一、炒菜放胡椒粉的作用？
炒菜放胡椒粉纯属个人爱好，没有什么作用，造热！
二、炒菜为什么放胡椒粉有臭味？
胡椒粉是胡椒果干透后磨成的粉，胡椒粉本身有股辛辣味，人的鼻子闻到后产生一种臭味，但胡椒粉是解腥去腻的好材料。
三、胡椒粉的作用炒菜？
对于鱼类，胡椒粉有去腥的作用。肉类是增鲜去腥，也有人纯粹是喜欢胡椒粉的味道。
四、炒菜加胡椒粉作用？
1、提味增香
胡椒粉是含有丰富挥发油和多种方向类物质的香料，人们在炒菜时放适量的胡椒粉，能起到提味增香的重要作用，会让做好的菜品具有更好的口感，而且能让菜品保持原有的色泽，会让炒好的菜色香味俱全。
2、开胃消食
人们用胡椒粉炒菜还能起到开胃消食的重要作用，它含有的挥发油和浓郁香味，在被人体吸收后，能促进唾液胃液等多种消化液分泌，并能提高肠胃消化功能，能加快肠胃对身体内食物的消化与吸收。平时人们出现消化不良时，多用胡椒粉炒菜吃，就能让症状好转。
3、去除油腻
去除油腻也是人们用胡椒粉炒菜的重要功效，因为胡椒粉能加快脂肪分解和挥发，人们在炒肉类食材时放入适量的胡椒粉，能让炒好的肉类不油腻，也能让肉质变得更爽滑细嫩。炒肉类食材时加入适量的胡椒粉还能去除肉类的腥膻味，能让炒好的肉类更好吃。
五、饭店炒菜用什么胡椒粉？
胡椒粉有两种，一种是白胡椒粉，一种是黑胡椒粉。
白胡椒粉适合的菜：
1、汤羹粥，比如鱼汤、海鲜汤、豆腐羹、海鲜粥等等。
2、炒菜、烧菜，比如炒鳝丝必放，烧菜比如杂烩。
3、做馅、包饺子、馄饨、包子、馅饼都可以放点
白胡椒粉适用的范围比较广，荤菜、素菜都可以，去异增香，对腥味异味大的效果最好，和鱼、海鲜搭配味道很特别味美。不适合红烧的菜，更适合味道鲜美但比较清淡的菜。
黑胡椒粉味道更浓郁，西餐中用的很多，比如做个土豆泥，煎牛排、炸鸡柳、做浓汤都需要放，我更喜欢黑胡椒碎，味道更浓，黑胡椒总的比较适合味道重的，中餐中和牛肉、鸡肉搭配的多，比如一道很经典的菜黑椒牛柳。
六、白胡椒粉炒菜正确用法？
白胡椒粉适用性很广，能做的菜多不胜数，较为出名的有猪肚肚汤、炒鱿鱼、炒河虾、红烧牛腩、煎鸡翅等，只要你喜欢，基本上除青菜不放外，其它肉类、海鲜、汤类等都可放点。放胡椒的菜肴不易变质，还可解腻、腥增香，白胡椒制作的菜香味纯正，吃起来美味。
白胡椒粉可用于各种烹饪菜品中，汤制菜肴有猪肚汤、豆腐汤和海带排骨汤等，炒菜也很适用，在湖北一带很多家常菜都会用到白胡椒，像炒鱿鱼、炒河虾、炒花菜、炒豌豆等，用白胡椒炒风味都不错。还有红烧鱼块、红烧牛腩、红烧鸡块等，总之可以用白胡椒做的菜实在太多
七、炒菜用花椒还是胡椒粉？
炒菜当然是用花椒啦，胡椒粉不是应该出锅时才放的吗？难道还没其它用法没解锁？
八、卤水放胡椒粉吗？
卤水里不能放黑胡椒，卤水里只能用卤水去点，
九、炖肉放胡椒粉吗？
我很负责人地说，炖肉不要放胡椒粉，炖鱼非常适合放胡椒粉，因为胡椒粉是去腥味的。很多人在炖猪肉时，喜欢加胡椒粉，其实是错误的。如果加胡椒粉，味道就有点怪了。在炖肉时，加的香料不能影响菜的口味，烹饪要讲究调味品和菜的口味相互融合，讲究口味醇厚，经得住去品，才能回味无穷。做菜的最高境界就是，饱餐一顿后一打嗝，回味一下，嘴巴就又馋了。
十、炒菜时什么情况需要放花椒，什么情况需要放胡椒粉？
炒菜时什么情况，需要放花椒，什么情况，需要放胡椒个人是这样认为的炒菜的时候需要放花椒的，应该是比如说四川人炒菜，他就喜欢放花椒，而且口味比较重，比如说火锅或者是干锅鸡，干锅兔这一类的要放花椒还有麻婆豆腐也需要放花椒总的来说，重口味的菜品都需要放花椒，放胡椒的话，可能是带腥味的东西，要放胡椒，因为胡椒是去腥的所以我认为正确的答案就是口味重的人，比如说火锅干锅之类的要放花椒，而有腥味的东西就需要放胡椒