1. 辣椒炒羊肝的家常做法
1.准备食材，新鲜羊肝一块，青椒、洋葱、葱姜蒜，泡姜、酸萝卜、泡米椒清洗干净。
2.将青椒、洋葱、泡姜、泡红萝卜、泡米椒切成菱形。把葱姜蒜切成段。
3.将羊肝切成三角形薄片，用清水浸泡在容器中，中途反复清洗换水，直至血水全部益出。
4.将洗净的羊肝捞出沥尽水后倒入容器中，放料酒、盐、生抽、生粉（要适量，不能太多）腌制10－15分钟。
5.炒锅烧热，倒入适量的油，油温不要太高，先放入干花椒、泡姜、酸萝卜、泡米椒翻炒出香味，再放入葱姜蒜翻炒出香味，再倒入青椒、洋葱炒至七成熟，加一勺高汤。然后大火放入羊肝快速翻炒几下关火，撒入适量的盐、味精，花椒了，下羊肝时火一定要旺，当然炒锅里能起火最好了
2. 羊肝炒辣椒的做法大全
葱姜蒜爆香，下羊心羊肝爆炒，加入料酒，酸辣椒，老抽，生抽调味，出锅加入蒜苗即可。
3. 辣椒炒羊肝的家常做法窍门
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处理蒜苗和辅料
将蒜苗洗净后改斜刀，所谓斜刀就是将切口是斜着的，不是平整的。根部斜刀即可，叶是直刀，我们将根部和叶部分开放。之后我们将辣椒、姜洗净后，红辣椒切丝、干辣椒切丁、姜切成片，放在一边备用。
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处理羊肝
我们将羊肝洗净后，将白色筋膜（白的地方和毛细血管之类的，一般在羊肝的尾部）全部剔除，然后斜刀，一分为二，将两片直刀切成小薄片（不要太厚也不要太薄，一般硬币薄厚），小心不要切到手哦。
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清洗羊肝
切好后，我们将羊肝放到清水中再清洗一遍血水，用手抓着清洗，直至羊肝表面光滑，这样处理的羊肝好吃还不腥。洗净后我们捞出后控干，沥干水分后我们放到碗里。
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腌制羊肝
碗中放入一勺生抽、一勺料酒、一勺胡椒粉、用手抓匀，抓匀后放一大勺生粉，生粉的量不用太多不然容易糊，继续用手抓匀。然后我们静置10分钟左右。
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炒制羊肝
锅中倒油，烧热后，我们将腌制好的羊肝倒入锅中，简单滑一下，羊肝稍微变色后盛出备用。之后锅中清洗干净，将水分蒸干后，倒入大约一勺半的油，下入姜片、红辣椒丝、辣椒丁、花椒大火爆香。
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出锅
爆香后，我们先下入蒜苗的根部（白色斜刀部分）稍微煸炒一下，之后下入我们刚刚轻炒的羊肝，稍微煸炒一下关火，下入蒜苗叶部，之后调味放半勺盐、一勺鸡粉、两三滴老抽上色、一点糖，之后开火，大火煸炒，只要将蒜苗炒至断生即可，不要炒老了。
4. 羊肝能炒辣椒吗
食材
羊肝500克、羊肺500克
调料
老汤6000克，酱油250克，冰糖150克，精盐100克，味精200克，干葱头50克，鲜姜50克。卤料包陈皮3克，桂皮20克，山奈20克，砂仁5克，甘草6克，花椒3克，八角10克，茴香20克，草果10克，丁香3克，葱2棵，姜2块
卤羊肝羊肺的做法大全
1. 羊肺用水冲几次变白即可，羊肝洗净
