一、凉拌鱼辣椒酱的做法？
主料：
红尖椒2个
辅料：
食盐适量
鸡精适量
生抽1小勺
蒜适量
步骤1
辣椒洗净，去籽。嗜辣可以带着
步骤2
放蒸锅蒸熟，大约5分钟即可
步骤3
蒜臼子内放盐、鸡精，加入三瓣蒜，敲成蒜泥
步骤4
加入蒸熟的辣椒，敲碎，拣出辣椒皮
步骤5
成功！
步骤6
倒出，淋上少许生抽
二、求德阳吃夜宵的地方的凉拌鲫鱼的做法！里面有韭菜那种？
主料
鲫鱼3条
青椒6个
小米椒3个
辅料
醋2勺
白糖 半勺
料酒 2勺
蒜 10瓣
盐1勺
老坛泡菜水 2勺
姜 1大块
花椒10粒
凉拌鲫鱼的做法
1.
1鲫鱼去除内脏洗净加入2勺料酒
2.
盐1小勺〜〜均匀摸在鱼身上
3.
鱼肚放适量姜葱丝。起锅放入清水烧开后，蒸7-8分钟焖2分钟
4.
鱼蒸好后待凉后装盘
5.
青红剁碎撒点盐巴，蒜末 姜末 花椒混合后加入老坛泡菜水、白糖、味精。
6.
淋上调好的汁就可以了
三、凉拌咸鱼的家常做法？
凉拌咸鱼做法
原料：咸鱼100克，尖椒20克
调料：盐、味精、香醋、熟辣椒碎各适量
做法
将咸鱼用清水泡开洗净，尖椒洗净切丝，备用
将咸鱼倒入盛器内，调入盐、味精、香醋、熟辣椒碎，拌匀装盘，撒上尖椒即可
小话
干爽一点的咸鱼比较新鲜，如果受潮或有霉味，炒好后会很腥
四、凉拌小咸鱼的做法？
原料：小干鱼100克，尖椒20克
调料：盐、味精、香醋、熟辣椒碎各适量
做法
将小干鱼用清水泡开洗净，尖椒洗净切丝，备用
将小干鱼倒入盛器内，调入盐、味精、香醋、熟辣椒碎，拌匀装盘，撒上尖椒即可
小话
干爽一点的小干鱼比较新鲜，如果受潮或有霉味，炒好后会很腥
五、重庆椒庄凉拌鱼的做法？
步骤step1
提前将原料准备好，鲫鱼去腮去内脏
步骤step2
用刀在鲫鱼背后划十字刀，放入适量盐、老姜（拍碎）、蒜米、葱节、料酒码味去腥待用
步骤step3
把码好味的鱼放入蒸锅内，用葱节、老姜垫底，蒸熟即可端出
步骤step4
在蒸鱼的同时准备调味汁，把折耳根嫩茎切成颗粒，韭菜、香葱切成花，红辣椒剁碎成末，然后放入蒸鱼豉油、生抽、白糖、适量盐
步骤step5
最后把调好的酱汁浇在蒸熟的鲫鱼上即可
六、正宗四川凉拌鱼的做法？
主料
鲫鱼2只
辅料
小米椒100g
小葱适量
蒜适量
辣椒适量
嫩姜适量
老姜适量
豆芽适量
料酒适量
盐适量
1. 准备小葱，辣椒，蒜，嫩姜，老姜，豆芽，鲫鱼
2. 将鲫鱼洗几遍并用盐，料酒腌制十分钟，再在鱼肚里放入姜片去腥。
3. 把腌制好的鱼洗净，放入蒸锅开始蒸。
4. 蒸鱼时间大概10分钟，过程中可以准备调料，把葱姜蒜小米椒切成丁，豆芽洗净备用！
5.
