一、螃蟹炒年糕的做法？
步骤/方式1
螃蟹洗净切成块，用盐，淀粉腌制10分钟，大蒜切末。将螃蟹的黄用勺子挖出来待用。
步骤/方式2
锅内倒入多一些的油，把蒜末爆香炸黄，再放入干辣椒爆香，沥干油备用。
步骤/方式3
再放入裹了淀粉的螃蟹入油锅炸至金黄色捞出沥干油备用。
步骤/方式4
锅内倒掉油，留少许油将豆鼓炒熟，再加入蟹黄一起炒均匀。
步骤/方式5
将年糕用开水煮一下捞出备用
步骤/方式6
炒锅内倒入炸过的蒜末和螃蟹，煮过的年糕一起翻炒，加入适量的盐，白糖翻炒均匀，再加入葱段一起炒熟即可。
二、螃蟹年糕家常做法？
一年时间的轮回，又到了寒冷的冬天，相对来说到了冬天做菜最烦恼，做好了一会儿就冷掉了，除了热汤热水干锅菜也成了冬天的福音，再怎么寒冷干锅菜也不会觉得凉凉的感觉，烹饪也不必花很多时间哦。
主料2人份
年糕100克
大闸蟹400克
辅料
花生油1汤匙
料酒20毫升白糖10克 葱花2根生抽20毫升 红薯粉50克姜片4片
步骤1
把螃蟹洗净
步骤2
年糕切长片
步骤3
准备生姜片、葱花、红薯粉擀细
步骤4
用刀从蟹背上斩下去（这个要手脚麻利一点一刀切）
步骤5
入锅油温5分热，把斩开的蟹拍上红薯粉后放入油锅里
步骤6
煎至蟹变色后捞起
步骤7
再把年糕过油煎炸后捞起
步骤8
留底油下入生姜片爆出香味
步骤9
先把蟹回锅加入料酒
步骤10
再把年糕加入，再加入生抽翻炒均匀
步骤11
加入开水盖上煮至螃蟹熟
步骤12
打开盖子加入白糖翻炒均匀至汁水全部收干后熄火出锅撒上葱花上桌
成品图
烹饪技巧
螃蟹斩块后要立即烹饪，这样的螃蟹放入锅中还能动的，红薯粉先要用擀面杖擀细哦这道菜烹饪方法也多样化，里面的调味了也可以依照自己喜欢的调换，如；香辣的口味也相当的不错生姜不但能去腥而且还能中和螃蟹的寒性，可以多加几片进去
三、螃蟹烧年糕做法？
原料：苏子蟹4只、年糕150克、葱2根、姜4片、蒜2瓣、淀粉适量、油适量、蚝油1勺、生抽2勺、料酒1勺、白糖适量。
做法:
1，苏子蟹去肠去腮处理干净，切成小块。
2，葱姜蒜切好
3，年糕冲洗后，用热水泡软捞出
4，苏子蟹切口处粘上淀粉
5，将料酒、生抽、蚝油、白糖、清水调成料汁。
6，锅中放油，放入蟹块煎炸定型盛岀
7，锅中留油，放入葱姜蒜煸香
8，放入炸好的蟹块翻炒
9，放入年糕，倒入料汁烧煮
10，汤汁烧干，放入葱段炒匀。
11，鲜香美味的苏子蟹炒年糕就做法了。
四、螃蟹炖年糕做法？
起锅烧水放两片生姜去腥，水烧开后放入鸡爪焯水1分钟左右捞出控水。明虾和螃蟹需要用油煎一下，锅中多放一点油，油温升高后放入明虾煎至颜色变红备用。
螃蟹在煎至之前要先裹上一层淀粉，来固定螃蟹肉，螃蟹放进锅中稍微翻炒几下就可以盛出来备用啦！注意：煎过明虾和螃蟹的油很鲜，要留着一会还会用到！
另起一锅烧油，放郫县豆瓣酱炒出红油后放入八角、香叶、洋葱等调味料煸炒出香味，放入鸡爪、土豆翻炒上色，加入调好的酱汁和刚剩下煎虾的油。
加入开水没过食材，开大火煮开后转至小火慢炖15分钟，等到鸡爪和土豆变得软烂后放入年糕、螃蟹和明虾放进锅中炖煮3分钟左右，汤汁收至浓稠即可盛出，淋上酱汁、撒上葱花即可！
五、红烧螃蟹炒年糕的做法？
食材清单
螃蟹 0只 、 年糕 200克 、 生抽 1勺 、 老抽 1勺 、 蚝油 1勺 、 姜 5片 、 料酒 1勺
烹饪步骤
步骤1/4
先把螃蟹刷干净，再对半切开备用
步骤2/4
年糕先煮软，喜欢吃的多放点，我们家每次都是先把年糕挑着吃完的
步骤3/4
姜片辣椒切好备用
最后一步
