1. 黑胡椒烤牛柳汁配方？
食材：牛里脊、青红椒、六月鲜酱油、黑胡椒酱、鸡蛋、蚝油、洋葱
步骤：
青红椒洗净切条备用
洋葱切粗丝备用
牛肉顶刀切筷子头粗细的条
切好的牛肉放入少许料酒
半茶匙黑胡椒酱、一茶匙六月鲜酱油
加入调料后抓匀，腌渍十分钟
腌渍牛肉的时候用1茶匙蚝油、3茶匙料酒、1茶匙六月鲜酱油调匀成料汁备用
腌制好的牛肉中加入一茶匙淀粉、半个打散的蛋清
再次抓匀
锅中放比平时炒菜多一些的油
烧制5成热
放入腌制好的牛肉快速滑散
滑至变色后迅速捞出
把切好的青红椒也快速过油盛出
锅中留少许底油
放入洋葱爆香
爆香洋葱后放入调好的料汁
加入黑胡椒碎
倒入滑过油的牛柳和青红椒快速翻炒
大火快速翻炒至汤汁包裹在食材上即可关火盛出
2. 黑胡椒牛柳意面的做法？
主料：牛肉（切片）配料：洋葱（切块）、青椒（切块）调料：黑胡椒、盐、酱油、料酒、味精、鸡精、淀粉、生粉做法：
1、把黑胡椒、盐、酱油、料酒、味精、鸡精、生粉都放到一个碗中，加水搅拌均匀待用。
2、把牛肉片用淀粉抓拌均匀，锅里放油烧至七成热，牛肉下锅煸炒变色即可，立即盛出。
3、锅里留少许油，把洋葱块和青椒块放进去炒一分钟，加入牛肉继续翻炒，再把调好的调料碗里的水淀粉倒进去，炒匀即可出锅。
4、把意面盛到一个盘（或碗）中，把炒好黑胡椒牛柳浇在面上，就成为一份香喷喷的黑胡椒牛柳意面了。注：水可以多放点，因为要浇汁。
3. 牛柳炒韭花牛柳做法大全？
1、牛肉3-4两(两人量)，洗净切片或者切条，先倒10ml油抓匀，让油把牛肉的水分锁住;
2、接着放3g淀粉抓匀;
3，放5ml蚝油、2g糖、5ml生抽，几滴料酒(大概1-2ml)，1g盐，拇指长的姜切两段刀背拍碎，以上材料和牛肉一起抓匀，盖上保鲜膜腌半小时(这步很重要哦，腌一下炒出来的牛肉才入味好吃的。)
4、腌牛肉的时间把韭菜花洗干净去掉头上带花那段，切成半截手指长，沥干水分待用;
5、油10ml，冷油下锅，倒入牛肉翻炒至半熟的状态;
6、倒入韭菜花一起翻炒大概一分钟，之后稍微加10ml的水炒一下，到水差不多干装碟就行啦!!
4. 番茄烧牛柳做法大全？
原料：牛柳250克。
配料：青椒4个、番茄沙司（番茄酱也可）适量、蛋清1个。
做法：
1、先将牛柳的筋剔干净，然后横筋切成薄片，加入少量的水，用力搅拌到水完全吸收，重复数次。蛋清搅散，加入干细豆粉调成浆，不能有疙瘩，然后加入牛肉，搅拌均匀，青椒切片；
2、锅上烧油（约定1500克），当油烧至2成热（约80度）时，用手将牛肉抖散入锅，并用筷子轻轻拨散。
当牛肉快熟的时候，将牛肉涝出；
3、锅中放少许混合油（加猪油），放入番茄沙司，略炒至成雪花状，油呈红色。放如青椒略炒，再放入牛肉。加入盐、糖（如是用番茄酱，糖的量要多点）。炒匀，便可起锅。贴士：
1、这道菜的关键是牛肉的准备，必须选筋少的嫩牛肉。加水搅拌时，必须向一个方向，直到搅不进去为止；
2、水分越足牛肉就越嫩，蛋清酱的作用是受热后迅速型成一层膜，保持牛肉中的水分；
3、放入油锅时，抖的越散越好，但要轻，防止蛋清酱脱落；
4、牛肉表面变白时就可捞出锅了；
5、再次入锅炒的时间要短，这样炒出来的牛肉才够嫩
5. 藤椒牛柳做法大全？
用料
红椒 半个
青椒 半个
黄椒 半个
青花椒粉 质量
清花椒 13粒
牛柳 200克
蒜 2瓣
洋葱 半个个
姜片 2片
生抽 2勺
食用油 1勺
糖 1勺
蚝油 1勺
盐 1茶匙克
味精 几粒
步骤 1
准备食材
步骤 2
三色彩椒切片；
步骤 3
牛柳加入生抽，藤椒油，糖，盐，蚝油，味精，青花椒粉腌制10分钟
步骤 4
加入食用油，中火爆香；
步骤 5
加入蒜头和姜片，然后加入腌制的牛柳炒至6成熟；
步骤 6
再加入三色彩椒和青花椒
步骤 7
加入一勺生抽爆炒均匀
