鱼头豆腐山药胡椒(鱼头豆腐热量?)

淘菜谱 2022-12-17 09:08 编辑:admin 299阅读

1. 鱼头豆腐热量?

1、鱼头豆腐汤热量不高,大约44.5大卡/100克。

2、鱼头豆腐汤中主要的食材为鱼头、豆腐、植物油。一般鱼头的热量为97大卡/100克,豆腐的热量为80大卡/100克,植物油的热量约为900大卡/100克。假设一锅汤中加入了500克的鱼头、500克的豆腐、50克的植物油,2000毫升的水,那么这一锅大约3000克的汤热量为1335大卡,即为44.5大卡/100克。

2. 鱼头豆腐做法?

食材清单

胖头鱼头 1个 、 老豆腐 1块 、 葱姜蒜 适量 、 郫县豆瓣酱 1勺 、 花椒 适量 、 八角 适量 、 干辣椒 适量 、 清水 适量 、 小鲜侣调味汁 适量 、 酱油心生 适量 、 盐 适量 、 老抽 15g 、 香菜 适量。

步骤1

老豆腐切小块;

步骤2

炖锅预热倒入适量植物油,放入鱼头慢煎;

步骤3

煎至一面上色后,翻面继续煎;

步骤4

加入1勺郫县豆瓣酱、适量花椒、八角、干辣椒、葱段、姜丝、蒜头;

步骤5

倒入清水、挤入提鲜去腥的小鲜侣调味汁、适量盐、15克老抽(水量差不多没过鱼身);

步骤6

再挤入适量酱油心生;

步骤7

盖上锅盖煮开;

步骤8

倒入切块的豆腐,盖盖继续炖煮30-40分钟左右;

步骤9

最后撒上适量葱花或香菜点缀一下;

步骤10

这道红烧鱼头炖豆腐就完成啦;

步骤11

豆腐吸收了汤汁的精华,嫩滑鲜香。

3. 鱼头豆腐用什么豆腐?

鱼头豆腐汤用南豆腐,鱼头豆腐汤是由鱼头和豆腐为主要食材烧的汤,豆腐含钙量比较多,而鱼肉中含有维生素D,两者合吃,借助鱼体内维生素D作用,使人体对钙的吸收率提高很多倍。鱼头豆腐汤是一道营养丰富味道鲜美的家常菜,而且制作简单,鱼和豆腐搭配在一起吃是非常有利于营养吸收的,而且做出来的汤味道鲜美。

4. 胡椒,鱼头,天麻可以煲汤吗?

天麻有补脑治头疼作用,和补脑的鱼头豆腐搭配,滋养补脑子养生。所以在平时可以自己在家炖一锅浓醇补脑增智 主料: 鱼头、天麻、嫩豆腐、红枣、菜心 香料: 姜 调味料: 盐、料酒、胡椒粉 工具准备: 沙锅 种类:汤 风味/料理:浙菜 作法:

1、将鱼头对半开洗净后,先用料酒腌15分钟。

2、红枣浸泡洗净,小菜心洗净。

3、豆腐切块后先焯一下水去豆腥味,捞出漓干水份。

4、热油锅,煸香姜片,再将鱼头下锅煎黄后捞出漓干油,放入沙锅里。

5、另换一只锅,把天麻、红枣加水煮开后,倒入鱼头沙锅里,水量要没过鱼头,大火煮开后,小火慢慢炖。

6、煮炖至汤浓鱼头香,加入豆腐块、菜心,撒上胡椒粉、盐即可。 这道补脑滋养的天麻鱼头豆腐煲的特点是:汤醇鲜味、补脑养颜。 营养成份: 天麻味甘性平,对眩晕头疼,肢体麻木、神经衰弱等有疗效,具有镇疼、补脑增智作用,一般可在药店购买,一次用10克左右。

5. 胡椒鱼头汤的做法大全?

