一、做溜肉段用尖椒还是青椒？
做溜肉段最重要的是要有胡萝卜片和青椒块，尤其是青椒，这个是做溜肉段必不可少的一个蔬菜配料。
我们在锅中放少许的油，把炸好的肉段，放进锅里面大火煸炒，在其中加入酱油，生抽，料酒，还有胡萝卜片，青椒块，大火炒个几十秒，青椒味更加清新美味。
二、肉粒炒尖椒的做法？
用料:
尖椒 3个
肉粒 1小碗
盐 1小勺
鸡精 1小勺
老抽 适量
做法步骤:
步骤 1 准备：尖椒去籽，洗净，切丁
步骤 2 锅热倒油，比平时炒菜的油多一点，然后倒入肉粒，煸炒。
步骤 3 煸炒至有的肉微微发黄了，倒入尖椒，继续翻炒
步骤 4 翻炒几下后，趁尖椒还没完全软趴趴的，放盐，鸡精各一小勺，老抽调色。
步骤 5 翻炒至尖椒软塌了，就可以出锅了
三、肉末尖椒家常做法？
1.猪肉切成末。放入料酒，食用油，淀粉味，极鲜酱油，白胡椒粉，盐抓拌均匀入味。
2.尖椒小米椒洗净切马耳形。
3.热锅冷油油热后放进猪肉条，大火滑炒。
4.肉丝变色后，倒进尖椒和小米椒快速翻炒均匀。
5.调入盐和糖撒一点点水翻炒几下。
6.关火加入鸡精起锅。
四、肉末尖椒最正宗的做法？
原料
尖椒6-8个、猪肉末少许、蒜茸少许。
做法
1、猪肉剁成肉末，加盐，生粉，酱油，料酒拌匀；
2、尖椒去掉蒂部和籽，（不怕辣的也可以整个尖椒下锅做）；
3、锅里水分烧干后，不放油，把尖椒放锅里干煸，等两面的表皮出现焦黄后，把火转大，然后倒油把尖椒略为翻炒后盛起；
4、锅里倒少许油，把蒜茸爆香，倒进肉末，划散，溜点生粉水，把炒过的尖椒回锅，加点生抽，盐，糖，把汁收干即可上碟。
五、猪肉尖椒做法？
用料
辣椒 一斤
洋葱 半个
五花肉（肥瘦相间最好是做红烧肉那种） 适量
葱 一段
姜 一块
蒜 三瓣
甜面酱 0.5汤匙
酱油 适量
玉米淀粉 适量
料酒 适量
盐 适量
醋 一小瓶盖
鸡精 适量
全肥肉（猪油） 适量
辣椒炒肉的做法步骤
步骤 1
辣椒洗净，中间划开，切成小块。 洋葱洗净，切成小丁。 葱姜切好，蒜拍碎切好。
步骤 2
五花肉切薄片（越薄越好），放入碗中倒入适量酱油、玉米淀粉、料酒腌制15分钟以上。 另外准备一小块全肥肉，切小块备用。
步骤 3
五花肉腌制好之后，热平底锅刷薄油，小火煎至五花肉刚刚变色，立马盛出。
步骤 4
另外起一口锅，倒入适量油（油多好吃），小火热油，然后将全肥肉，慢慢煎炸，逼出肥肉里面的肥油。 炸至肥肉块萎缩变黄，将肥肉块拨至一边，开大火，爆香葱姜蒜。 此时关火，下入0.5汤匙甜面酱（甜面酱是灵魂不可不放，但是量不能太多）紧接着倒入适量酱油（油与酱油葱姜蒜甜面酱剧烈反应）。 闻到酱香后倒入洋葱，然后开大火翻炒均匀后下入辣椒翻炒均匀，下入盐，继续翻炒至辣椒断生。
步骤 5
此时将炒好的五花肉倒入，翻炒一分钟至五花肉刚熟，关火。 最后倒入一小瓶盖醋、鸡精，翻炒均匀出锅。