1. 豉汁鲮鱼炒豆角
1、新鲜宰杀的荷花鱼一条1.8~2斤，破肚把内脏掏干净。
2、把鱼血放干净，具体办法在鱼鳃下划一刀，用手一扣就出血了。
3、把鱼身上的粘液刮干净。
以上3部是处理鱼，做到以上几点作出来的鱼才不腥
步骤1
开火把锅烧热，放入油，待油温升高放少许盐到锅里，就可以放入荷花鱼煎了，煎至两面金黄，捞出放碟。
步骤 2
煎鱼时可以切好配料，鱼捞出后，把酸豆角，姜和蒜米粒倒入锅内，炒出香味后，放入麻酱和豆瓣酱，翻炒均匀放入生抽耗油，加少许水，再翻炒两下，倒入煎好的荷花鱼一起翻炒均匀，放入葱段翻炒，香喷喷的酸辣荷花鱼就出锅了
2. 豆豉鲮鱼炒榨菜
食材:小泥猛鱼500克，半斤榨菜，蒜，酱油，盐，油各适量。
做法：
1、将泥猛鱼杀好去内脏洗干净，然后将酸菜切成小块，蒜拍成末备用。
2、然后锅中放油，待油温升至冒烟后把鱼放入锅中，慢火煎至金黄，煎至金黄后再翻另一面继续煎至金黄。
3、两面煎至金黄后好后放入蒜末，倒入榨菜加适量的水中火慢闷8分钟，让鱼的香味和榨菜的鲜味结合成美味即可。
3. 豆豉鲮鱼炒豆腐
1、买来的鱼切块洗净，放醋、淀粉、葱姜蒜腌20分钟
2、锅中放入食用油
3、鸡蛋打匀，鱼块依次放入鸡蛋中，正反两面蘸匀
4、鱼块放入锅中，正反两面炸至金黄
5、炸好的鱼块备用
6、锅中放食用油，油热后放大料、葱姜爆香
7、锅中加入适量水，放入炸好的鱼块和豆腐，小火炖半小时
8、装碗即可
4. 豆豉鲮鱼炒肉
材料油麦菜500克，豆豉鱼半罐，蒜头3瓣，盐适量，白糖半个汤匙做法1.拿出材料：豆豉鱼，油麦菜2.油麦菜洗干净控干水分，切成两段3.蒜头拍扁，取一半的罐头鲮鱼4.不用另外放油，就取豆豉鱼里面的油就可以，热油锅，爆香蒜头5.爆香蒜头后，倒进油麦菜，一定要大火，不然会出水的6.油麦菜炒至软身后，拨到旁边，中间放入豆豉鱼，继续爆炒，边炒边用锅铲把豆豉鱼弄成小块7.放进白糖，加少量盐，因为豆豉鱼本身有咸味，可以装碟啦
5. 豆豉鲮鱼豆角
我们夏天比较经常煮的菜有以下这些，你们还有更多的菜式吗？
1.第一道虾皮焖冬瓜
2.第二道节瓜香菇瘦肉汤
3.第三道凉瓜炒蛋
4.第四道清炒丝瓜
5.第五道炒通心菜
6.第六道蒜蓉生菜
7.第七道豆鼓鲮鱼炒油麦菜
8.第八道前腿肉炒豆角
9.第九道豆鼓鲮鱼闷茄子
10.第十道白豆腐鲗鱼汤
11.第十一道清蒸鲈鱼
12.第十二道香葱爆大虾
13.第十三道香葱蒜蓉炒花甲
14.第十四道白切鸡
15.第十五道香菇蒸鸡
16.第十六道啤酒鸭
17.第十七道碌鹅
18.第十八道凉拌牛肉
第19.十九道酿苦瓜、酿豆腐、酿茄子
20.第二十道玉米胡萝卜排骨汤
6. 豆豉鲮鱼炒菜
准备食材如下：鲮鱼1条，豆豉3汤匙，大蒜5瓣，小米椒5个，食盐1茶匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，老抽少许，西兰花1棵，水淀粉少许
具体做法如下：将鲮鱼清理干净，剁成小块，加入1茶匙食盐，加入2汤匙料酒，抓匀腌入底味，再摆入盘中，上面再放上几个姜片，然后放入上汽的蒸锅，大火蒸10分钟，蒸鱼的同时，将西兰花焯水煮熟备用，蒸好后端出，倒掉汤汁，再摆上西兰花，接着起锅加油烧热，放入蒜末，豆豉，小米椒碎，小火炒香，炒香后加入1碗清水，加入少许食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入少许老抽，边煮边搅动，煮开后淋入少许水淀粉，汤汁浓稠时，淋到鱼上面即可！