一、青椒酿肉的做法？
主料
青椒2个
五花肉200克
香菇5克
辅料
盐1克
酱油1克
五香粉1克
十三香2克
胡椒粉1克
蒜2克
1.
将青椒洗净切开。
2.
切好葱、姜、蒜、香菇放入肉末中，加入酱油、盐、胡椒粉、十三香顺时针搅拌起劲至调料汁吸收至肉馅中。
3.
调好的肉馅静置20分钟入味。
4.
将肉馅酿入青椒中。
5.
锅内热油，把青椒放入锅内煎出香味，加入酱油和清水烧制熟后捞起装盘。
6.
余下的汁水用水淀粉勾薄芡。
7.
煮开后关火。
8.
把勾芡淋上即可食用。
二、尖椒酿肉的家常做法？
猪肉馅 100克
青椒 10个
酱油 适量
食盐 适量
料酒 1茶匙
生抽 适量
盐 适量
胡椒粉 适量
味精 少许
淀粉 适量
食用油 适量
葱姜蒜 适量
做法步骤
1、青椒洗净去蒂和籽，切去尖尖，加盐腌制一会儿拌匀
2、备好葱姜蒜
3、肉末中加入姜末、葱花、盐、胡椒粉、味精、生抽、料酒、淀粉充分搅拌均匀
4、把切下的青椒尖尖剁碎加入肉末中拌匀
5、拌好的肉末塞满青椒肚子
6、起锅热油，放入酿青椒，中火煎至表面金黄
7、加入蒜末爆香
8、加入适量清水、葱段、酱油，沸腾后焖1分钟
9、加入味精、生抽拌匀
10、加入淀粉水勾芡即可出锅
三、青椒酿肉最正宗的做法？
用料：
肉糜、小葱、青椒、生姜
1、先把生姜小葱分别切末，把青椒切三厘米宽的斜段备用。再把肉糜腌制下先放入少许生抽、料酒和蚝油，再放入适量姜末和葱末用筷子搅拌均匀，腌制十分钟，然后把肉糜塞到切好的青椒段中。
2、准备一勺干红薯淀粉摆入盘中，把塞好肉糜的青椒段，两头在干红薯淀粉中蘸一下，放入五成热的油锅中两面炸制定型捞出，这样处理好的肉糜不会散开，再把处理好的青椒段放入烧开的蒸锅中，大火蒸十分钟。
3、另起油锅，放入姜末爆香，放入适量生抽和蚝油，再放入半碗清水和一勺白糖，搅匀烧制沸腾，放入少许水淀粉勾芡。拿出蒸好的青椒肉糜，把芡汁均匀的浇在青椒段上，撒上葱末点缀。一盘非常下饭入味的青椒酿肉就做好了。
4、视个人口味，青椒稍微辣一些、肉质厚一些的比较好吃，肉馅选用肥瘦相间的为好！
四、尖椒灌肉馅的做法？
主料:青椒6个，肉末200克
辅料:生姜一个，葱花50克，食盐一勺，鸡精半勺，生抽两勺。
做法:
1、青椒洗净去头尾，去籽掏空。
2、剁好肉末、生姜，切好葱花。
3、加入生抽2勺，食盐一勺，鸡精半勺搅拌均匀。
4、腌制10分钟。
5、锅里烧油把肉末炒熟装盘。
6、将炒好的肉末用小勺塞进青椒里，可以用筷子捅一下，让肉酱更均匀。
7、另起锅，锅内少许油，小火烧热后将加入肉酱的青椒下锅煎炸，并用筷子适时翻转，以使其受热均匀，2至3分钟之后，青椒即可出锅。
五、王刚虎皮椒酿肉的做法？
【1】首先准备适量的小青椒和小米辣去蒂备用，此辣椒碧绿短小辣度适中，怕辣的可以选择辣度比较低的大青椒。
【2】然后将辣椒清洗干净捞出备用。
【3】准备辅料，准备五花肉1小块切成厚片之后剁碎备用，加半肥瘦的五花肉爆香之后成菜会更有层次感。
【4】准备大蒜几颗拍散之后剁碎备用，大蒜是虎皮青椒的灵魂所以一定不能少。
【5】首先我们把锅烧热，锅烧热之后将辣椒下锅。
【6】然后烧小火将辣椒挤压翻炒6分钟左右，这一步的目的是将辣椒表皮通过高温炒糊炒香，切记这一步不能放油，经过慢火挤压翻炒过的辣椒才够香。
【7】当辣椒炒至表皮焦香之后取出备用。
【8】下一步开始炒肉末，锅再次烧热之后加入适量的菜籽油下锅。
【9】油温6成热之后将剁好的肉末下锅翻炒至干香。
【10】当肉末炒至干香之后加入蒜蓉翻炒均匀。
【11】然后再加入炒好的辣椒下锅。
【12】下一步开始调味，锅中加入适量的酱油从锅边淋入翻炒几下。
【13】当炒出锅气之后再加入适量的食用盐，食用盐可以略微多一点点这样才够味。
【14】最后再加入小半勺白糖翻炒均匀即可出锅装盘。
六、广东尖椒酿肉正宗做法？
主料
青辣椒12个，猪肉100g
辅料
淀粉1g，红辣椒2个，香葱1棵，大蒜2颗
调料
植物油5g，盐3g，老抽少许，生抽1勺，香醋少许
尖椒酿肉的做法
1.煎过的虎皮青椒味道清香，里面夹着的肉馅很嫩，特别下饭！
2.肉馅中加入盐、生抽，老抽，顺着一个方向搅拌上劲。
3.水淀粉分3-5次加入，每次都搅拌均匀后再次加入直至肉馅上劲。
4.把青椒蒂和尾巴及籽去掉，喜欢这个有些许辣，而且塞的肉不是太多，让人不会有吃完立马有减肥的罪恶感。
5.将肉馅塞进去抹平。
6.油温五成热将肉肉在油里按一下这样封口肉肉不会出来。
7.把青椒放进去小煎。
8.翻面，让青椒煎到两面呈虎皮色。
9.加入适量清水放入老抽。
10.生抽，盖上盖子中火