一、用新鲜辣椒生炒面的做法？
用料
杭椒
5根小米椒 5根鸡蛋 1个盐 1茶勺面粉 3大勺
超简单辣椒炒面 ｜ 一次成功的做法步骤
步骤 1
准备这些食材，面粉其实不用太多，三勺子就够了
步骤 2
双椒切碎，切成小段
步骤 3
打一个鸡蛋，打散后，倒进辣椒里，然后拌一拌，再加面粉。面粉三勺量就够。【注意】面粉一次少来点，拌匀一点，再撒再拌；切忌一下到太多面粉，否则不好拌开。
步骤 4
最后，慢慢的拌，会粘成一坨，不要紧，均匀糊上面粉就行。
步骤 5
最后热油，小火，把一坨倒进去，不慌；慢慢用铲子拨开就行，慢慢炒一炒就一粒一粒的了
步骤 6
慢慢用小火煎香，焦黄色的时候，撒一茶勺盐就好啦
二、洋葱辣椒炒面的做法？
1.用料:新鲜面条（湿）500克，洋葱头1颗，辣椒2根，盐2克，鸡精2克，生抽5毫升，白糖3克，葱姜适量
2.具体步骤:
步骤1:将新鲜面条拌油后放入锅中隔水蒸15分钟（蒸熟），注意摆开不能一团。
步骤2:洋葱切丝，辣椒切丝
步骤3:另起锅烧油，加入葱姜爆锅，待爆香后加入洋葱，辣椒翻炒两下，加入盐，生抽，白糖，鸡精翻炒均匀，继续加入面条翻炒均匀即可。
三、辣椒炒面可以用淀粉代替吗？
辣椒炒面是不可以用淀粉代替的，因为炒的主体是辣椒和面条，如果换成辣椒炒淀粉的话，那岂不是淀粉会糊在辣椒表面上，这样出来的就不是辣椒炒面了，而是辣椒炒粉，只能把淀粉再次制作成面条，以后再吵一会才可以，毕竟面粉和淀粉都差不多，也是可以做面条的
四、辣炒杂面做法？
原料
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面条 (100克)
红椒 (半个)
辣椒 (适量)
XO酱 (适量)
盐 适量
酱油 适量
花生油 适量
1/准备好面条、红椒、辣椒、XO酱、盐、酱油、花生油。
2/把鸡蛋放在水龙头下洗干净，用干净的抹布擦干水分，表面看似很干净的鸡蛋也也要清洗干净，卫生非常重要。
3/把辣椒和红椒的籽、椒蒂去掉，里面有一些像囊一样的东西也要处理干净，以免影响口感。
4/把处理过辣椒和红椒放在水龙头下洗干净后，用刀切成小条，也可以按自己的喜好切成各种形状。
5/小锅内放水烧开，当水冒大泡时，放入面条，并用筷子搅拌一下，防止结块粘连在一起。
6/面条煮至自己喜欢的硬度后，马上捞出放入冰凉开水中，如果没有，可以在凉开水中放入几块冰块，浸泡30分钟。浸泡好之后捞出沥干水分，放在一旁备用。
7/起锅热花生油，待油开始拉丝时，倒入辣椒和红椒条翻炒3分钟后，把洗干净的鸡蛋打入锅中。
8/用锅铲把鸡蛋和辣椒、红椒条翻炒均匀，看到鸡蛋凝结了，加入适量盐和酱油调味。
9/把面条倒入锅中翻炒2分钟，加入半勺XO酱翻炒均匀，待闻到香味后，关火出锅，一款美味的辣椒炒面就做好了，微辣中带着浓浓的香味，清淡又营养，瞬间打开胃口。
五、大辣椒炒面做法？
主料：
辣椒300克
面粉一碗
鸡蛋一个
辅料：
油适量
盐适量
步骤1
食材都准备好，准备了两个鸡蛋，在拌的时候发现蛋液有点多，所以剩下了一半没有加入了，实际只用了一个。辣椒建议选择这种细长条的，辣味更浓，炒出来更好吃。
步骤2
辣椒清洗干净，将蒂去掉，摞在一起备用。
步骤3
用左手紧紧抓住辣椒，将它们切成圈，放入碗中，加入适量盐和生抽腌制十分钟左右，这样处理一下，辣椒炒出来更入味。
步骤4
鸡蛋液打散。
步骤5
淋入腌制好的辣椒中，一边淋入蛋液。
步骤6
一边用筷子将蛋液快速拌匀，让辣椒圈都能均匀地粘上蛋液。
步骤7
青椒圈全部都裹上蛋液后，将面粉一点一点地倒入盆中，一边倒一边搅拌，使每一段辣椒圈都均匀地裹上一层面粉。
步骤8
处理好的辣椒圈是这个样子的，表面全部都被鸡蛋面粉包裹着，但是看不到干粉颗粒。
步骤9
锅中放入适量的油，烧至5成热后，将辣椒圈倒入锅中，中火慢煎。
步骤10
将辣椒圈煎至微微焦黄后翻一面，两面都均匀受热。
步骤11
煎好的辣椒圈金黄金黄的，因为事先沾了蛋液，比较有粘性，面粉裹在辣椒上面，煎制的过程中也不会掉。最后加盐调味即可出锅了