鱼蒸好后把鱼拿起来，注:鱼的原汁千万别倒，可以放入一半在配料中，剩余的用来煮豆芽。
6. 豆芽煮好，可和鱼放在一起，最后淋上调料即可。也可以不放在一起，吃完鱼后再放入
七、四川泸州凉拌鱼的做法？
用料：鲫鱼500克，葱5克，姜5克，蒜5克，香菜5克，小米辣2克，料酒10克
1、将鲫鱼洗净对半切开平铺在盘中。
2、葱，蒜，辣椒，香菜切沫，姜切片。
3、取姜铺在鱼底和鱼身，鱼身涂上盐，料酒。
4、鱼入锅蒸十五分钟，鱼眼吐出即可。
5、蒸好后盘中的水倒出。
6、取小碟子，将葱，蒜，香菜，辣椒，生抽调成蘸料。
7、直接将蘸料淋在鱼身即可。
八、凉拌鲫鱼家常做法？
主料：
鲫鱼1条
辅料：
生姜10克
大蒜3瓣
小米椒3个
青椒3个
方法/步骤：
1/7
首先将鲫鱼刮去鳞片，再去内脏、去鱼鳃，然后为了更好的去除鱼腥味，洗净内壁黑膜，紧接着在鱼身上打上花刀；
2/7
将生姜切成姜片和姜丝，将姜片放在碗底和鱼内部，用料酒把鱼抹一遍，再将鱼的全身（包括鱼内部）用盐按摩一下，再将姜丝和葱叶铺在鱼身，腌制15分钟，使鱼更有味道；
3/7
腌制好后，将蒸锅放入适量清水，煮至沸腾后放入鱼碗，继续蒸制10分钟，焖3分钟左右即可；
4/7
取一碗，调入2勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、半勺糖、小半勺鸡粉、1勺腐乳（或豆瓣酱、黄豆酱等），用勺子充分搅拌均匀；
5/7
蒸鱼期间，将大蒜、生姜、小米辣、青椒、香葱切碎，越碎越好，其中食材不喜欢则可以少放点；（还可以根据自身喜好，放入香菜、韭菜、芹菜等香味蔬菜）
6/7
将蒸好的鱼放在一旁冷却，再开始炒配料；起锅，放入适量食用油，油热后倒入所有配料，翻炒爆香；
7/7
爆香后将混合好的调料汁倒入锅中，煮至沸腾，均匀淋至鱼身上即可。
九、四川凉拌鱼片正宗做法？
一、原材料
主料鲫鱼2条
藿香60克
辅料盐3克
姜1块
小葱3根
红尖椒2个
植物油10克
蒸鱼豉油
二、做法：
1、鲫鱼 两条洗干净，去内脏鱼鳞和鱼鳃
2、藿香摘尖洗干净
3、鲫鱼身上切些花刀入味，抹上盐， 装在盘中，盘底铺上姜丝，鱼肚里也放些姜丝，封上保鲜膜，扎几个小洞，上蒸锅
4、大火蒸8分钟，焖两分钟。
5、留一些姜切碎，小尖椒切圈。
6、小葱切花，藿香切碎。
7、蒸好后取出撕去保鲜膜，倒去蒸出的水。
8、姜米撒在身身上，红椒圈也撒上，葱 白撒上。
9、小葱，藿香碎放入，淋上蒸鱼豉油。
10、烧热植物油淋上即可。
十、米阿米凉拌鱼正宗做法？
凉拌鲫鱼最正宗的四川做法如下：
一、原材料
主料鲫鱼2条
藿香60克
辅料盐3克
姜1块
小葱3根
红尖椒2个
植物油10克
蒸鱼豉油
二、做法：
1、鲫鱼 两条洗干净，去内脏鱼鳞和鱼鳃
2、藿香摘尖洗干净
3、鲫鱼身上切些花刀入味，抹上盐， 装在盘中，盘底铺上姜丝，鱼肚里也放些姜丝，封上保鲜膜，扎几个小洞，上蒸锅
4、大火蒸8分钟，焖两分钟。
5、留一些姜切碎，小尖椒切圈。
6、小葱切花，藿香切碎。
7、蒸好后取出撕去保鲜膜，倒去蒸出的水。
8、姜米撒在身身上，红椒圈也撒上，葱 白撒上。
9、小葱，藿香碎放入，淋上蒸鱼豉油。
10、烧热植物油淋上即可。