一、拌烧烤牛肉做法？
材料：牛肉300克A（白糖1大勺、清酒2大勺、梨四分之一个）B（朝鲜酱油2大勺、葱花1大勺、蒜泥2小勺、香油1小勺、芝麻1勺），疏菜（生菜、芝麻叶、青辣椒、齐克里等）适量。大葱半根C（辣椒粉半小勺、香油半小勺、食盐五分之一勺），蒜3个。
调味：大酱2大勺、辣椒酱半大勺、蒜泥半小勺、白糖半小勺、葱花半小勺、香油1小勺、芝麻面1小勺，把这些搅拌即成做法：
1.把牛肉切成适当大小，加A，放1小时左右，使调料浸入2.把疏菜洗净，控水。把蒜切成薄片。把大葱切成长7厘米、厚3毫米大小，泡凉水，控水，加A盛在碗里3.牛肉1加B拌好。用手拌调料更容易浸入4.先用〔薄块烘烤〕预热7分钟，然后放入肉串，用〔薄块烘烤〕烤焗7分钟，取出反转，再烤焗7分钟，取出。
5.在爱吃的菜叶上，放烤肉、葱花、蒜片和调料酱吃。同时吃肉汤。
二、尖椒拌牛肉？
材料：牛肉400克，黄豆芽300克
调料：尖椒、蒜苗、青花椒、盐各适量
做法：
1、牛肉洗净，切片；黄豆芽洗净；尖椒洗净，切丝；蒜苗洗净，切段；青花椒洗净。
2、油烧热，放入青花椒炒香，加入牛肉和黄豆芽爆炒，在放入尖椒丝和蒜苗同炒，加少量清水焖煮，调入调味装盘。
三、拌牛肉的汁怎么调好吃？
原料：鸡精少许，蒜，尖椒，醋，酱油做法：蒜拍碎，做成蒜蓉将尖椒切成小丁鸡精、蒜蓉、尖椒丁、和牛肉放在一起，加醋、酱油一起拌即可酱油不要太多，醋和酱油的比例大约是5：1
四、牛肉怎么拌？
主料
牛腱子肉500g
辅料
葱1根、姜1小块、蒜2瓣、香菜1根、尖椒1个、红椒1个、八角2个、花椒10粒、陈皮1小块、风味豆豉酱5g、蚝油8g、纯香芝麻油5ml
制作步骤
1.按照食材与调料准备好菜品所需主料及辅料；
拌牛肉
2.香菜切段，尖椒、红椒分别切丝，葱切段，姜切片，蒜切末，八角、花椒和桂皮放入料包；
3.锅中烧水，水开后放入牛腱子肉，煮出血沫后熄火，捞出；
4.用清水洗去浮沫，放入锅中，加入水、葱丝、姜片和料包，大火煮开后，转小火煮50分钟至熟透；
5.熄火后，将牛肉放在原汤中冷却；
6.牛肉捞出切片，加入风味豆豉酱；
7.再加入蚝油；
8.最后加入纯香芝麻油；
9.再加入葱丝、姜丝、香菜段和蒜末；
10.再撒上青红椒丝，拌匀即可。
五、青椒拌牛肉的做法？
菜系及功效：家常菜谱气血双补食谱健脾开胃食谱肢寒畏冷食谱工艺：拌甜椒拌牛肉的制作材料：主料：牛肉（瘦）1000克 辅料：香菜20克,青椒50克,辣椒(红、尖)50克,柿子椒50克 调料：花椒4克,盐4克,辣椒油10克,植
烹饪步骤：
0.菜系及功效：家常菜谱 气血双补食谱 健脾开胃食谱 肢寒畏冷食谱 工艺：拌甜椒拌牛肉的制作材料：
主料：牛肉（瘦）1000克
辅料：香菜20克,青椒50克,辣椒(红、尖)50克,柿子椒50克
