一、青椒炒鸡心脯肉做法？
鸡心脯肉切丝，用水清洗，控干水份。料酒、生抽、糖、盐、胡椒粉腌制15分钟。蛋清，淀粉上浆清油封浆。
青椒切丝。
锅里加油，油温三四成将鸡丝滑熟捞出控油。
热锅凉油，葱姜蒜末炝锅，放入青椒丝，鸡肉丝，烹料酒，生抽，盐，糖，鸡精调味，大火翻炒均匀，勾芡淋料油翻炒出锅。
二、胡萝卜炒鸡丁爆鸡丁的做法？
用料
胡萝卜 1根
鸡胸肉 500g
青椒 2个
洋葱 半个
步骤1
❶准备食材：①鸡胸肉切小块，加两勺生抽+1勺老抽+一勺蚝油+一勺黑胡椒粉+一勺白糖抓匀腌制10分钟。②胡萝卜切小块（我用的是红萝卜）、青椒洋葱一并切好备用。
步骤 2
❷锅里油热放洋葱下去爆香。
步骤 3
❸放鸡丁进去炒至微熟。（鸡胸肉易熟，两三分钟肉质变白即可）
步骤 4
❹放青椒胡萝卜进去翻炒2-3分钟，加一把黑芝麻迅速翻炒即可出锅。（吃盐重的可以加一点点盐不要多加）
步骤 5
简单美味的减脂餐，快学起来吧！巨好吃！
三、食堂大锅菜辣子鸡丁做法？
原料：鲜仔鸡、油、干辣椒、生姜、蒜瓣、花椒、生抽、老抽、糖、白芝麻
第1步、主要材料备齐
第2步、姜蒜切片，干辣椒剪成小段备用
第3步、仔鸡洗净沥干切小块，切鸡翅和鸡腿的时候，先用刀背把鸡骨敲松再切，切好后沥干备用；
第4步、取炒锅下油，待油烧热后下鸡肉煸炒1分钟下姜片，再煸炒1分钟放蒜片
第5步、接着放2汤匙生抽继续煸炒3分钟再放下老抽上色；
第6步、炒匀后下花椒煸炒1分钟，接着下干辣椒段放入煸炒至干辣椒色泽红亮时，下2茶匙白糖炒匀关火
第7步、用漏勺将辣子鸡捞出沥干后盛入盘中
第8步、最后撒上些白芝麻就行了。
四、黄焗鸡丁最正宗的做法？
食材清单
鸡胸肉 1块 、 青红椒 2-3个 、 蒜 6瓣 、 洋葱 1个 、 生姜片 4片 、 盐 鸡精 适量 、 生抽 老抽 料酒 一勺 、 十三香 一勺
烹饪步骤
1.备点辣椒 或者青红椒分开也行
2.辣椒和蒜切碎 洋葱切丝 配菜准备好
3.鸡胸肉切丁
4.放入生抽 料酒 十三香 鸡精 盐各一勺 放入生姜两三片腌制一小时
5.锅中油烧热 放入蒜和辣椒爆香 再放入洋葱翻炒片刻 盛出备用
6.锅中放油烧热 下鸡肉翻炒至变色 加入生抽 老抽各一勺上色 加入辣椒蒜洋葱等配菜继续翻炒两分钟(鸡肉腌制的时候盐已经够了 不用另外放盐) 加入适量清水盖上锅盖焖至收汁
五、辣爆炒鸡做法？
第一步、准备食材
三黄鸡一只 ，处理干净以后，把鸡肉剁成均匀的小块。
娃娃菜一棵，切掉根部，把叶片掰散以后放入清水中洗干净，然后把菜叶和菜帮切开，菜帮切成宽条。另外准备黄豆芽200克备用。
准备火锅底料30克、切成小块，大葱切成马蹄片，大蒜拍扁，生姜切成片，全部放在一起，再抓入一小把干辣椒、一小撮青花椒备用。准备几个小米椒和几根线椒，洗干净以后分别切成圈，放在一起为菜品增色。
第二步：煮配菜
锅内烧水、加入一勺食盐入底味，水烧开以后，先放入黄豆芽煮一会、去除豆腥味。再淋入一点植物油、倒入白菜，继续煮至白菜塌软微熟以后，倒出来控一下水分，然后把煮好的配菜放在干锅中垫底。
第三步：鸡块焯水
锅内再烧水，冷水放入鸡块进行焯水，鸡块冷水下锅，很容易煮去里面的血水和杂质。水烧开以后打去锅中的浮沫，大约煮2分钟、把鸡块倒出来，用清水洗干净、沥水备用。
第四步：炒制
把锅烧热、加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油、加入凉油，热锅凉油主要是为了防止鸡块粘锅。放入鸡块、开中火煸炒3分钟，炒干鸡块中的水分，鸡块炒香以后倒入葱姜蒜、火锅底料等小料一起翻炒，加入一勺豆瓣酱、炒出酱料的红油，给鸡块上色
然后淋入一点料酒翻炒几下，料酒中的酒精挥发会带走腥味。沿锅边加入适量的清水、开始调味：加入老抽3克调色、食盐3克、鸡精4克、白糖少许提鲜，汤汁烧开以后再次打去锅中的浮沫，然后盖上锅盖转小火炖15分钟。15分钟以后，加入辣椒油20克、花椒油10克搅拌均匀以后起锅，把鸡块盛放在干锅里面备用。
第五步：激油
锅内再烧油，油温五成热时，倒入青红椒圈爆香，然后起锅浇在鸡块上面，放上香菜、美味即成。
六、辣椒炒鸡肉丸做法？
1.
鸡肉丸取出解冻
2.
尖椒、洋葱分别切成块
3.
大葱、大蒜切成末
4.
起锅热油，加入葱蒜末炒出香味
5、加入郫县豆瓣酱炒出红油
6、加入鸡肉丸、生抽、白糖、少许清水，翻炒均匀，加盖焖煮3分钟
7、开盖加入洋葱翻炒片刻
8、然后加入尖椒，少许盐
9、翻炒均匀即可
10、成品
七、说过几天公报鸡丁怎么做？
1、鸡胸脯肉切2cm大小的丁，加入料酒和生粉（1小匙）搅匀后，腌制5分钟。黄瓜切成与鸡肉大小相等的丁。
2、将剩余调味料混合，并加入2大匙水搅拌均匀待用，这就是宫保料汁。
3、锅烧热入油，放入花椒，炸出香味，待变色后捞出。下入干辣椒和大葱丁爆香，下入鸡丁，快速翻炒10秒后，下入黄瓜丁，翻炒到鸡肉变色，淋入兑好的料汁，大火翻炒收干汤汁，倒入花生米，淋入红油，关火翻匀即可。