步骤 8
炒至9成熟上碟
6. 彩椒牛柳做法大全？
彩椒猪肉串
原料:猪里脊250克，彩椒若干，葱少许，料酒5克，酱油5克。
做法：里脊切片，放入料酒和酱油略腌。彩椒洗净，去蒂，去子，切块；葱切段。把彩椒块与里脊片按顺序与腌好的猪肉用竹签穿起来，放入烤箱，调至200℃，20分钟后即可拿出。
彩椒爆牛柳
原料:牛里脊肉200克，彩椒150克，番茄酱8克，胡椒粉，料酒、老抽、盐各适量。
葱花，姜丝各适量，蚝油、盐各3克，白糖，料酒各少许，水淀粉适量。
做法：将牛里脊肉切成片，冲净血水，切丝，加调料腌入味，彩椒洗净去蒂及子，切丝备用。
炒锅倒油烧热，放入葱花、姜丝炒香，倒入牛肉丝和彩椒丝炒至肉色变白，烹入料酒，加盐、白糖、蚝油调味，炒匀后用水淀粉勾芡即可。
7. 牛柳羹的做法大全？
主料： 子姜50克 干贝20克 牛里脊肉150克 香菇（干）10克
调料: 色拉油3克 姜3克 小米面10克
指数: 营养8 难易6 时间5 养颜3
做法步骤
'1.鲜嫩子姜洗净，切成细丝；
2.瑶柱洗净，浸软，撕开；
3.香菇洗净，用冷水浸软，切丝备用；
4.嫩牛柳洗净切丝，然后再剁碎，用少许色拉油拌匀；
5.鸡蛋打入碗内，用筷子搅匀备用；
6.锅内加入适量冷水，下瑶柱、香菇丝和青豆仁，用旺火烧滚，改用小火煲约半小时；
7.姜丝下锅，待滚起时，将牛肉末放入，徐徐搅动使之散开；
8.倒入鸡蛋使成蛋花，以水溶粟粉勾芡，下盐调好味，即可盛起食用。
8. 金针牛柳的做法大全？
主料：
牛里脊100克
金针菇1把
辅料：
尖椒1个
食盐1茶匙
料酒1茶匙
老抽1茶匙
淀粉1茶匙
水1茶匙
蒜4瓣
干辣椒1个
花生油2汤匙
蚝油1汤匙
做法：
步骤1.将牛里脊肉切丝，放盐、料酒、老抽、淀粉、清水(均为1勺约2.5克) 抓匀，腌制10-15分钟
步骤2.金针菇剪去底部的根须，用盐水浸泡10-15分钟后捞出控水
步骤3.尖椒洗净去籽切丝
步骤4.大蒜切片，干辣椒去籽切成小段
步骤5.平底锅内放适量的花生油，油温热后放入腌制好的牛肉丝，快速用筷子划散
步骤6.为了保证牛肉的滑嫩度，牛肉丝不能炒太久，肉丝变色后即可将牛肉丝盛出
步骤7.利用锅底的余油，将蒜瓣和干辣椒爆香
步骤8.放入切好的青椒丝和金针菇，快速翻炒两下
步骤9.放入刚才炒好的牛肉丝
步骤10.调入一大勺蚝油，快速将牛肉和蔬菜翻炒入味即可出锅，尖椒和金针菇都非常容易熟，所以这一步大概1-2分钟即可完成
9. 豇豆牛柳的做法大全？
原料：牛肉、四季豆、鸡蛋、生姜、大葱、红辣椒圈、蚝油、生抽、料酒、五香粉、盐、胡椒粉、味精、干淀粉、白糖。
做法步骤：
第1步、准备一块牛肉和一把四季豆。
第2步、豆角摘去两段去掉丝洗干净切成小段，牛肉洗干净切成小指头粗细的条。
第3步、里面加生抽、蚝油、料酒，五香粉、白糖、蛋清和1勺油用手抓拌均匀盖上保鲜膜腌制20分钟。
第4步、大葱切成斜段，生姜切成丝，干辣椒切成小圈。
第5步、腌制好的牛肉将里面的料汁倒掉，里面加适量淀粉使每条牛肉都裹上面桨。
第6步、锅中烧油，油温六成热将腌制好的牛肉倒进去炒5分钟左右捞出。
第7步、锅中倒油，爆香葱姜干辣椒。
第8步、切好的豆角放进去将豆角炒至表面鼓起。
第9步、再将炒好的牛肉倒进去里面加少许盐、胡椒粉和味精翻炒均匀关火。
10. 虾仁炒牛柳的做法大全？
材料：
牛柳250克、大虾250克、露笋150克、姜片15克，美极酱油、黑椒碎、沙爹酱各少许，盐、糖、绍酒、鸡汤、蚝油、生粉、花生油各适量。
做法：
1，牛柳洗净切厚件，腌制备用；
2，大虾开半去肠备用；
3，露笋洗净切段，飞水备用；
4，爆香姜片和黑椒碎，下牛柳、大虾和露笋翻炒，放少许绍酒，下沙爹酱、蚝油和少许鸡汤，以盐、糖调味，以生粉勾薄芡便成。