胡椒鱼片粉丝汤的做法大全

淘菜谱 2023-03-15 07:49 编辑:admin 299阅读

一、胡椒粉丝汤做法?

主料

粉丝,1把

羊肉片,适量

白菜,半棵

辅料

白胡椒,适量

食盐,4克

香油,适量

鸡精,2克

葱,5克

姜,5克

制作步骤

步骤1,粉丝用温水泡软待用,白菜洗净切成段备用

步骤2,锅中放水及两片生姜烧开后放入泡软的粉丝烧开后加入白菜,再次煮沸后,加入羊肉片,调入盐,鸡精,煮开后调入多一些的白胡椒粉及香油,洒上葱花即可

二、胡椒浸鱼片家常做法?

盐,适量,白砂糖,适量,胡椒粉适量

1.巴沙鱼片。

2.黑木耳泡发。

3.鱼整块用盐,胡椒粉腌制。

鱼切成蝴蝶片,一刀断,一刀不断(切到皮)。适宜初学者。皮不容易切断。

4.油用姜煸过。放数块鱼片,发白即熟。

余油炒黑木耳,加佐料,勾薄芡。用萝卜叶油煸一下点缀用。

5.装盘。

6.小碟子上看蝴蝶片效果。一片鱼片一片黑木耳。

三、黑胡椒鱼片火锅做法?

用料

黑鱼 1条

火锅底料 1cm厚度

豆瓣酱 1勺

葱 3片

姜 3片

蒜 4瓣

花椒 40粒

淀粉 2勺

黑胡椒粉 2克

黑胡椒鱼片火锅的做法步骤:

步骤 1

首先处理黑鱼,刮去其表面的粘液(刮了很久,骨肉分离,骨头切块,肉片鱼片。

步骤 2

片好的鱼片。

步骤 3

鱼片用适量的盐、胡椒粉、料酒、淀粉,然后用手一个方向抓均匀,腌制等待下锅。

步骤 4

准备好炒料。

步骤 5

过热倒油,把炒料炒香。

步骤 6

先倒入鱼骨头炒香。

步骤 7

加热水烧开调味,适量的盐、鸡精,点老抽调色。

步骤 8

倒入豆腐和丝瓜,煮入味。

步骤 9

配菜煮的差不多后,关小火,展开丢入鱼片(也可把菜先盛出来,只留汤汁烫鱼片,这样摆盘更好看)。

四、胡椒海螺的做法大全?

原料:

  重约350—400克的海螺⼀个,⽇本⼩青⽠两根,泰椒圈少许。

  调料:

  盐、味精、湿淀粉、⾊拉油、⾹油、胡椒粉各适量。

  做法:

  1、挑出螺⾁,洗净后切掉尾部,螺头切⽚,待⽤。

  2、⼩青⽠洗净,切⽚,⽤盐腌制出⽔份后,把⽔倒掉,再⽤重物压制⼀晚⾄⽔份尽出,待⽤。

  3、烧油⾄4成热,放⼊螺⽚过油,倒起沥油。

  4、锅留余油,舀进少量开⽔,加盐,倒进青⽠⽚炒⾄7成熟,倒起。

  5、下油,下青⽠⽚、螺⽚、泰椒圈,⽤盐、味精调好味道后翻炒均匀,注⼊芡粉、胡椒粉、⾹油炒匀,即可装盘。

五、渣胡椒的做法大全?

1. 清洗干净红辣椒并沥干,剥好蒜瓣,备好大米粉末;

2. 将沥干的红辣椒和蒜瓣用刀剁碎,分4次撒上5克盐来腌制剁好的辣椒蒜瓣~

3. 约15分钟后,将米粉末分次拌入辣椒蒜泥里,两者融合后,再等上五分钟就可以装入密封罐里了;

4. 再把混拌好的炸胡椒放入密封罐里时,一定要将之压实后,再盖上密封盖,等到有辣椒和米粉末即炸胡椒的酸味后,就可以开盖焙制而食了。

六、胡椒腌制的做法大全?

主料:

山胡椒200克

剁椒10克

辅料:

食盐4克

香油3克

蒜2瓣

生抽5克

步骤1

山胡椒洗净沥干水份放入碗中,加入蒜末,加入盐

步骤2

加入生抽,淋入香油

步骤3

加入剁椒,充分拌匀即可

七、蒜胡椒的做法大全?

1、将鲜奶倒入蛋清中,加水生粉适量,调拌均匀。

2、鲜蘑菇洗净,入开水锅中滚过捞出沥干水分。炒锅内放生油烧热,将蘑菇倒入炒至色呈金黄,放点

盐,略炒即好,倒出冷却。

3、锅烧热,用油搪滑后,放入油烧至四成热,倒入蛋奶浆,使之慢慢凝固成片后捞出沥油。锅中加上

汤、盐、味精、糖、蘑菇,倒入蛋奶片,勾薄芡,翻炒均匀,出锅装盘。蕃茄洗净,切薄片围边即成。

八、脆皮胡椒的做法大全?

