一、尖椒砂锅鸡的做法？
食材：三黄鸡 青小米 红小米 葱花 大葱颗 干青花椒 鲜青花椒 干红花椒 蒜米 姜米 料酒
白糖 盐巴 鸡精 味精 生抽 芝麻 辣鲜露 耗油 花椒油 藤椒油 香油 青花椒鸡鲜
操作流程
一，先把鸡剁成小块，再切成半厘米左右的鸡丁。
二，青小米、红小米切成滚刀状。
三，切好的鸡肉进行腌制，加入盐巴、味精、胡椒粉、料酒腌制，调料腌匀以后加入生粉再把它码匀。
四，蒜米去尾后轻拍一下，姜拍烂后切成不规则颗粒。
五，锅里倒油，油温达到六七成时倒入码好的鸡丁炒香，再倒入姜颗、蒜颗一起爆香。
五，爆香以后把鸡丁倒入漏勺里面，锅里留点由，再轻微的煸香，加入干青花椒、红花椒、鲜青花椒让花椒的味道融入到鸡肉里。
六，再倒入青红小米辣一起翻炒，加点料酒急火快炒，调入一些耗油、鸡精、味精、胡椒粉、也可以加入少量的白糖再一起翻炒。
七，加入花椒油、藤椒油、青花椒鸡鲜、葱颗大火翻炒，花椒鸡就做好了，然后倒入石锅。
八，最后加入点芝麻点缀一下。
二、西安美食猫辣子鸡的做法？
1、准备三黄鸡，青尖椒，姜，白糖，盐，味极鲜，老抽，鸡精，花椒，料酒，八角备用。
2、将整鸡切成5厘米大小鸡块。
3、生姜切片，青尖椒去籽切片。
4、锅中放入花生油，放入切好姜片，八角，花椒炒香。
5、将鸡块倒入锅中。
6、放入料酒，味极鲜，老抽，盐，鸡精，白糖。
7、倒入清水，盖上锅盖，中火收汁。
8、将青尖椒倒入锅中，翻炒2分钟。
9、出锅，装盘。
三、啤酒尖椒的做法？
主料：
三黄鸡半边
二荆条10根
鲜青花椒1枝
辅料：
菜籽油1/3汤匙
料酒2茶匙
盐1/2茶匙
鸡精1/2茶匙
胡椒粉1/3茶匙
白糖1/4茶匙
大葱1根
老姜1块
啤酒1听
做法：
1. 三黄鸡斩坨，放盐、胡椒粉、料酒、老姜抓匀，腌制十分钟左右；
2. 二荊条切颗；
3. 撕下的鸡油煎出油、铲出油渣，加菜籽油烧至六七成热，倒入鸡肉、姜粒、白糖大火爆炒；
4. 炒至鸡肉吐油、出香，加啤酒烧煮；
5. 待汁干，下二荊条、青花椒、盐、鸡精；
6. 炒出椒香，放葱颗；
7. 翻炒均匀即可
四、粤菜青椒炒鸡的做法？
主料
三黄鸡半只
青椒4个
辅料
生姜6片香葱3颗食盐适量食用油适量大蒜5瓣泡椒3个花椒1小把蚝油1勺生抽1勺十三香1勺料酒1勺香醋1勺
步骤1
鸡半只，洗净
步骤2
剁块
步骤3
生姜和大蒜切片；香葱切段；青椒切块
步骤4
锅里倒入适量的油烧热后，放入花椒小火煸炒出香味
步骤5
倒入鸡块翻炒至变色后，放入生姜，泡椒和大蒜翻炒均匀
步骤6
翻炒鸡肉到九成熟后，放入青椒和香葱翻炒均匀。加入料酒，生抽，蚝油，十三香，食盐和香醋调味
步骤7
即可
五、雅安青椒鸡做法？
三黄鸡 (半只)
青椒 (500克)
洋葱 (1个)
大葱 4颗左右
姜蒜 适量
生抽 适量
老抽 适量
豆瓣 2勺
花椒 适量
料酒 2勺
十三香 适量
步骤:
1、将鸡洗干净
2、砍成小块
3、青椒洗净
4、切成节
5、洋葱切成块
6、大葱切成节
7、放油入锅烧到六成热
8、放入鸡块翻炒
9、炒到水干，油清亮加入豆瓣翻炒再加入生抽和老抽翻炒
10、加入青椒洋葱继续翻炒
11、炒至青椒变蔫加人十三香翻炒再加入大葱和味精
12、起锅装盘
六、鲁色花椒鸡最正宗的做法？