一、用料

鱼头1个、豆腐250克、调料食盐适量、鸡精少许、葱少许、姜5克、胡椒粉适量、植物油适量、水4碗

二、操作步骤如下

1、鱼头洗净,从中间劈开成两半

2、锅中放油烧至7成热,将鱼头块入锅煎至两面略微焦黄

3、将鱼头拨到锅的一边,放入葱、姜略爆,注入4碗热水,以没过鱼头为宜,加盖大火煮至沸腾,改中小火煮十几分钟直至汤呈奶白色

4、将切块的豆腐放入,中火煮5分钟左右,调入盐、鸡精粉、胡椒粉即可

三、烹饪技巧

1、在煎鱼之前用姜在锅底擦一遍,倒入少许油,这样鱼不易沾底。

2、煎的时候不要急于翻面,一面煎的金黄了再翻过来煎另一面。(怕有腥味的话,煎好后加入一汤勺料酒和几滴醋,盖上锅盖几秒钟再掀开锅盖即可去除腥气)

3、加水一定要一次加入足量的开水。火候一定要到,熬出的汤才会浓白。

四、营养功效

鱼头和豆腐的结合:鱼头富含胶质蛋白,脂肪和热量都很低,食之有健脾补气、温中暖胃、美容润肤之效;豆腐的蛋白质和钙含量丰富,有清热润燥、生津解毒、降低血脂的作用。将鱼头和豆腐炖成汤饮用,不仅可以暖身健脑,还可以使人皮肤润泽细腻。

五、大师秘籍

1、鱼头两面均匀煎至金黄,才会炖制汤体浓白。

2、加入料酒和白胡椒粒能有效去除鱼腥气,使鱼汤更加鲜美。

六、鱼头汤的营养价值与功效

1、鱼头汤能健脑益智

健脑益智是鱼头汤的重要功效之一,鱼头汤中虽然没有太多肉,但是它依然含有大量的蛋折质和脂肪与钙以及磷与铁等微量元素,另外鱼头汤中还含有一些不饱和脂肪酸,这种物质对促进大脑发育,提高脑细胞活性有很大的好处,平时人们食用以后可以健脑益智,能让自己变得越来越聪明。

2、鱼头汤能提高记记力

鱼头汤是一种对人类脑滋补功效出色的养生汤品,它能提高人类的记忆力,青少年经常食用可以缓解学习压力,而中老年人群多吃鱼头汤则能预防记忆力下降,减少老年痴呆发生。

3、鱼头汤能防癌抗癌

鱼头汤中有多种对人类身体有益的微量元素,特别是微量元素硒的含量比较高,它与鱼头中的维生素与矿物质一起进入人体,可以提高细胞活性,预防细胞癌变,另外人们制作鱼头汤时喜欢加入一些笋类食材,笋类多含有天然的多糖,那也是天然的抗癌成分。因此平时食用鱼头汤,能起到良好的防癌抗癌作用。

6. 鱼头炖山药家常做法?

食材:鱼头1个,淮山1段,枸杞20粒,盐1.5勺,鸡精少许,姜片3片

做法步骤:

1. 热锅粮油,放入斩好的鱼头煎,煎至两面金黄,放入姜片,倒入适量的开水,加入枸杞熬煮。 

2. 淮山削皮切片。 

3. 煮大概20分钟,汤色奶白,加入淮山煮3分钟。 

4. 调入盐、鸡精和葱花起锅。照片没拍好,实物很漂亮。

7. 鱼头的做法鱼头豆腐汤?

准备材料:1条胖头鱼的鱼头、1盒嫩豆腐、适量的葱、姜、盐、23~30粒枸杞以及100毫升料酒。在买鱼的时候我们只需要用到鱼头,注意鱼头一定要是现杀的,这样的鱼头在之后熬起来味道也会比较鲜美可口,豆腐如果买不到盒装的也可以直接买嫩豆腐,熬汤口味也会很好。在做好熬汤的准备工作以后,我们就可以进行熬制了。