用料

梅花肉(肥瘦比例为3:7) 3800克

料酒 150克

红酒 150克

细盐 65克

白砂糖 175克

葱姜蒜水 450克

黑胡椒粉 5克

肠衣 3-5根(因为长短关系)

白酒一瓶盖 给肠衣去腥

线绳,剪刀,针(针包里最大的那根)

葱姜蒜 葱2根蒜几瓣姜去皮一大块

自制黑胡椒脆皮肠的做法

买回来的梅花肉处理下,除了剃掉筋膜,瘀血,淋巴,自己吃,咱就用处理的干净卫生.

这些都是很不好的肉,淋巴是在肥肉与瘦肉之间,也许有也许没有,全部去除.

然后改刀成条状,方便绞肉,我做这个肠是需要一部分肉泥一部分肉块,所以我的比例是3000克绞成肉泥,800克切成栗子块.

然后利用机器绞成肉泥,我家帅哥干活不错吧!

最后是这样的,肉泥跟肉块混合在一起,全是肉泥也不好吃,全是肉粒也有点干柴,这就是为了综合口感,当然你喜欢的方式处理肉也是没问题的,怎么都是吃.

葱切条,蒜拍碎,姜切丝,然后倒入450克水,浸泡葱姜蒜,盖上盖子或者覆盖上保鲜膜备用.

我买的是盐渍猪肠衣,不过这个型号不太好,有点粗,第一次买的也是猪肠衣,粗细跟市售香肠差不多,这次的把我都丑哭了,不过你也可以用羊肠,那么串的效率就会下降,绝对功夫活.

肠衣首先用清水多次过水几遍,主要是去掉盐份,然后换上清水倒上一瓶盖白酒,肠衣其实很腥气的,如果处理不好一股子味,建议用心点,白酒不能省.

浸泡上

最后使用前,我们再用清水送一下水,第一帮助肠衣顺畅,第二检查一下肠衣是否有断漏.备用就行.

我买的肠衣挺长的,7斤多肉才用了2根半,所以如果肠衣短,至少需要五六根,用不完的再放回肠衣口袋冷冻,不坏不变质,下次可继续使用.

葱姜蒜水

我们过滤下,只要水,不要把这些葱姜蒜也放进肉泥里

然后加入料酒红酒等各种调味料

液体可以分次添加,按一个方向搅拌进去,让肉上筋.液体也能融合进去.

如果你有厨师机,这活交给它也可以,一档打十分钟,千万别快速,肉馅四飞.

会打的很水嫩滴

然后我们加热平底锅稍稍煎一小块肉馅!

两面煎黄就可以尝尝口味了,是咸是淡,是甜,自己调整,一种粮食养百样人,大家的口味怎么可能都一样呢,用心的人自己会调整,不用心的人就会留言什么咸了淡了甜了.

然后随便你用电动的串肠机还是手动的,都可以,我们把肠衣慢慢都推上串肠管上,加上肉馅即可.记得末端打结.

一边加肉,一边肉馅就会挤出.

慢慢把所有的肉馅全部串完,最后再打结.

肠衣要控制下长短,太长的话肠衣会承受不住挂的重量而爆开.

我这温度不够,我放在屋里用风扇吹的,一晚上皮也干燥了.

一边控制长度,一边打结,在挂垂一段时间后,肉随着重力,也会慢慢排气,就用针扎肠衣,帮助香肠排气,这样的香肠切开会比较密实,不至于里面切面很多空洞.

吹了一晚上的样子

我做的肠是要水煮的脆皮肠,如果要做风干肠,还要继续风干,风干肠需要的是风与低温,不要太阳暴晒,如果这样做出的肠即便做出来也不好吃.

然后温水煮到肠彻底飘起后十几分钟后,就熟了,这个水温到什么程度,我用手指可以插进水里试温,如果水温过高,香肠就会爆裂,你所有的努力会换成一盆肉汤,所以请朋友们仔细阅读并严格实施.

为了吃脆皮肠感觉对点,又做了土豆泥,香炒甜玉米粒,用平底锅热油轻轻煎煎即可,或者切片煎.

看看切面,没有空洞,看得见肉粒的脆皮肠!就是这么有口感.

九、胡椒鱼的做法大全?

草鱼 1条,郫县豆瓣酱 两勺,山胡椒 1小把,生姜 1大块,大蒜 2瓣,香葱 1根,山胡椒油 两勺。

1、草鱼洗净给鱼加盐、豆瓣酱、葱、姜、料酒码味祛腥。

2、锅内烧油,下入大葱段、老姜片、山胡椒、蒜片炒香,之后加入一小块火锅底料和一勺豆瓣酱炒化炒出红油。

3、加入水,盐,烧开后先加入豆腐煮开,再加入鱼头鱼骨等难熟的部位。

4、加入配菜菇先煮一小会,差不多熟了的时候加入鱼片煮,煮断生加盐调最后的味道。

5、起锅前加入山胡椒油即可,撒上葱花香菜即可!

十、炸胡椒做法大全?

清洗干净红辣椒并沥干,然后剥好蒜瓣,备好大米粉末。

将沥干的红辣椒和蒜瓣用刀剁碎,分4次撒上5克盐来腌制剁好的辣椒蒜瓣。

约15分钟后将米粉末分次拌入辣椒蒜泥里,两者融合后再等上五分钟就可以装入密封罐里。

再把混拌好的炸胡椒放入密封罐里时,要将之压实后再盖上密封盖。

待到有辣椒和米粉末即炸胡椒的酸味后就可以开盖焙制而食。