1. 三黄鸡一只，土豆、尖椒和红椒都切块。
2. 三黄鸡洗净掏干净剁成自己喜欢的大小。不要太大啦，小点比较入味。
3. 调料方面，鲜花椒一把，干辣椒一小把，葱姜片若干。然后啊，如果口重的话花椒辣椒的量使劲翻倍，另外还可以加点干花椒啥的丰富一下口味。
4. 锅中加底油爆香葱姜，然后加一大勺郫县豆瓣炒香。
七、临沂辣椒炒鸡做法？
工具/原料 三黄鸡 (500克)
青红椒 (2个)
葱姜蒜 适量
油 少许
盐 适量
花椒大料桂皮小茴香 少许
老抽 少许
料酒 适量
方法/步骤
1、三黄鸡洗净斩小块，放开水里把鸡块过下水，去除鸡的血腥味，捞出鸡块待用。
2、青椒、红椒切块。葱切段、姜切丝、蒜切片。
3、炒锅烧热加油，下入花椒、大料、桂皮、小茴香、丁香、白芷炒出香味。
4、下入葱段、姜丝，再下入鸡块翻炒
5、鸡块炒变色后加入适量料酒，再加入少许老抽翻炒。
6、炒到汤汁渐无，加入一大勺黄豆酱翻炒，如果太干可一边炒一边分 几次点入少量清水
7、炒至熟烂后，再下入青椒、红椒翻炒约1分钟，加盐、鸡精炒匀出锅
八、爷俩好菜辣子鸡块正宗做法？
食材明细
三黄鸡半只、花椒5-6粒、干辣椒 250g、芝麻5g、味精3g、料酒适量、鸡精3g、食盐4g、蒜2-3瓣、葱1根、姜1小块、淀粉适量、细香葱适量、白胡椒粉适量、胡椒粉2g、料酒1大勺
辣子鸡块的正宗做法
1、三黄鸡改刀成块,大葱、姜切片，葱切段备用
2、切好的鸡放入碗中，用盐、胡椒粉、鸡精、味精腌制一下，加一大勺料酒，再放入大葱大姜，抓匀，让鸡块更好的入味
3、在锅内倒入适量的水，烧开，用开水把辣椒烫一下，将焯过水的辣椒控干
4、锅上火，底油多一些，慢慢加热，下鸡块前一定要把里面的葱姜挑拣出来，防止下锅后油溅出来，挑出葱姜后，把腌制好的鸡块拍上干淀粉，薄薄的一层抓匀，保证炸出来的鸡翅会外焦里嫩口感非常好
5、待油温升至五成热，把鸡块顺着锅边慢慢滑入锅中，防止油溅出，同时也要轻轻动动锅让鸡块不要粘连在一起。当鸡块炸到色泽金黄时，用手勺轻轻推动，如果发现没什么阻力就说明炸好了
6、将鸡炸好的翅捞出后，油温继续加热，加热到七八成热的时候，大概在200度左右把鸡块再下入锅中复炸一下，这样才能把鸡翅炸出外焦里嫩的感觉
7、把复炸过的鸡翅放到碗里备用
8、锅上火，放半勺底油，先放入1/3的花椒，爆香，再放入适量葱姜蒜炒香，然后放入刚才焯过水的辣椒段，在把剩余的花椒倒入锅中，用大火煸炒至微微呛鼻，底油有些发黄
9、将鸡块倒入锅中，进行调味，盐、味精、胡椒粉、鸡精，翻炒均匀，最后把白芝麻，香葱段倒入锅中，翻炒几下就可以装盘了
九、啤酒辣椒炒三黄鸡的做法？
用料三黄鸡 一只青椒尖椒 各两只土豆(面) 一大只蒜瓣八角花椒 豆瓣酱 啤酒
青椒啤酒鸡的做法步骤
步骤 1
整鸡分解，去血水，凉水加料酒浸泡；配菜切块
步骤 2
热锅，油，蒜八角花椒小火爆香；下豆瓣酱，翻炒出红汤后，下鸡块；大火，料酒翻炒，再加生抽老抽翻炒
步骤 3
加啤酒200ML，再加水，没过鸡块；转大火，加少许冰糖，煮开后转中火，下土豆块，盖盖子
步骤 4
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三十分钟，开盖，加少许胡椒粉，加青椒尖椒，转大火翻炒，至汤汁收干！