调料：花椒4克,盐4克,辣椒油10克,植物油10克,白砂糖3克,江米酒7克,酱油5克,大葱5克,姜4克
甜椒拌牛肉的做法：
1. 牛肉切丝，在碗中加白糖、酱油搅匀
2. 香菜择洗干净，切末
3. 青椒、红椒和黄椒（柿子椒）洗净，去蒂，切丝
4. 葱切斜段，姜切丝
5. 花椒放入热油锅内炸出花椒油待用
6. 均放入滚水中氽烫，捞起，再浸入凉开水中过凉
7. 锅中倒适量水烧开，放入牛肉丝氽烫，捞起后盛在碗中，加精盐、辣椒油、花椒油、米酒、青椒、红椒、黄椒丝、香菜搅拌均匀，即可端出。
六、凉拌牛肉正宗的做法？
需要食材：牛健子肉600克、干辣椒8个、料酒适量、八角2个、香叶2片、桂皮1小块、陈皮2块。大葱1根、生姜1块
凉拌汁用料：白糖4克、柠檬2片、生抽4勺、蒸鱼豉油1勺、蚝油少许、大蒜3瓣、香菜1颗、芝麻香油少许
制作步骤：
步骤1、牛健子肉洗净，（如果大就切成两块）干辣椒切小段，生姜去皮切片、大葱切段，大蒜去皮切末装盘备用。
步骤2、锅中加入适量清水，放入料酒、姜片、八角、香叶、桂皮、陈皮、葱段和牛肉大火烧开后，撇去浮沫。
步骤3、转为小火，盖盖炖煮1个半小时小时后关火，不要揭盖，让牛肉在锅中焖半小时。时间到后，捞出自然放凉。
步骤4、放凉后开始切片，能切多薄切多薄。这里要认准纹路，要把纹理切断，不然嚼不动。切好后装入碗中。
步骤5、锅中倒入适量的植物油，开中火，油温升高后，放入蒜末、干辣椒段爆香，关为小火加入生抽、蚝油、白糖、蒸鱼豉油拌匀后浇在牛肉上，挤上柠檬汁，加入香菜、少许芝麻香油拌匀即可食用。
七、凉拌辣子牛肉丁做法？
食材明细
牛肉丁200克、黄瓜、青椒、香菜、红椒、蒜、醋、酱油、糖、油、香麻油、料酒、淀粉、盐各适量。
做法
1、牛肉丁放盐、淀粉、料酒腌制。
2、黄瓜切片。
3、青红椒切丝、蒜切片、香菜段、泡椒1勺。
4、将青红椒、蒜、泡椒装入碗内，加入1勺酱油、2勺醋、糖1匙。
5、表面炝上热油。
6、再倒入少许香麻油。
7、最后加入香菜拌匀，凉拌味料汁做好备用。
8、锅中煮开热水，将腌制的牛肉丁放入锅入焯熟。
9、捞起装入碗内。
10、倒入凉拌汁搅拌匀。
11、倒入碟中，摆上黄瓜即可。
八、凉拌麻辣牛肉做法王刚？
主料:牛肉500g
辅料:干辣椒段少许，蒜2瓣，豪吉川麻辣香汁3勺，鸡精1勺，豆瓣酱半勺，料酒1勺，姜3片，盐1勺，黄豆芽250克，香菜100克，椒盐粉50克，生粉1勺，蛋清一个，胡椒粉1勺，白芝麻1克
烹饪步骤 ：
1、新鲜牛肉洗干净沥干水分，切薄片
2、用料酒，盐，鸡蛋清，椒盐粉，腌制入味，用油锁住水分。
3、热锅冷油下大蒜子，豆瓣酱爆香，干辣椒段，生姜倒入一碗水。4、汤汁烧开，下黄豆芽放鸡精，生抽老抽蚝油调味煮开捞出豆芽放碗里。
5、快速下牛肉片煮开即可，装入碗中撒一点椒盐粉，香菜根，干辣椒粉淋上热油。
6、最后装盘撒一点白芝麻