热油炒蟹，加入所有调料，最后加入年糕闷煮一下就可以出锅啦！就这么简单粗糙，嘿，味道那是好啊！喜欢葱花的可以再加点葱花
六、螃蟹炒年糕的家常做法？
做法步骤：
1，将螃蟹掰开蟹壳后去掉腮，切成四等份。如果梭子蟹比较大的话，可以把蟹脚拔下来哦
2，放入料酒去腥，然后再放一些干淀粉进去，慢慢搅拌。放入淀粉是为了在后期烹饪的过程中锁住水分，外焦里嫩就是这么来滴~
3，将蟹一块一块夹出来，放入锅中中火油炸。一直到外表变红，淀粉外壳焦黄为止。
4，轻轻的搅动，让蟹的每一面都能被煎到。
5，将年糕一块一块掰下来，在锅中油炸至外表微黄。
6，油锅中放入清油，然后放入姜蒜煸出香味后再放入干辣椒，到表皮微黄的时候，就可以将炸好的蟹和年糕翻进去翻炒了。
7，放入盐、糖和耗油，翻炒搅拌均匀后，再放入适量的水，盖上锅焖10分钟。耗油自带糖和盐味，所以加糖和盐的时候要比平时少放一些哦，不然味道会太重。
8，大火收汁后盛出，再撒上一点点葱花，一道经典美味的梭子蟹炒年糕就完工啦。
七、番茄年糕炒螃蟹做法？
首先要把蟹的腮剪掉，然后把蟹壳剥掉，再将两边的腮剪掉，然后一切二或者一切四都行。蘸上薄薄一层炸粉或生粉，尤其是肉段的切口要沾上粉，这样油炸的时候蟹肉和蟹膏蟹黄什么的不会漏出来。锅子里放入一些油，烧热后将蟹块炸至半熟，只要蟹变红色就行了
另起油锅，把姜片和葱段爆香，开中小火倒入蟹段翻炒，再把年糕片倒入锅中翻炒，然后加入调料，调料制作非常简单，耗油，料酒，一点点糖混合。再接着翻炒一会儿，就可以出锅品尝了
八、年糕螃蟹干锅的家常做法？
1、食材：蟹三只、年糕200克、大蒜3克、蒜苗两根、生姜3克、生抽一勺、料酒一勺、耗油半勺、鸡粉0.2克、淀粉适量、盐适量。
2、开始来清理蟹，肚子上壳要去掉。
3、每个螃蟹先一分为二，在一分为二。
4、每个蟹肉上均匀的裹上淀粉，然后抖一下，多余的粉去掉。
5、开始来给蟹过油，锅里放入稍微多一点的油，油烧热,倒入蟹块。
6、炸至金黄色出锅即可。
九、毛厨年糕炒螃蟹的做法？
原料：年糕、螃蟹、姜片、香葱、料酒、盐、生抽、蚝油。
做法步骤：
第1步、食材：年糕、螃蟹（已清洗）、姜片、香葱
第2步、将已清洗好的螃蟹去蟹壳蟹鳃用剪刀剪开，待用。
第3步、将年糕拆开包装，放在案板上切开，待用。
第4步、烧锅倒油烧热，下入姜片炝锅。
第5步、接着，下入螃蟹。加适量的料酒。
第6步、翻炒一下。
第7步、接着，合入切好的年糕，加适量的清水。
第8步、翻炒翻炒年糕至软。
第9步、然后，加适量的盐。
第10步、加适量的生抽。
第11步、加适量的蚝油。
第12步、调味炒匀，搁入香葱即成。
十、温州螃蟹炒年糕的做法步骤？
主料:
梭子蟹2只，年糕250g
辅料:
香葱3根，洋葱1/4个，生姜1小块，淀粉2大勺，生抽1.5大勺，老抽1小勺，蚝油1大勺，糖1小勺，盐少许，白胡椒粉少许，清水/啤酒100ml，料酒1/2小勺（可选）
— 烹饪步骤 —
1· 买回来的梭子蟹洗净，用厨房剪刀剪掉蟹脐，掰开蟹壳
2· 取出蟹心，去除两边的蟹鳃，剪下蟹腿，蟹身再对半剪开
3· 年糕用清水泡软
4· 把梭子蟹剪开的横切面，均匀蘸上一层薄薄的淀粉
5· 油锅烧至6成热，放入蟹块和蟹腿，煎炸30秒至蟹块焦黄，盛出沥干油份待用
6· 留底油爆香葱白、洋葱、姜丝，加入炸好的蟹炒出香味后，加入年糕翻炒均匀
7· 加入1.5大勺生抽、1小勺老抽、1大勺蚝油、1小勺糖调味
8· 最后倒入清水/啤酒没过食材，煮2-3分钟至年糕软糯
9· 起锅前根据个人口味添加少许盐和白胡椒粉，撒上葱绿即可。