1. 尖椒凉拌黄瓜
凉拌黄瓜“凉拌黄瓜有什么稀奇？削皮、切块、酱油、醋……”你一定会这样说。可是，你错了，第一步的削皮，就已经把黄瓜最精华的部分丢弃了，我们要做的这盘凉拌黄瓜，恰恰少不了黄瓜皮。首先来做一下准备工作。配料中很重要的辣椒油，是需要事先准备好的。干的红辣椒去籽、切碎，放入小碗。油少许，加热至刚起烟，大约是八成热的样子，直接倒入辣椒中。油不能太热，不然辣椒会糊掉。辣椒油一次可以多做一些，留着以后做菜用。黄瓜充分洗净（因为不削皮，所以最好在水里多浸一会儿），切成小指长的段。把每一段像削苹果皮一样，削成宽度、厚薄适中的黄瓜卷，瓤剔除。放入盐腌制片刻，待黄瓜释出水分，加入糖、醋和味精适量，最后加入两匙辣椒油即可。这样凉拌的黄瓜，口感比普通削过皮的更加爽脆，口味是酸甜中带着辣椒油的香味，若上桌前在冰箱中稍稍冰一下更佳
2. 尖椒凉拌黄瓜丝的做法
凉拌黄瓜是用黄瓜、大蒜、香菜、干辣椒、香油、芝麻酱、白糖、生抽、花生油、盐、米醋制作出来的一道家常小菜，制作简单，而且爽脆可口。
制作凉拌黄瓜时，加入适量的白糖，不仅可以提鲜，而且可以使黄瓜食用口感更加清脆，若是不喜欢白糖，也可以不加。
3. 青椒凉拌黄瓜
红辣椒拌黄瓜 顾名思义就是凉拌青瓜，这一种小吃在街上非常普遍，证明是非常受欢迎的。自己在家里制作既健康又好吃不腻，清甜的黄瓜加上红辣椒等的酸辣味，非常开胃，放冰箱冻过之后拿出来吃会更加入味。
4. 花椒凉拌黄瓜
凉拌鸡胸肉黄瓜丝儿
1. 鸡胸肉处理：锅中倒水+料酒3勺+姜2-3块+葱段2段，煮熟→晾凉
2. 鸡胸肉凉了就撕成条状+黄瓜切丝
3. 调料汁（两勺生抽、半勺醋、两勺老干妈、少许盐、几粒鸡精、一丢丢胡椒粉、花椒粉、一勺油辣子、半半勺麻油、一勺耗油、几粒白砂糖、两勺蒜末、几根小米辣），搅拌均匀
4. 淋上料汁搅拌一下就ok啦
经典凉拌黄瓜
1. 把黄瓜放在刀板上，用刀拍松
2. 然后切成寸段，加入2勺盐颠簸几下，腌制10分钟
3. 花生炒熟去皮，蒜压成蒜泥，辣椒切碎备用（干辣子）
4. 炒锅倒入芝麻香油，爆香辣椒和蒜泥
5. 用一小碗倒入味极鲜生抽2勺，糖1茶匙，白醋1茶匙，再加入爆香的辣椒蒜泥的香油，加入花生，鸡精调拌均匀
6. 把腌制好的黄瓜沥干水分装盘，均匀的浇上调料即可，很爽口.
凉拌黄瓜豆皮
1. 豆皮加盐煮一下
2. 黄瓜削皮切片加盐腌制一下
3. 先横切两道，再竖切
4. 黄瓜挤水，加半勺糖，生抽，醋，麻油，拌一下
凉拌黄瓜腐竹
1. 用水将腐竹泡一晚上（放冰箱，别坏了）
2. 将泡好的腐竹沸水下锅煮3分钟
3. 黄瓜拍成段
4. 小碗倒入蚝油 蒜 姜丁 小米椒 干辣椒粉 盐淋入热油搅拌
5. 搅拌均匀就可以啦（注意腐竹比黄瓜更吸盐，可以先将黄瓜腌制一下）
凉拌黄瓜木耳
1. 木耳用开水泡上
2. 拍黄瓜，切好放在盘子里
3. 木耳过清水洗净，冷水入锅，放点盐，煮上一会儿
4. 独头蒜剥好，拍碎放在黄瓜盘里，另外往里加料，依次是酱油，醋，盐，糖老干妈
5. 把煮好的木耳捞出，起油锅，一点油就好，放入干辣椒炸香，放入木耳炒两下，关火
凉拌豆芽黄瓜胡萝卜丝
1. 黄瓜：刨丝（如果有的话用水果小黄瓜更好吃～）放两勺盐抓匀，腌制15-20min出水。
2. 用清水冲洗几遍后，拧干水分，待用。
3. 黄豆芽：洗净，水沸腾后加些许盐油，将豆芽放进锅里煮30s-1min，稍微软化即可（煮
