一、尖椒肉卤酱的家常做法？
用料：肉馅150克、尖椒2个、食用油2勺、葱蒜末适量、五香粉1勺、花椒粉1勺、白胡椒粉1勺、豆瓣酱2勺、甜面酱1勺、生抽1勺、鸡汁几滴
尖椒肉卤(打卤面)的做法步骤：
步骤 1、尖椒去蒂去籽，切成小丁，怕辣的可以去掉中间的筋，肉馅肥瘦相间，葱花、蒜末准备好。
步骤 2、热锅凉油，放入肉馅马上翻炒成小粒粒状，放少许白胡椒粉，五香粉和花椒粉。
步骤 3、倒入尖椒丁，翻炒半分钟左右。
步骤 4、炒出清香味后，倒两勺豆瓣酱(黄豆酱），一勺甜面酱，让酱过油翻炒。
步骤 5、翻炒均匀后，倒一勺生抽，加小半碗水，大火烧开，水渐少时，放葱花和蒜末翻炒几下。
步骤 6、加一点水淀粉勾芡，出锅前滴几滴鸡汁。
步骤 7、烧一锅开水，把面条煮熟，然后过凉水。
步骤 8、煮好的面条和尖椒肉卤拌在一起非常美味。
二、整个辣椒辣椒酱做法
用料：鱼腩适量，沙姜 适量，大蒜 三瓣，生姜 三片，葱花 适量，花生油 适量，生抽 适量，蚝油 适量盐 适量
做法步骤
步骤 1
首先将鱼腩肉清洗干净后，切块，放入煲仔内，注意洗干净后沥干水份，因为等下焗的时候会出水的。
步骤 2
把沙姜、生姜、大蒜全部剁碎后均匀撒在鱼腩表面平铺好。
步骤 3
倒入适量花生油，上火开始焗。（中火
步骤 4
沸腾后调小火，用筷子搅拌均匀，避免底下粘锅，加入生抽、蚝油、盐调味
步骤 5
有买到豆腐炸的丢一点进去，一可以吸收里面大量的水份，二可以增加多一点颜色，看上去非常抢眼，三又多了一个好吃的食材在里面，吸收饱了里面的精华后，这豆腐炸咬下去一口爆浆的，如果刚刚出炉吃的时候要小心哈，避免烫伤。
步骤 6
豆腐炸稍微煮软一点后加入葱花，再淋少许花生油，即可熄火。
步骤 7
这样鲜美的沙姜鱼腩煲就做好了
三、辣子肉酱家常做法？
主料
红辣椒300克
瘦肉220克
辅料
油适量，盐2勺
姜适量，蒜适量
酱油2勺，白糖1勺
鸡精1勺
1
准备好瘦肉和新鲜辣椒。
2
辣椒去蒂，瘦肉切粒，准备点姜和蒜。
3
辣椒放入料理机中打细。
4
姜蒜也放入料理机一起打碎。
5
把辣椒酱盛出来。
6
锅放油。
7
放入辣椒酱。
8
先熬上10多分钟。
9
加入瘦肉，再继续熬制。
10
放点酱油。
11
放点白糖。
12
再放入鸡精调味，搅到辣椒酱里的水份蒸发，余下的都是辣椒酱和油。
13
盛碗，凉后可以放入罐子里放冰箱保存。
四、如何做辣椒肉酱？
1、主料：红辣椒300克、瘦肉220克。
2、辅料：油适量、盐2勺、姜适量、蒜适量、酱油2勺、白糖1勺、鸡精1勺。
3、准备好瘦肉和新鲜辣椒。
4、辣椒去蒂，瘦肉切粒，准备点姜和蒜。
5、辣椒放入料理机中打细。
6、姜蒜也放入料理机一起打碎。
7、把辣椒酱盛出来。
8、锅放油。
9、放入辣椒酱。
10、先熬上10多分钟。
11、加入瘦肉，再继续熬制。
12、放点酱油。
13、放点白糖。
14、再放入鸡精调味，搅到辣椒酱里的水份蒸发，余下的都是辣椒酱和油。
15、盛碗，凉后可以放入罐子里放冰箱保存。