2.做一个卤料包:包陈皮3克，桂皮20克，山奈20克，砂仁5克，甘草6克，花椒3克，八角10克，茴香20克，草果10克，丁香3克，搅拌均匀，放入纱布袋里，袋口扎紧
3．坐锅点火，将卤料包放入老汤中烧开，再加入酱油、冰糖、精盐、味精、干葱头、鲜姜，熬煮约2小时左右，调成卤汤待用
4．将羊肝、羊肺放入卤汤中，以小火卤约25分钟，然后关火再焖20分钟
5．将羊肝、羊肺捞出晾凉，顶刀切片即可
5. 辣椒炒羊肝的家常做法大全
原料
more
羊肝 (250克)
洋葱 (一颗一)
酱油，白糖， 适量
色拉油，料酒，葱姜 适量
醋 少许
水淀粉， 适量
1/首先把洋葱切成小块，羊肝洗净也切成片切成片的猪肝放在水里面加少许的料酒泡一泡，去除血水和腥味。
2/用一个小碗里面倒上酱油，白糖，少许的醋，醋可以去除腥味，增香，搅拌均匀特别是白糖，一定要搅化开。
3/把羊肝从水中捞出，用清水冲净，沥干水分。
4/铁锅烧热，放入适量的色拉油，油温六成热的时候，倒入羊肝，炒至变色，即可盛起。
5/锅内放留少许底油，把葱姜爆香，然后倒入洋葱，爆炒一分钟再加入，刚才溜熟的羊肝。
6/把刚才和匀的酱油白糖佐料从锅边倒入，旺火炒两分钟，用水淀粉勾芡，即可起锅。
7.美味又好吃的醋溜羊肝的家常做法完成开吃了。
6. 酸辣炒羊肝的家常做法
羊杂适量
酸汤
100g
酸笋
100g
辅料
油
适量
盐
适量
蒜苗
适量
老姜
适量
小红尖辣椒
适量
羊骨汤
一大碗
胡椒粉
适量
料酒
适量
生粉
适量
步骤
1.酸笋，酸汤，切成段的蒜苗和切成丝的姜备好。
2.羊杂洗净切成片。
3.把所有的羊杂全倒进一大碗里，用食用油，姜丝，生粉把羊杂腌制20分钟。
4.把酸笋用热干锅炒干水份。
5.再加入一勺油烧热把酸笋炒香。
6.酸笋推到锅边，再加入一勺油烧热酸汤和切成末的红尖椒加入，用油爆炒一会。
7.倒入一大碗羊骨汤。（羊骨汤是把羊骨打碎用老姜，料酒熬2小时成的高汤）
8.用大火烧开转小火汤煮5分钟加入胡椒粉。
9.把全部羊杂倒入酸汤里，调入料酒。
10.汤再一次烧开后放盐。
11.羊杂煮3到5分钟刚好熟就可以起锅了。
12.把羊杂倒入大碗里撒上葱花即可。
7. 辣炒羊肝怎么做好吃
1.将木耳用温水浸泡，泡发后盛出备用
2.锅中加入清水，烧开
3.另起锅放入葱、姜、花椒爆香，闻道香味放入羊肉片翻炒
4.羊肉炒变色放入少许生抽、老抽调味，下入番茄丁翻炒，再加入盐、十三香
5.倒入刚刚烧开的开水中加入木耳，然后下面
6.当面快煮好的时候，放入青菜就可以出锅啦。
8. 辣炒孜然羊肝的做法
食材准备：羊杂２５０克、尖椒１５０克、油、盐、孜然、胡椒粉、大葱、姜各适量。
尖椒洗净，去根，去籽斜刀切大片，葱丝，姜丝备好。
油锅热，入小花椒，葱、姜丝出香味，羊杂入锅翻炒。入尖椒翻炒，入盐、适量孜然、适量胡椒粉。搅匀，尖椒炒至七八成熟，关火，盛盘即可。
9. 尖椒炒羊肝的做法
食材:
蒜苔180克、羊肝300克、油适量、盐适量、糖适量、料酒适量、鲜抽适量、姜适量、辣椒适量、胡椒粉适量、鸡精适量
制作步骤:
1.羊肝用清水浸泡60分钟，洗净，去筋，切片。
2.蒜苔洗净切段.
3.锅里油热，放下蒜苔白杆部分炒20秒盛出。
4.锅里油热，放姜，辣椒，羊肝煸炒.
5.加料酒煸匀，闷煮5分钟.
6.放下蒜苔煸炒.
7.待蒜苔发蔫，加盐，糖
8.加适量鲜抽。
9.加胡椒粉，鸡精，煸匀即可。