一、牛肉馅为啥加胡椒粉？
牛肉馅为什么放胡椒粉昵？
我给大家科普一下，大家都知道胡椒粉特别辛辣，但是这种辛辣味可以遮住牛肉的腥味，同时还可以提鲜。所以大家在拌牛肉馅的时侯都喜欢放-些胡椒粉去腥提鲜。举一反三我们做其它肉制品时也可以放胡椒粉，因为不管是肉呀，鱼呀都非常腥，都需耍提前处理。放一些胡椒粉我们就不用担心腥味了。
二、肉馅里加葱姜水的比例是多少？
猪肉馅葱、姜比例为猪肉的十分之一左右，具体例子如下:
原料:五花肉200克、花椒水50克、黄豆酱油25克、葱末20克、姜末20克、香油15克
1、新鲜的五花肉（肥瘦比例3：7），剁成半个黄豆粒大小的碎末状。葱姜切成细末，花椒洗净放在盖碗里用温水浸泡12个小时，选用黄豆酱油
2、用浓一点的花椒水将肉馅充分搅拌均匀
3、倒入黄豆酱油拦匀，最好静置一个小时以上再放入葱姜末、香油；
4、充分搅拌均匀即可
三、牛肉馅里加猪肉好吗？
牛肉馅儿里不要在家猪肉了，因为你吃不出牛肉的味道。
四、黑胡椒粉可以调肉馅吗？
黑胡椒可以调肉馅儿啊，黑胡椒也可以炒牛肉啊，但是我建议你黑胡椒要么或鸡肉馅儿，要么或牛肉馅儿最好不要弄猪肉，因为搭不到一起去。黑胡椒的味道稍微有一点点辛辣，可以不要放，多一点点接味儿就可以了。
也要看你喜不喜欢这个味道呀，辛辣的味道，你喜欢的话，你就可以把它做馅儿。我更喜欢用黑胡椒做面条和炒菜。
五、梅干菜肉馅里加什么酱？
五花肉 400克
梅干菜 50-80克
六月香葱伴侣豆瓣酱 2大勺
生抽 20ml
葱姜料酒 10ml
老抽 10ml
白糖 3g
盐 2g
油 适量
西兰花 适量
六、调猪肉馅为什么放胡椒粉？
调猪肉馅放胡椒粉能起到去除猪肉腥味的作用。日常生活中，胡椒粉是一个非常好的调味品，调其他肉馅比如牛羊肉时也都可以放胡椒粉去除膻味。喝汤时可以撒些胡椒粉调味。可以说胡椒粉的用途多多