六、青椒炒面的做法？
用料：青椒、面条、里脊肉、葱姜蒜、料酒、生抽、蚝油、清水、盐、鸡精、老抽。做法：青椒、肉切丝。葱姜蒜切末备用。面条煮至8分熟捞出过凉水备用。热锅烧油，下肉丝炒变色。下葱姜蒜末炒出香味。加料酒、生抽、蚝油炒至上色。加青椒丝、面条、水炒匀，加盐、鸡精、老抽调味，炒匀即可。
用料：青椒1个、面条1份、里脊肉适量、葱姜蒜适量、料酒1勺、生抽半勺、蚝油半勺、清水半碗、盐少许、鸡精少许、老抽少许。
做法：
1、青椒切丝。
2、肉切丝。
3、葱姜蒜切末备用。
4、将面条煮至8分熟后捞出，过凉水备用。
5、炒锅烧热倒入适量植物油，下入肉丝炒变色，下葱姜蒜末炒出香味，加入料酒、生抽、蚝油适量，炒至上色。加入青椒丝、面条，半碗清水翻炒均匀，再加入少许盐、鸡精、老抽调味，翻炒均匀即可。
七、辣椒炒杂面做法？
食材：杂面140公克，高丽菜40公克，肉丝30公克，萝卜辣椒酱3大匙，葱2支，鸡蛋1个，酱油1大匙，盐1/4茶匙，细糖1/2茶匙，高汤150cc
做法
1.高丽菜切丝洗净后沥干水份，葱切段备用；鸡蛋打入碗中，将蛋液打散备用。
2.起一锅放入少许油后，放入作法1的葱段以小火爆香。
3.倒入作法1的蛋液炒散后加入萝卜辣椒酱及肉丝拌炒。
4.加入作法1的高丽菜丝及所有的调味料一起拌炒。
5.以大火煮至汤汁滚起，加入油面放持续翻炒至汤汁收干即完成。
八、炒面做法麻辣德子？
用料
粗面300克，里脊肉50克，鸡毛菜适量
鸡蛋1个，笋丝适量，干香菇3朵
盐0.5茶匙，油适量，生抽2勺，老抽2勺
步骤 1
将鸡毛菜洗净，笋切丝，香菇泡发后切丝
步骤 2
将50g里脊肉改刀切成丝状。
步骤 3
在碗中放入0.5茶匙盐和1调羹蛋清，揉匀。
步骤 4
加入1茶匙淀粉，继续拌匀，备用。无需冷藏腌制，直接随腌随用。
步骤 5
水开后，倒入粗面，需不停搅和防止粘底，煮沸后转小火，煮至面条八成熟。
步骤 6
面条煮完后，立即捞出过凉水，可去除表面淀粉。
步骤 7
“冲凉后”的面条，放在箩筐里沥水、自然冷却4-5分钟。
步骤 8
冷却后的面条，倒入1调羹冷的食用油，挑散。
步骤 9
锅热后，倒入半碗油，让油滑满锅底。
步骤 10
将油倒出，锅内留底油，开大火，倒入1个鸡蛋炒散。
步骤 11
鸡蛋炒匀后，倒入干香菇丝、笋丝和肉丝，一同翻炒。
步骤 12
炒匀后，倒入处理好的面条，一定要不停翻炒，把面条炒干炒香。
步骤 13
锅内加入2调羹老抽上色和2调羹生抽增味，翻炒均匀。
步骤 14
最后，放入鸡毛菜，炒至鸡毛菜变色，即可出锅
九、尖椒炒杂面的家常做法？
准备食材：杂面500克、洋葱、胡萝卜、尖椒、火腿、大蒜、盐、生抽、陈醋、鸡精、老抽、食用油。
做法步骤：
1、把洋葱去皮切成细丝，胡萝卜洗净去皮切成细丝，尖椒去蒂去籽切成细丝，火腿切成细丝。做炒面条的配方可以根据自己的喜好来搭配，但最好选择一些比较出味的蔬菜，比如说洋葱、蒜苔、尖椒这些。
2、准备两瓣大蒜，用刀背拍碎后剁成蒜末，放在碗中，加入少许的陈醋和香油搅拌均匀，调成蒜醋汁。蒜醋汁是做炒面条好吃的关键，但切记陈醋别加太多。
3、锅里加入清水，水开后加入一小勺盐，然后把杂面下锅，把面条煮至七八分熟后即可捞出。煮杂面的时候，锅里的水一定要多一些，水少的话面条很容易发坨，做出来的炒面口感也不会太好；面条也不能煮太熟，七八分熟，中间还有一点硬芯就可以捞出了。
4、杂面捞出后马上用凉水过凉，然后把水分控干，再加入一些食用油翻拌均匀，防止面条粘连、锁住面条中的水分。面条煮熟后一定要过凉、拌油，这是使炒面条劲道好吃的关键。
5、炒锅里加入一些食用油，油热后下入洋葱丝、胡萝卜丝、尖椒丝和火腿丝翻炒。
6、把配菜炒出香味后加入面条，然后转小火开始调味，加入盐、生抽、老抽、鸡精，开大火快速翻炒。
7、把配菜炒至断生，把面条炒香、炒热后加入提前调好的蒜醋汁，再翻炒两下，炒出蒜醋的香味后就可以出锅了。