太久就不脆了）捞出后用冷水清洗，晾干水分，待用。
4. 胡萝卜切丝焯水，过冷水沥干放入碗中备用。
5. 在豆芽、黄瓜、胡萝卜丝中加入蒜末、适量盐、大量香油、少许生抽调味，用手尽量抓匀。放入冰
箱冷藏2-3h。OK！
凉拌皮蛋黄瓜
1. 黄瓜切好，拍一下更入味
2. 切皮蛋，用细线切更为完整
3. 调料是蒜末、小米辣、盐、白糖，本应加辣椒油，如果没有就浇热油。再放酱油、陈醋、香菜。
4. 浇上酱料，拌匀就可以开动啦
凉拌核桃仁黄瓜
1. 黄瓜去皮，核桃开水泡10分钟去涩味
2. 黄瓜拍烂切断（莴苣切丁），大蒜用宽一点的菜刀背剁成蒜蓉
3. 放入老陈醋、生抽、白糖（可放可不放根据自己喜爱）拌匀，最后放入花椒油，我买的是四川花椒油非常麻，滴几滴即可。油脂类调料最后放入，先放菜不太入味，一般拌好后再放油类调味品拌
4. 很健康的一道菜，稀饭、干饭都很配
凉拌金针菇黄瓜
1. 金针菇把头切了 洗干净 烧开水 焯3min 捞出过冷水 滤干
2. 黄瓜擦丝
3. 准备蒜泥：（精髓！）（用根小木棍捣，里面加一丢丢盐，当觉得绵绵的时候就加点水继续捣）
4. 加1.5勺香醋，2勺生抽，0.5勺白糖，2勺辣椒油 尝一下味道 不够味加适量盐，在加点看这亮澄澄的辣椒油
5. 搅拌均匀
黄瓜凉拌香干
1. 香干黄瓜切片
2. 香干焯水 1分钟就可以
3. 豆干焯好后过凉水，和黄瓜倒一起，加入配料，喜欢辣的可以多放辣椒，少放油
4. 拌好开吃
5. 青椒拌黄瓜
原料：黄花菜、鲜豆皮、香菜、大蒜、红杭椒、盐、生抽、蚝油、香油、葱油、鸡精、白糖、醋。
做法步骤：
第1步、准备食材。
第2步、黄花菜洗干净，掰掉根茎抽出里面长丝。
第3步、将黄花菜焯水，花朵刚要张开即捞出，用水过凉控干水分。
第4步、豆皮顺纹理切长条，香菜，红椒切小段，蒜切碎。
第5步、凉拌汁先拌好：生抽l勺，醋少许，白糖少半勺，香油，耗油，盐，鸡粉少许，加入蒜末，红辣椒丁调匀。
第6步、先将豆皮拌入味入盘。
第7步、再放入黄花菜，浇上剩余凉拌汁拌匀，即可。
6. 泡椒凉拌黄瓜
泡椒泡黄瓜的做法步骤
1. 黄瓜切段 切条 蒜瓣剥皮 泡椒切对半
2. 取玻璃容器，泡椒水与水1:1（如需辣则2:1 放入糖 白醋醋 根据放的泡椒水与水的量适量放入 然后放入切好的黄瓜，密封 泡3-5天即可食用，
3. 泡好后取出黄瓜条，干红枣切小粒撒上即可食用
7. 尖椒凉拌黄瓜怎么做
1、把黄瓜洗干净，去皮，坚决去皮。皮有营养更有残留农药还有微生物，吃皮有害无利。
2、锅里水烧开，把去过皮的黄瓜放入快速焯一下捞出来。
3、用专用熟食菜板菜刀切黄瓜，拍黄瓜、切片、切丝，随你任性切。
4、凉拌黄瓜，黄瓜配凉皮，随你怎么调拌，都是安全的，孩子老人放心吃。
8. 尖椒拌黄瓜的做法大全
步骤 1
腐竹提前用温水泡发，木耳用冷水泡发，泡好后，腐竹切断，木耳清洗干净，
步骤 2
1、锅中烧开水，下腐竹木耳，煮2分钟， 时间不宜过长，否则腐竹没嚼劲， 2、捞出，过一次凉白开水，控干水， 3、黄瓜提前洗干净，拍碎切段，用盐腌制5分钟，把多余的水份倒掉
步骤3
控干水的腐竹木耳黄瓜，倒入大碗中，加蒜末，辣椒面，熟芝麻，葱花，锅中烧热油，浇上，让蒜，葱，芝麻，辣椒面充分发挥香味
步骤 4
再加一勺辣椒油，一勺生抽，一勺香醋，盐，少许糖，香油，香菜，熟花生米（可有可无），拌均装盘，
步骤 5
盐慢慢加，先试味道，根据口味调整