一、煎辣椒酿肉的做法？
主料：青辣椒12个，猪肉100g
辅料：淀粉1g，红辣椒2个，香葱1棵，大蒜2颗
调料：植物油5g，盐3g，老抽少许，生抽1勺，香醋少许
做法
1.煎过的虎皮青椒味道清香，里面夹着的肉馅很嫩，特别下饭！
2.肉馅中加入盐、生抽，老抽，顺着一个方向搅拌上劲。
3.水淀粉分3-5次加入，每次都搅拌均匀后再次加入直至肉馅上劲。
4.把青椒蒂和尾巴及籽去掉，喜欢这个有些许辣，而且塞的肉不是太多，让人不会有吃完立马有减肥的罪恶感。
5.将肉馅塞进去抹平。
6.油温五成热将肉肉在油里按一下这样封口肉肉不会出来。
7.把青椒放进去小煎。
8.翻面，让青椒煎到两面呈虎皮色。
9.加入适量清水放入老抽。
10.生抽，盖上盖子中火焖3分钟。
11.大火收汁放入红辣椒和大蒜末加入适量香醋。
12.蘸上汤汁最是下饭。
二、青椒酿肉的家常做法？
做法步骤
1.青椒适量，去除辣椒蒂和辣椒籽，用刀将青椒划开，将青椒里面均匀的抹上生粉。
2.后腿肉适量，从中间切开，移至案边剃下猪皮，切成肉丁后，再剁成肉末，碗装备用。肉末中加入适量的盐、白胡椒粉、十三香粉和生抽，下入适量的姜末和蒜末，用手抓均，反复摔打，使肉上劲。上劲后，将肉灌进青椒里挤紧，用生粉封口。再用抹布擦去青椒外部多余的生粉，盘装备用。
3.锅烧热去油，下入青椒，小火满煎，煎时用筷子不停的翻动青椒，避免煎糊，部分青椒已起好虎皮纹，可先夹出，翻动剩余青椒，煎至所有青椒起好虎皮纹，夹出备用。
4.锅中下入拍碎的大蒜子、豆豉和豆瓣酱，小火炒香，炒香后倒入青椒，加入适量的水和老抽，拔均后，盖上盖子，中火煮2分钟左右，开盖，翻动青椒转大火收汁，加入适量鸡精，翻动青椒，收至汤汁合适，关火
三、青椒里面放肉馅是什么菜怎么做？
用料
五花肉 500克，油 适量，盐 适量，姜 半个，水淀粉 一碗，青椒 4个，鸡蛋 1个，耗油 一勺，生抽 一勺，蒜 4瓣，鸡精 一勺
做法步骤
1、准备几瓣蒜，切蒜末。耗油一勺，来家常生抽两勺，在放一点鸡精调鲜。在用另一个碗兑点淀粉水。
2、料汁放一起搅拌
3、再把四个青椒去头，把中间的籽挖掉
4、肉切成肉沫，里面放好一个鸡蛋和适量的姜末去腥
5、把准备好的肉沫一点一点塞进空辣椒里面，分别切成断。
6、再放进锅里煎至两面肉金黄，把准备好的料汁倒进锅中，闷上两三分钟。
7、出锅，撒上芝麻就好了
四、菜椒酿肉最正宗的做法？
原料：青椒、猪肉、小葱、姜、蒜、生抽、料酒、蚝油、盐、鸡蛋、玉米淀粉。
做法步骤：
第1步、选用猪前夹肉，肥瘦比例3：7，去掉猪皮，再改刀切成大块。
第2步、放入绞肉机绞碎，也可以叫卖肉的摊主帮你绞好，切勿直接买绞好的肉馅，不嫌麻烦也可以自己买回家剁。
第3步、绞好的肉馅全部放入碗中。
第4步、开始调味，加一勺葱花，一勺姜末。
第5步、一勺生抽。
第6步、一勺料酒。
第7步、一勺蚝油。
第8步、一勺盐，盐根据你的肉量来定（我这里是一斤肉）。
第9步、一个母鸡蛋。
第10步、用手充分抓拌上劲，搅拌肉馅的时候一定要朝着一个方向，不然肉馅容易散。
第11步、然后加上两勺淀粉。
第12步、再次抓拌均匀，像这样就可以啦。
第13步、青椒去籽清洗干净后，对半切开。
第14步、塞入拌好的肉馅，把肉馅塞得紧实一些。
第15步、全部弄好后，再粘上干淀粉。
第16步、起锅少倒点油，油铺满锅底即可，油温五成放入青椒，先将肉馅面煎定型。
第17步、然后将青椒放倒，中小火慢煎，不断的翻动青椒，使青椒起虎皮状。
第18步、将多余的油倒出，加入蒜末。
第19步、一勺生抽。
第20步、一小碗清水。。
第21步、盖上锅盖，水开焖煮三分钟后，揭开锅盖，将青椒翻个面，继续焖煮三分钟
第22步、然后大火收浓汤汁，撒上葱花即可出锅装盘。
