一、西红柿炒尖椒大头菜怎么做
火爆大头菜】一道很家常的素菜,讲究急火爆炒,火候很重要!
难度:切墩(初级) 时间:10-30分钟
主料
大头菜(圆白菜、卷心菜)半颗(约400克) 干辣椒6只
大蒜两瓣 花椒一小勺
蒸鱼豉油两勺 耗油一勺
米醋一勺半 盐半小勺
火爆大头菜的做法步骤
1. 这里只用半个,炒出来一盘的量,大头菜对半切开,泡到加了盐的水里,我这泡了有一个小时,然后用流水冲洗干净,控干水分
2. 用刀切掉大头菜的根
3. 用手撕大头菜,叶子不需要撕太小片,中间厚的茎放一旁
4. 通常做这道菜都会把茎弃之不用,咱不能浪费哈,用刀把茎片成薄片
5. 调碗汁:两勺蒸鱼豉油,一勺耗油
6. 一勺半米醋,拌匀备用
7. 备料:大头菜,料汁,蒜切片,辣椒去籽剪段,花椒一小勺
8. 炒锅放油小火煸香花椒,取出花椒,油留用
9. 大火下蒜辣椒煸炒,辣椒微微变色就倒入大头菜,别等辣椒糊了哈
10. 大头菜一定要沥干水分,大火不停翻炒
11. 炒到大头菜看起来变软
12. 倒入事先准备好的料汁,翻炒均匀
13. 尝过咸淡,酌情加盐,我这里加了半小勺,炒匀出锅
二、如何做番茄炒圆白菜?
番茄炒圆白菜应该算是一道北方家常菜了。小编会经常再家里做这道菜,简单易做,而且清爽下饭。
做法:圆白菜切丝,番茄一颗烫皮,切小丁。葱蒜切丝备用
锅内倒油,七成热放入切好的葱蒜丝炝锅,放入白菜丝翻炒,待白菜丝出水之后,放入番茄丁,加盐,五香粉,生抽再翻炒片刻即可出锅。喜欢吃酸的还可以再加几滴陈醋,个人建议,番茄的酸度已经足够。
白菜丝炒番茄,用来下饭,再合适不过了,尤其时吃大馒头时,汤汁都不浪费。
三、东北手撕大拌菜正宗做法?
1.将生菜,西红柿,洋葱洗净
手撕大拌菜的做法步骤22.干豆腐沸水焯熟盛出
手撕大拌菜的做法步骤33.干豆腐切成小块儿
手撕大拌菜的做法步骤44.将生菜,西红柿切块,洋葱掰成小块,放入大碗中,撒上盐、鸡精、香油、黑胡椒碎拌匀即可
手撕大拌菜的做法步骤55.拌匀,成盘即可
四、西红柿炒大头菜的做法,西红柿炒大头菜怎么做?
1、把准备好的大头菜清洗干净,然后再切成细丝或者片状,把西红柿旷在开水中焯烫一会。
2、把用开水烫过的西红柿取出,去掉外皮,然后切成薄片备用,把大蒜去掉外皮,用刀拍一下备用。
3、把锅中放油,加热以后把蒜放入到锅中炒出香气,然后再加入切好的大头菜进行炒制。
4、等锅中的大头菜炒软以后,用勺子扒到一边,把切好的西红柿放入爆炒一小会,让汤汁流出来,再把大头菜和西红柿量起炒制。
5、这时可以加入少量的西红柿酱,快速炒匀,再加入盐进行调味,把大头菜炒熟以后,就可以出锅了。
五、大头菜家常做法怎么炒?
1.把大头菜的叶子剥下来,用清水洗干净。
爆炒大头菜
2.叶子不要用刀切,用手撕成小块,这样比较入味。硬梗要弃去不用,因为炒的时候不容易炒软,口感不好
3.锅里下油,把葱花辣椒和花椒粒放里面炒香,炒到花椒出香味,辣椒变黑红的程度。讲究点的做法是这样的:先小火把花椒粒炒出香味,然后用勺子捞出来,再下葱花和辣椒炒,这样吃的时候就不会咬到花椒粒了。我本身就不是个讲究人,而且下班回家天都黑了,更加讲究不起了,索性就一把都扔锅里了。
4.辣椒一变颜色马上调大火,把撕好的大头菜扔进锅里,武火爆炒,注意火候不要太大。
5.大头菜炒蔫后少加点蚝油和蒜末,最后用盐调味就可以出锅了。
六、火爆大头菜西红柿家常做法?
主料 :大头菜半个, 西红柿3个, 尖椒1个 ,西红柿炒大头菜
做法步骤
1. 西红柿洗净
2. 把西红柿切片活或者小块,辣椒切丝,因为这次买的辣椒很辣,就少放了一点。
3. 大头菜洗净,切好,放盐水里泡一会再冲干净。
4. 锅里放油烧热 5. 炒尖椒,忽略我这次切成小块了^_
^ 6. 然后放大头菜,翻炒,直到炒到大头菜变软,把水炒出。
7. 放入切好的西红柿继续炒 8. 炒到西红柿汁和大头菜尖椒融合到一起,放盐。
9. 开饭啦,酸微微辣,特别开胃,还可以用汤泡饭,给我来两碗米饭!
七、爆炒大头菜王刚?
主料
大头菜500克
辅料
油1汤匙, 盐6克 ,鸡精2克 ,干辣椒3个 ,花椒2克
爆炒大头菜做法步骤
步骤1:把大头菜掰成小块
步骤2:放入淡盐水中浸泡20分钟
步骤3:洗净后捞出沥净水分
步骤4:把干辣椒洗净切段
步骤5:热锅凉油,放入花椒粒,小火炒香
步骤6:放入红辣椒段炒香
步骤7:放入沥净水分的大头菜
步骤8:大火,快速翻炒
步骤9:炒制到大头菜塌秧发蔫,加盐、鸡精调味
步骤10:翻炒均匀,即可关火
步骤11:出锅装盘,即可上桌品味
八、怎么炒西红柿最好吃又简单?
食材:龙胆石斑鱼1节、番茄3个、老姜3片、蒜头3瓣、青葱2根、干辣椒3个、生粉1匙、蛋清1个
调味:番茄酱3匙、白米醋1匙、鸡精1小匙、味精1小匙、盐1小匙、白胡椒粉少许、水淀粉2匙
1、在鱼的选择上不一定要和我一样,诸如黑鱼、草鱼都能使用。此外大家喜欢在鱼肉上撒点盐和,我认为会加速鱼肉老化所以我就不加了。
2、番茄需要三个或者更多,把番茄稍微清洗一下然后划割一个十字刀。接着烧开水后放入锅中小煮焯水一会,最后去除番茄皮把番茄改刀成为番茄碎丁备用。
3、在食材和辅料全部准备好之后,就可以开始烹饪制作了。锅热适量的油放入老姜片爆干,接着放入葱白、蒜头、干辣椒一并爆香。再倒入进行爆炒,把番茄丁炒至熟烂然后加入适量的水。
4、接着把鱼的骨头这一些部位,先放入锅中一起焖煮。稍微焖煮个十分钟,这样汤头的味道会更好更香。
5、再来加入所需要的调味料,然后用手抓入摊。在放入鱼片的时候把火候调至最小,这样能防止鱼片放入水开冲散淀粉造成汤的浑浊。待鱼片完全放好,再转大火煮30秒。最后用水淀粉微微的勾个薄薄的芡,撒上几根葱叶就可以了。