1. 猪肉馅锅贴
热量是1500大卡，锅贴是一种北方著名传统小吃，属于煎烙馅类的小食品，主要以面粉、猪肉、蔬菜为原料制成，面皮软韧，馅味香美，口感酥脆，在包制时一般是馅面各半，锅贴的形状因地而异，常见的多为细长饺子形状或月牙形状，在天津地区，锅贴的形状类似褡裢火烧
2. 锅贴猪肉馅配方
1. 虾去壳去虾肠，洗净沥干水份，加姜，盐，料酒，白胡椒粉，淀粉拌均腌制半小时入味备用。
2. 猪肉（我这里用的是里脊肉，喜欢肥瘦相间的可以用猪的前夹肉）洗净沥干水份，剁肉碎加适量料酒，盐，酱油搅拌均匀腌制半小时入味备用。
3. 将胡萝卜去皮，刨丝剁碎后挤干水份备用。同时葱洗净沥干水份，切碎备用。
4. 将胡萝卜碎，葱碎，鸡蛋，一点点盐和食用油加入腌制好的肉末里往一个方向搅拌均匀。
5. 全部食材备齐
6. 取一饺子皮，将一小勺腌制好的肉馅放中间，在放一只腌制好的虾仁，对折捏上即可。
7. 部分包好的锅贴
8. 热锅倒入少许油，小火，将包好的锅贴码入锅中，略微煎至定型，后浇少许水盖上锅盖焖至水收干，皮变色，即可出锅。
9. 蘸汁：少许米醋，一点蒜末，一勺虾油即可（没有虾油用芝麻油代替也可以）
10. 虾仁锅贴蘸虾油醋，味道不是一般的美味。
3. 猪肉馅锅贴的做法窍门
主料：
韭菜250g
五花肉250g
饺子皮适量
鸡蛋1个
辅料：
黑芝麻适量
葱花适量
调料：
盐适量
鸡精适量
花生油适量
芝麻油适量
五香粉适量
生抽适量
做法：
1. 将五花肉放入搅肉机搅成肉末。
2. 肉沫加入1个鸡蛋，少许盐，鸡精，五香粉，生抽，花生油，芝麻油搅拌均匀。
3. 韭菜洗净切碎。
4. 将韭菜加入肉馅中，再加入少许花生油，搅拌均匀成馅。
5. 取一张饺子皮，加入适量的肉馅，边上沾少许清水，捏紧包起。
6. 包好的锅贴备用。
7. 锅中热油放入锅贴，小火慢煎。
8. 煎至一面金黄。
9. 加入适量的清水，盖上盖子小火焖5分钟左右。
10. 少许香葱洗净切成葱花备用。
11. 大概5分钟后水份差不多已收干，洒上炒熟的黑芝麻和葱花即可
4. 猪肉馅锅贴鸡
面粉 150克姜 10片葱 1根鸡 半只香菜 2颗烧鸡公调料 半袋老抽 两勺
步骤 1
草鸡或肉鸡我用了半只，洗后剁成块，沥水后放在碟子备用
步骤 2
冷锅热油放入超市购买的烧鸡公调料，这里我用了半袋，一袋会很辣，炒调料约一分钟放入生姜片再炒一分钟
步骤 3
倒入鸡块，大火翻炒五分钟后加冷水，水要没过鸡块为止，加两勺老抽，转小火炖二十分钟左右
步骤 4
在炖鸡的过程中准备面糊，碗里加入面粉和水，面糊不能太稀和太硬，摸着黏在手上最好
步骤 5
锅内汤汁剩下一半的时候，改中火，在锅边缘依次贴上面糊，盖上锅盖闷两分钟
步骤 6
撒上香菜，小葱，大功告成！
5. 鲜肉锅贴馅料怎么做好吃窍门
首先用一部分清水把酵母化开，然后和面团的其他材料一起放入搅拌盆中，水不要全部加完，要留一些根据面粉的吸水性加入。揉成一个偏软的面团，面团不能像做面条的那么硬，要稍微软一点，会有点粘手的那种，然后揉圆盖上保鲜膜，醒发到1.5-2倍大。
接着制作肉馅，加入除了葱花和水以外的调味料。（甜咸度大家要根据自己口味调整）用筷子顺一个方向搅拌均匀，然后加入清水，搅拌至清水完全被肉吸收，包上保鲜膜放冷藏备用。
把醒发好的面团取出，用手稍微滚圆，然后用油把面团封起来（面团上裹上油），盖上保鲜膜放进冰箱冷藏松弛20分钟。取出面团，用手压扁，放上适量的肉馅。然后像包包子那样，把肉馅包起来，收口捏紧，收口朝下。抹一点油，取出一个包好的面团，收口朝下，用手轻轻压扁，再用擀面杖慢慢地擀成长方形成，在上面撒上白芝麻，把擀好的面皮放在铺有油纸的烤盘上，放入预热好的烤箱中层，用210/210°C烤20分钟左右。烤到四周和表面有不规则的上色即可。
6. 猪肉馅锅贴馅怎么调
1、葱姜末不能少尤其是肉馅饺子，葱末生姜末是绝对不能缺少的，如果缺少了葱姜末，肉馅的那种独特的腥气就会出现。所以一定要先放入葱姜末和肉馅调匀哦。
2、肉馅里适量加水猪肉馅，特别是牛肉馅，在制作饺子或包子馅时一定要记得，适量加清水。做法是一边沿着四周轻轻加水，一边用筷子沿着一个方向搅动，需要注意的是如果你要加入白菜，那就不要加太多水了，因为白菜本身就会有很多水分。
