用料
尖椒 4个
猪肉馅 250克
葱花、姜末 适量
味极鲜 适量
蚝油 适量
老抽 少许
食盐 适量
淀粉 1勺
十三香 少量
白糖 适量
香油 适量
花椒 20粒
做法步骤
1、调制肉馅：250g猪肉，切块，放入搅肉机搅成肉糜，加2汤匙味极鲜（1汤匙=15ml）、1汤匙蚝油、半汤匙老抽、1小勺盐（3g左右）、1小勺十三香、姜末和葱末若干，加入提前泡好的花椒水，分三次少量加入，边加入边搅拌（搅拌时一定要朝一个方向，不能来回），直至水分被完全吸收，然后加入少许食用油（我经常会用炸东西之后过滤出来的油）、少许香油，继续朝同一个方向搅拌上劲。 为了解腻我还加了一点点韭菜，韭菜看个人喜好可不放。
2、尖椒去蒂去籽，洗净，一切两开。 依次夹入肉馅。
3、平底锅里倒薄薄一层油，加一点水，把尖椒平铺锅底，盖锅盖，中大火，靠水的蒸汽把肉馅蒸熟。
4、煎至底部变色，翻面、盖盖，继续煎另一面。 判断是否煎到位：可以插筷子试试，比较轻松地就能插进去，这种状态就可以了。 （喜欢吃硬一些的就少煎一会，喜欢吃软一些的就多煎一会）
5、调汁：2汤匙味极鲜、1汤匙蚝油、1小勺盐（3g左右）、1小勺白糖（3g左右）、1勺淀粉、半碗水，搅拌均匀。 倒入煎锅。
6、不用盖盖了，咕嘟一两分钟等汤汁变浓稠就可以了。
四、青椒酿肉最正宗的做法？
用料：
肉糜、小葱、青椒、生姜
1、先把生姜小葱分别切末，把青椒切三厘米宽的斜段备用。再把肉糜腌制下先放入少许生抽、料酒和蚝油，再放入适量姜末和葱末用筷子搅拌均匀，腌制十分钟，然后把肉糜塞到切好的青椒段中。
2、准备一勺干红薯淀粉摆入盘中，把塞好肉糜的青椒段，两头在干红薯淀粉中蘸一下，放入五成热的油锅中两面炸制定型捞出，这样处理好的肉糜不会散开，再把处理好的青椒段放入烧开的蒸锅中，大火蒸十分钟。
3、另起油锅，放入姜末爆香，放入适量生抽和蚝油，再放入半碗清水和一勺白糖，搅匀烧制沸腾，放入少许水淀粉勾芡。拿出蒸好的青椒肉糜，把芡汁均匀的浇在青椒段上，撒上葱末点缀。一盘非常下饭入味的青椒酿肉就做好了。
4、视个人口味，青椒稍微辣一些、肉质厚一些的比较好吃，肉馅选用肥瘦相间的为好！
五、广东尖椒酿肉正宗做法？
主料
青辣椒12个，猪肉100g
辅料
淀粉1g，红辣椒2个，香葱1棵，大蒜2颗
调料
植物油5g，盐3g，老抽少许，生抽1勺，香醋少许
尖椒酿肉的做法
1.煎过的虎皮青椒味道清香，里面夹着的肉馅很嫩，特别下饭！
2.肉馅中加入盐、生抽，老抽，顺着一个方向搅拌上劲。
3.水淀粉分3-5次加入，每次都搅拌均匀后再次加入直至肉馅上劲。
4.把青椒蒂和尾巴及籽去掉，喜欢这个有些许辣，而且塞的肉不是太多，让人不会有吃完立马有减肥的罪恶感。
5.将肉馅塞进去抹平。
6.油温五成热将肉肉在油里按一下这样封口肉肉不会出来。
7.把青椒放进去小煎。
8.翻面，让青椒煎到两面呈虎皮色。
9.加入适量清水放入老抽。
10.生抽，盖上盖子中火