五、怎样做辣椒酿？
1.先调馅，准备肉末300克，放在盆中备用。
生姜一块切成碎末和肉末放在一起，加入食盐2克、胡椒粉1.5克、再倒入料酒8克，让料酒与肉末中的糖组合成芳香醛，形成香味。
加入一勺清水用手抓匀，让馅料吸收水分口感更鲜嫩，顺着一个方向搅动，并摔打上劲，搅动产生的机械摩擦，能使肉末更容易吸收水分。
打入一个鸡蛋凝固肉馅，继续顺着一个方向搅动，摔打上劲。
最后加入一小把淀粉保护肉馅的水分，继续摔打上劲持续2到3分钟，肉馅就成了，放置备用。
2.继续准备青椒400克，清洗干净以后去除根蒂，从中间切成两段备用。
然后把肉馅塞到青椒中，塞到10分饱满，塞满了油炸的时候青椒才不容易烂掉。
所有青椒塞满以后，有肉馅的一段挨个粘上生粉，粘上生粉可以防止油炸时肉馅掉出来。
再准备一些大蒜，拍扁后，放在碗中备用。
3.先油炸再烹饪
锅内烧油五成热时,依次放入青椒，小火炸两分钟左右，炸至青椒表皮起皱，捞出青椒控油备用。
控油后，留少许底油、放入大蒜、干辣椒3克一起煸炒出蒜香味，起锅加入花椒1克，快速翻炒几下后加入适量清水，放入老抽提一下底色，加入蚝油提一下鲜味。
然后开始调味，加入食盐1克、鸡粉1.5克、白糖2克、胡椒粉1.5克、十三香1.5克，放完调料以后，倒入炸好的青椒，盖上锅盖，小火焖煮5分钟左右。
5分钟后，掀开锅盖青椒肉馅已经充分熟透入味，最后淋上芝麻香油，就可以出锅装盘了。
六、青椒酿肉正宗做法王刚？
工具/原料
肉馅 (实际需要)
青椒 (四个)
葱 (实际需要)
蒜 (4瓣)
小葱 (5根)
姜 (6片)
花椒 (一点点)
甜面酱 (2勺)
豆瓣酱 (1勺)
香油 (1勺)
糖 (2勺)
五香粉 (2克)
料酒 (一勺)
生抽 (1汤勺)
味极鲜 (1勺)
冰糖 (几颗)
方法/步骤
1.青椒切合适的段，中间切一刀；肉剁馅，也可直接买现成的肉馅.
2.花椒和姜末分别泡热水，准备小葱末，大葱和蒜未
3.肉馅中放入小葱末，甜面酱，豆瓣酱，五香粉
4.继续放入黄酒，糖，味极鲜和泡好的姜水几勺以及花椒水几勺
5.放入香油，然后开始搅拌肉馅.
6.搅拌至出绒，水少了就加泡的花椒水，尝尝味道，有点盐味就可以，不用咸，因为一会儿还得再炒.
7.青椒们都塞满了馅！
8.锅里放油，油温上来后，先把青椒两头用热油封口定型，然后中火陆续煎至虎皮状.
9.煎好后盛出.
10.重新起锅倒油，煸葱蒜.
11.倒入青椒.
12.加入几颗冰糖.
13.加入海鲜酱油.
14.加入少许清水，大火烧开.收汁即可
七、虎皮尖椒肉馅最正宗的做法王刚？
【1】首先准备适量的小青椒和小米辣去蒂备用，此辣椒碧绿短小辣度适中，怕辣的可以选择辣度比较低的大青椒。
【2】然后将辣椒清洗干净捞出备用。
【3】准备辅料，准备五花肉1小块切成厚片之后剁碎备用，加半肥瘦的五花肉爆香之后成菜会更有层次感。
【4】准备大蒜几颗拍散之后剁碎备用，大蒜是虎皮青椒的灵魂所以一定不能少。
【5】首先我们把锅烧热，锅烧热之后将辣椒下锅。
【6】然后烧小火将辣椒挤压翻炒6分钟左右，这一步的目的是将辣椒表皮通过高温炒糊炒香，切记这一步不能放油，经过慢火挤压翻炒过的辣椒才够香。
【7】当辣椒炒至表皮焦香之后取出备用。
【8】下一步开始炒肉末，锅再次烧热之后加入适量的菜籽油下锅。
【9】油温6成热之后将剁好的肉末下锅翻炒至干香。
【10】当肉末炒至干香之后加入蒜蓉翻炒均匀。
【11】然后再加入炒好的辣椒下锅。
【12】下一步开始调味，锅中加入适量的酱油从锅边淋入翻炒几下。
【13】当炒出锅气之后再加入适量的食用盐，食用盐可以略微多一点点这样才够味。
【14】最后再加入小半勺白糖翻炒均匀即可出锅装盘。