一、辣子炒鸡丁正宗做法？
步骤/方式1
1/8辣椒切片
步骤/方式2
2/8木耳泡发
步骤/方式3
3/8放入一个鸡蛋，再加入食盐拌匀，再加入玉米淀粉拌匀。
步骤/方式4
4/8蒜片切片，葱切段
步骤/方式5
5/8锅烧油把鸡肉煸炒至发白待用
步骤/方式6
6/8锅内留底油，放入葱姜蒜，加入干辣椒，加入豆瓣酱 翻炒出红油，再加入料酒，加入鸡粉，白糖，搅匀调料，加入老抽提一下底色加入少量的水把调料滑开。
步骤/方式7
7/8放入鸡丁倒入辣椒片和木耳翻炒均匀，淋一点水淀粉，开大火收一下汤汁，在淋入明油和辣椒油是使鸡丁色泽红光发亮。
步骤/方式8
辣子炒鸡丁完成
二、青椒鸡丁的做法，青椒鸡丁怎么做好吃，青椒鸡丁？
主料
青椒4个 鸡腿2只
辅料
辣椒、花椒少许 葱、姜、蒜适量
盐、鸡精少许 淀粉、料酒适量
青椒鸡丁的做法步骤
1. 葱、姜、蒜、辣椒、花椒备用
2. 青椒切块
3. 鸡腿肉去皮，剃骨，切丁，放料酒、淀粉、盐腌制十分钟，备用
4. 锅中放油，肉热了放入步骤一中的配料煸炒出香，放入鸡丁翻炒，鸡丁8成熟的时候放入青椒，放入鸡精再翻炒至鸡丁熟透，出锅成盘
小贴士
鸡丁不能为了追求嫩口感而不炒熟，鸡肉是要熟透才吃的
三、尖椒炒鸡胸脯肉七种做法？
用料：鸡胸肉1大快、青椒2个、 红辣椒 半个、 䓤 半根、姜 3片、蒜 3瓣
调料：东古一品鲜酱油2勺、草菇老抽半勺、料酒1勺、胡椒粉1勺、生粉半勺、 海天蚝油 1勺
鸡胸肉炒青椒家常做法步骤：
步骤 1、准备一块鸡胸肉。
步骤 2、将鸡胸肉切成薄片再切成丝。
步骤 3、准备两个青椒。
步骤 4、青椒洗净切成丝。
步骤 5、再切一点红辣椒配色。
步骤 6、准备葱姜蒜。
步骤 7、碗里调汁，放入两勺生抽一勺蚝油半小勺鸡粉。半小勺生粉搅拌均匀备用。
步骤 8、鸡胸肉用2勺生抽，一勺料酒、半个鸡蛋清、胡椒粉用手不断地抓拌2分钟。朝着一个方向搅拌。
步骤 9、放入半勺生粉，生粉千万不要多有一点就够。再放入一小勺油，用手抓拌均匀，放入冰箱里冷藏15分钟备用。 这个步骤肉上浆非常重要，这样做出来的肉丝非滑嫩。
步骤 10、用铁锅炒这道菜需要练锅，铁锅里放一点油烧冒烟倒出去，再放凉油，这样做防止肉粘锅。把肉倒入锅内过10秒钟用铲子翻动。
步骤 11、动作要快，肉丝炒散变色就盛出来。
步骤 12、另起锅烧油放入葱姜蒜，放入青椒不断地翻炒15秒，倒入肉丝，倒入碗中调料汁不断地翻炒。
步骤 13、动作要快，调料汁翻拌均匀，放入花椒油或麻椒油立刻出锅装盘。
四、鸡胸肉炒青椒的做法？
食材
鸡胸肉 1块
青椒 3个
淀粉 适量
盐 适量
蒜 适量
酱油 适量
鸡精 适量
方法/步骤
1、锅里水烧开，鸡胸肉放入焯一下，捞出备用
2、鸡胸肉切丝（片）
3、加入少许盐和淀粉，抓匀后，腌制15分钟，鸡肉不柴
4、切蒜，青椒备用。
5、热油下鸡肉，肉发白之后加酱油
6、酱油爆香之后放蒜，蒜香之后放青椒
7、青椒软了之后加入盐和鸡精调味，之后就可以出锅了
注意事项
如果怕辣椒太辣了，尤其是小孩子不吃那么辣。可在切青椒之前，用热水将青椒焯熟一下。这样之后炒出来的菜就不那么辣了
五、青椒鸡丁注意事项？
你的青椒鸡丁做出来是不是肉发柴？是不是不入味？如果有这两个情况出现，那么你可以学一下我的小技巧，保证让你的青椒鸡丁颗颗入味、爽嫩Q弹。
【青椒鸡丁】是川菜中比较经典的一道家常菜，也是饭店里被点机率极高的几个菜品之一，可见大众对这道美食的喜爱；这道菜的制作方法其实非常简单，主要的关键点就在于“腌制和炒料”，这两个步骤做好整道菜也就成功了，接下来给大家介绍一下我的做法。
这道菜需要的原材料和调味品都比较少，所以特别方便～
原材料：鸡腿1根，黄皮美人椒300克。
调料：生抽，糖，盐，料酒，老抽。