第一步:把鱼头平摊至盘子上,给鱼头上面均匀的淋入料酒。再均匀的在上面撒上一层薄薄的食盐,这里大概放入一克左右的食盐就可以放在一边进行腌制了,在鱼头里面倒入十五至二十毫升的料酒,腌制大约二十分钟即可。用不粘锅进行鱼汤的熬制,起锅烧火,在锅里倒入适量的菜籽油,把腌制好的鱼头放入油锅里煎制,先煎鱼头的正面,开大火煎上一分钟左右,在煎鱼头的时候可以稍微多放一点油,这样煎起来也会比较方便,使整个鱼头都能被比较好的煎到。

第二步:煎好正面后把鱼头的背面也煎制一下,两面全部煎制好就沿着锅边均匀的倒入料酒,料酒在倒的时候一定要围着鱼头沿着锅边绕一圈,让料酒在锅边被烧一下,这样才能把酒的香气烧出来从而去除鱼腥味,料酒的分量就是准备好的腌制鱼头用剩下的分量。需要等锅内的料酒被烧干,在烧干的这个过程中我们可以把姜切成片,小葱切一些葱白段下来,然后等料酒被烧干以后放入姜片和葱段,再加入适量的水,水量差不多没过鱼头就可以了。

第三步:放入水之后盖上锅盖,开大火把汤煮开,需要保持锅内大火沸腾差不多十二分钟以上,煮完后用勺子把煮出来的泡沫撇掉,这个时候鱼汤差不多就会变得很白了,接着转小火再炖十分钟,把豆腐切块放进去大火煮开,放入小葱和枸杞,加入适量食盐调味,再煮一小会就可以出锅了

8. 鱼头泡鱼头豆腐饼正宗做法?

鱼头清洗干净,放油,香葱,姜炒一下,油温八十℃放鱼头,放料酒,水开十分钟,放切洗小块的豆腐,炖五到十分钟,放盐味精胡椒粉,即可。

9. 做豆腐卷需要白胡椒还是黑胡椒?

答:黑胡椒。

热量(大卡)451.00 碳水化合物(克)3.70 脂肪(克)22.80 蛋白质(克)57.70 纤维素(克)一 维生素A(微克)一 维生素C(毫克)一 维生素E(毫克)7.80 胡罗卜素(微克)一 硫胺素(毫克)0.30 核黄素(毫克)0.60 烟酸(毫克)一 胆固醇(毫克)一 镁(毫克)一 钙(毫克)5.00 铁(毫克)1.30 锌(毫克)3.59 铜(毫克)0.26 锰(毫克)2.40 钾(毫克)7.00 磷(毫克)74.00 钠(毫克)110.00 硒(微克)2.72

10. 胡椒炖豆腐的做法?

食材清单

东北老豆腐 300g 、 香葱 5根 、 香菜 适量 、 胡萝卜 半根 、 玉米淀粉(干粉) 5匙 、 水淀粉 5匙 、 李锦记黑胡椒汁 3匙 、 鸡蛋 一个 、 盐 半匙 、 鸡精 半匙 、 油 40g

烹饪步骤

1/11

豆腐切成一指宽的方块,用盐水焯一下沥干水分。

2/11

备料:胡萝卜切丁,葱、香菜切段

3/11

把豆腐沾下鸡蛋液,再沾下干玉米淀粉

4/11

入油锅炸至金黄色,注意:要一面一面煎熟,防止碎。

5/11

煎好的豆腐放在干净无水的盘里摆好,防止湿软,有碍口感。

6/11

加入少量淀粉和鸡精,另可根据自己口味加辣椒、花椒粉等。

7/11

加入水,搅拌汤汁融化

8/11

锅中倒入少量油(本人懒,煎完豆腐没倒出去,油有点多)。依次放入胡萝卜丁、葱白,小火翻炒。

9/11

倒入黑胡椒汁,翻炒若干下,倒入水淀粉汤汁。

10/11

倒入豆腐和剩余葱叶及香菜,大火快速炒,豆腐都挂上汁放入盐。

最后一步

装盘即可。

小贴士

担心豆腐碎,事先可以用盐水焯一下切好的豆腐,注意焯好后的豆腐最好平方在盘子里,防止粘连。因为豆腐炸过,所以油和水淀粉都不用太多。