3、调味料放在肉馅里有些人拌饺子馅时，喜欢把肉馅和菜末先合到一起，再加各类调味品，这样的饺子味道肯定会大大折扣。你要这样做，先把肉馅放进葱姜末，再依次放进肉馅里各类调味料，搅拌均匀后，再放进你想加入的菜。
4、肉馅里倒入一点食用油有人说，既然是肉馅饺子了，油水肯定会很多，何必再倒入食用油呢，会不会很腻啊？不用担心这一点，在肉馅里倒入一点（一小勺就好）食用油，这样的饺子馅很滑又香，真的不腻哦
5、饺子馅里的菜不要太干有些人在加入肉馅里的菜会挤压得很干，这样不好，这样包出的饺子会很“干”的感觉，吃在嘴里的口感很不好，特别是是芹菜、小白菜、大辣椒之类这样的菜，就更不要挤压得太干了。大白菜是个例外，因为白菜里含水分特别高，不挤压的话会变成“饺子馅汤”的。
6、调料不要太多有人说包饺子拌饺子馅好吃就要多方调料，这是错误的行为。不管是做菜还是包饺子，讲究的是原有材料散发出来的香味为主，调料只不过是起到增鲜的作用罢了，所以说那些乱七八糟的调料不要放，食盐、适当味素、酱油就可以，这样调出来的饺子馅，绝对鲜亮好吃。
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饺子，是中国传统食物。饺子源于古代的角子。饺子原名“娇耳”，是我国南阳邓州人医圣张仲景首先发明作为药用，距今已有一千八百多年的历史了。是深受中国人民喜爱的传统特色食品，又称水饺，是中国民间的主食和地方小吃，也是年节食品。有一句民谣叫“大寒小寒，吃饺子过年。”饺子多用面皮包馅水煮而成。
7. 猪肉馅锅贴的做法
牛肉锅贴的做法
1.先将牛肉洗净剁成肉泥，放进容器中(不喜欢吃机器饺滴，我都是纯手工剁滴)
2.
将葱、姜、香菜切碎备用，把花椒水泡在热水中加盖泡15分钟取出花椒，肉馅里加入料酒拌一会儿
3.
再放入姜、葱和香菜碎搅拌均匀(喜欢吃菜的，这里可以加点圆葱碎或白菜碎)
4.
再放入盐、糖、酱油和蚝油
5.
倒橄榄油和香油，加入蛋清，倒入花椒水充分拌匀，再倒入清水，边倒边搅拌至肉馅粘稠上劲儿，再放入冰箱冷藏(冷藏半小时至1小时会更好包)
6.
准备好面粉，先倒入热水，将面用筷子混合成雪花状，再加入冷水揉成光滑面团，加盖保鲜膜饧20分钟，饧好后取出搓成长条切剂子，擀成饺子皮大小
7.
包入馅料，中间捏起来，平锅烧热底部抹油，放入锅贴加盖煎
8.
煎至底部煎硬，锅贴皮呈半透明状后，加入小半碗水，再次盖上锅盖，用水蒸汽将锅贴上部蒸熟。水焅干后，淋入少许油，将底煎脆就OK
烹饪技巧
1、面团的处理一定要用80℃左右的热水烫面，面和水的比例是2:1，软硬合适，看好了一定不是用沸水，过热的水烫面口感粘牙，没有韧劲，水温过低面的口感硬;
2、花椒一定要用热水泡15分钟再捞出花椒只留花椒水;
3、和馅时要先拌入料酒充分去肉腥味，再放入盐之后再加入别的调料，这个顺序一定要这样，肉馅才会更有粘性;
4、煎锅贴时，当面皮变成半透明状即可加入适量水，不可过多，因为锅贴是开口的而且易熟;
5、最后淋入油是为了底的酥脆。
8. 牛肉锅贴馅
用牛肉馅加元葱粒再加适量蠔油，适量盐，适量鸡精既可。
9. 猪肉白菜馅锅贴
猪肉白菜馅要的就是白菜帮子。因为白菜叶没有嚼劲，口感比白菜叶强。
猪肉要三分肥，七分瘦的，这样吃着不腻，还不柴，事先用小碗开水泡香叶，花椒，八角，充分泡两个小时，然后把泡好的水去掉调料，分三次加入猪肉中，加水时按顺时针搅拌均匀，然后放入适量葱姜沫，适量耗油，十三香，盐鸡精，搅拌均匀。
白菜去叶洗净，切碎放入开水抄一下，捞出放入凉水中，然后用手把白菜水挤出来，挤的越干越好。然后加入猪肉里，搅拌均匀即可。
10. 猪肉韭菜馅锅贴的做法
用料
主料
饺子皮380克
猪肉馅240克
韭菜100克
辅料
料酒2汤勺
生抽2汤勺
盐0.5勺
味精0.5勺
韭菜猪肉馅饺子的做法
1.
食材：饺子皮、猪肉末、韭菜（已洗净切碎）
2.
将切碎的韭菜和猪肉末放入大碗中。
3.
接着，加2汤勺料酒。
4.
加2汤勺生抽。
5.
加0.5勺盐。
6.
加0.5勺味精。
7.
加适量的清水。
8.
调味拌匀成韭菜猪肉馅。
9.
10.
接着，取饺子皮抹点清水放入韭菜猪肉馅。
11.
根据自己的手法包好。
12.
全部包好的饺子。
13.
最后，将包好的饺子下入沸水中煮开。
14.
煮至浮起，即可。
韭菜猪肉馅饺子成品图