1.准备鸡腿1根，也可以用鸡胸肉，不过鸡腿肉吃着口感会更爽滑一些；将鸡腿肉从骨头上剔下来，然后切成小肉丁，长短1厘米左右即可。
2.将切碎的鸡丁放入清水中清洗，一定要多洗几遍将血水去除干净，不然会有腥味；清洗之后捞出来挤出水分，然后开始腌制。
3.腌制是非常重要的一步，直接关系到炒出来的鸡丁味道，这里有个小技巧就是“加点白砂糖”，能够有效增鲜，这一招屡试不爽，大家可以收藏起来。
腌制流程：依次加入3克盐调味、半勺糖增鲜、生抽1勺调味、料酒少量去腥，如果比较吃味道的话，还可以加入一点老抽，不过老抽的颜色比较重，切记不要加太多。然后搅拌均匀，一直搅拌到能拉丝最佳，再放入一点芡粉拌匀，这样炒出来才嫩！
4.接下来准备配料：将黄皮美人椒洗干净切成小段备用，如果能吃辣的话可以换成四川这边的二荆条，那个辣度要高几倍，黄皮美人椒只是香并不辣。
5.大蒜几瓣切成碎粒、生姜一小块切碎，作为料头。
6.将锅烧热，加入辣椒段干炒，切记不可加一点油进去，也不需要任何调料，这样才可以炒出辣椒段中的水分，吃着口感更香，还可以有效的将辣椒段中的籽给炒出来，装盘时更美观。这个小技巧可以让这道菜的味道提升一个档次，一般人我可不告诉他，哈哈！
7.炒好辣椒段之后盛出备用，然后锅内下油，烧至半熟即可。
8.倒入鸡丁，开中火将鸡丁炒至半熟，如果你第一次做饭看不出熟没熟，就算好时间，大概40秒左右即可。
9.下入切好的大蒜、生姜去异味，再放入几颗干辣椒增香，如果喜辣的话还可以切一点小米椒加进去，小火滑炒半分钟。
10.放入煸好的辣椒段混炒10秒，再放一点盐巴、一点白砂糖、小半勺生抽、少量鸡精，炒半分钟之后出锅装盘，如果喜欢的话还可以加点藤椒油、胡椒粉、13香等等，根据自己的口味来。
六、青椒鸡丁的做法？
食材
1、鸡腿肉 300-500g
2、尖椒 适量
3、鸡蛋清 1个
4、大蒜 适量
5、生抽 适量
6、料酒 适量
7、盐 适量
8、淀粉 适量
9、胡椒粉 适量
10、花椒 2g
11、味精 2g
12、鸡精 2g
13、食用油 适量
14、生姜 一个
方法/步骤
1、鸡腿肉切丁，可以切得小一些，加入适量盐、生抽、料酒、生姜片、胡椒粉，再加入一个鸡蛋清，腌制30分钟。
2、尖椒切小段，大蒜切片，姜切丝，备用。
3、腌好的鸡腿丁放入适量淀粉抓匀。锅置火上烧热，放入比平时烧菜多一倍的油，油稍微有点热的时候放入适量花椒、蒜片，倒入鸡腿丁后加入一勺料酒翻炒30秒，沥干油盛起来备用，将用过的油留在锅内。
4、将青椒段放入锅内加适量盐炒香后，再次倒入鸡腿丁翻炒1分钟，加入适量胡椒粉、味精、鸡精起锅，一道青椒鸡丁就做好了。
注意事项
1、淀粉在鸡腿丁入锅前再加入，不要一开始就加入，这样炒出来会比较嫩。
2、怕辣的可以用大青椒，稍微要点辣味可以选用二荆条，最辣的是朝天椒。
七、深夜食堂尖椒鸡丁的做法？
主料
鸡腿肉一个、青椒一个、紫洋葱半个
辅料
红尖椒两个、花椒少许、葱适量、白胡椒粉适量、淀粉适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、香醋适量、白糖适量、鸡精适量、姜适量、蒜末适量
1. 剔骨鸡腿肉一个。
2. 切成小丁。
3. 放入少许白胡椒粉，盐，料酒，淀粉腌制一下。
4. 青椒、紫洋葱切成小块儿。
5. 锅内放少许油，放入青椒块儿，紫洋葱块儿翻炒几下盛出。
6. 锅内放油烧热，放入鸡丁煸炒。
7. 炒至颜色变白盛出。
8. 锅内留底油，放入花椒，红尖椒，葱姜蒜末爆香。
9. 放入鸡丁翻炒均匀。
10. 放入青椒，紫洋葱，放入适量生抽，盐，白糖，翻炒均匀，沿锅边淋入少许香醋迅速翻炒均匀即可。
11. 成品
八、青椒辣子鸡丁最正宗的做法王刚？
用料小青椒 半斤个盐 3克姜。 3片蒜 5瓣料酒 1勺豆瓣酱 1勺红辣椒