1. 小茴香鱼汤
一般说的小茴香指的是它的嫩茎和嫩叶；小茴香籽是茴香的种子，做香味料调料用。
小茴香的种实是调味品，而它的茎叶部分也具有香气，常被用来作包子、饺子等食品的馅料。它们所含的主要成分都是茴香油，能刺激胃肠神经血管，促进消化液分泌，增加胃肠蠕动，排除积存的气体，所以有健胃、行气的功效；有时胃肠蠕动在兴奋后又会降低，因而有助于缓解痉挛、减轻疼痛。
2. 小茴香鲫鱼汤
小茴香基本上所有的卤菜人都是知道的，哪怕你不会组方，你也一定用过小茴香，小茴香芳香温和，可添香能去异味，对于禽畜类食材中的腥异气具有很好地的压制作用，香气持久，是几乎8成的卤水味型中所必用的一味香料，同时，小茴香是传统五香粉的必备主料之一。
小茴香应用这么广泛，其实未必有多少人清楚什么样的小茴香是好的，市场上的小茴香有两个品种：
甜的和苦的，其中甜的效果要好于苦的，一般情况下微苦的小茴香是黄绿色的，而甜的是呈现绿色，小茴香表面带有明显的纵棱沟线，两端有点尖，顶端带有黄褐色的花柱残基。
小茴香原产地一般是南亚和欧洲南部，现在全世界各地基本都有种植。
相比较而言国产的小茴香效果更好，因为生长周期更长，所以会呈现更深一点的绿色，个头均匀，尝起来有甜味，而进口的小茴香其实是比不上国产的，这是很多人不清楚的，因为进口的小茴香回口是苦的，颜色也比不上国产的。
洋茴香，顾名思义洋茴香自然是泊来香料，洋茴香其实就是以前英雄哥专门分享过的莳萝籽。
下面我们再来回顾一下莳萝籽的主要功能，莳萝籽味辛，性温，具有一股特别的清凉的芳香气味，有健脾、开胃的作用，这种清凉的芳香感是很强烈的清新感，闻上去略微带点肉豆蔻的香味，口感上同时具有回甘的味道，有点类似于香芹的味道。
莳萝籽用得好可以起到非常好的解腻和提升鲜度的作用，还可以降低香味过度而导致的整体过闷的感觉，具体的做法是可以搭配砂仁、香砂、辛夷这类的香料，让口感更为清新；可以搭配草果、香茅、小茴香、枳壳这类香料，可获得提鲜的作用；可搭配香味浓郁的八角、桂皮、丁香、孜然、辣椒等，可以有效口感沉闷的风险。
安息茴香又称野茴香，内行人其实一看就知道是孜然，
孜然、千里香、小茴香常常有人分不清，孜然在我们国家新疆地区有大量出产，且效果要比进口货颜色更绿、味道更纯更正，而且没有进口孜然的那种类似汽油般的怪味。
好的孜然香气浓郁，尝到嘴里会有少许茴香味和薄荷中和的味道，并伴有轻微的麻舌感，正是这份独特的麻舌感让人欲罢不能，因为能解羊肉的膻味，所以已成为烧烤类菜品的主打香料。
在卤水中孜然可显著去除畜肉，尤其是牛羊肉类食材的膻异气味，同时，其特异性的香味也赋予了卤货成品独特的味感，可促进食欲，孜然一般会搭配花椒、辣椒、千里香、迷迭香之类的香料使用，可以作为佐料也可以作为使料使用。
3. 茴香鱼汤的做法
食材用料
茴香适量，鸡蛋 3个，油盐 适量
做法步骤：
步骤 1
准备3个鸡蛋，然后将鸡蛋液打散，一小把茴香洗净切碎，只要茴香叶部分，口感完美融合鸡蛋，嫩嫩的，用梗会有点硬
步骤 2
茴香碎倒进鸡蛋液里，加一点盐，拌匀； 鸡蛋液要比茴香稍微多些，炒出来才能裹住茴香
步骤 3
锅里的油热后，把蛋液倒进锅炒，快速滑炒开，口感软嫩， 喜欢干一点的口感就炒稍稍久一点
4. 小茴香鱼汤面条
鱼汤面食材：
鱼头1个，面条适量，水萝卜2个，料酒1勺，色拉油适量，食盐适量，葱4根，姜1块，蒜5克
鱼汤面做法：
步骤1
准备食材
步骤2
萝卜切片，姜蒜切片，葱白切小段
步骤3
锅中加适量油，油热后下入葱姜蒜，略炒1-2分钟，炒出香味
步骤4
下入切块的鱼头，煎至两面金黄
步骤5
鱼头煎好后，加入适量水，大火烧开。撇去浮沫，转中火继续煮10分钟
步骤6
10分钟后，下入萝卜片，加入盐，继续炖煮五六分钟至萝卜熟透，再加1勺料酒即可
步骤7
将鱼汤先滗出来，这就是煮面的面汤了
步骤8
再在余料中，挑出萝卜和鱼肉，鱼刺剔去不要
步骤9
锅洗净，将鱼汤、萝卜和鱼肉下入锅中，再加一碗开水，煮开后下入面条，加少许盐，煮至面熟
5. 小茴香煮鱼
可以放。
茴香蒸鲈鱼以鲈鱼为主要食材，调料主要为新鲜茴香、料酒、盐、葱、姜等辅料而做成的一道家常菜，该道菜通过将食材倒入锅中烹饪制作而成。
小茴香是属于蔬菜的一种，而且还可以用小茴香来调味，效果是非常不错的，可以把食物烹饪的美味可口。
6. 小茴香炖鱼的做法
一、茴香怎么炒特别的香，给你介绍一些香喷喷的茴香做法
1.将茴香洗净，最好放在盆里泡上一会，可以有效去除农药
2.将材料准备好，如姜蒜，喜欢吃辣的可以准备一些干辣椒
3.起锅烧油，油到八成热的时候加入准备好的姜蒜等材料，炒出香味后放入茴香
4.快速翻炒几下，加入适量的鸡精和盐巴，茴香变软就可以出锅啦
二、茴香怎么炝拌
1.将茴香洗干净，可以选择切成一小段，也可以不切
2.在水中加入少许的盐巴，把水烧开后放入茴香焯水
3.将焯好的茴香捞起来，加入少许的盐
4.加入一勺酱油、蚝油和少许的香油，醋和糖都是提鲜的 ，可以根据自己的口味来酌情添加。
5.最后加入适量的辣椒和花椒，将锅中的油烧热后淋上去
7. 茴香煮鱼汤
茴香肉，顾名思义，就是肉中要有茴香的味道，那么怎么做，煮多久呢？
首先锅中放水八角，花椒，香叶，煮十分钟，捞出调料，再放五花肉，料酒，放茴香五钱，大火煮十分钟，然后关火五分钟，再用小火煮二十分钟，十分钟后捞出，这就是茴香肉的简单制作方法。仅供参考！
8. 茴香菜鱼汤
鱼汤放香菜，鱼汤，鱼的营养十分丰富，食疗功效不可小视，而且不同种类的鱼保健功能也不尽相同，所以常常成为诸多靓汤的主料。亦称鱼浓汤。将已取鱼肉的鱼头、鱼脊骨或鲜小鲫鱼、小杂鱼剁成小块,锅里放熟猪油,先下葱、姜炸香,随即下鱼块煸煎炒,加少许绍酒。
9. 鱼汤放小茴香有什么功效
小茴香是伞形科植物茴香干燥成熟的果实。它的性味辛辣而温暖。肝、肾、脾、胃的经络。主要作用有温肾暖肝、散寒止痛、理气调中。茴香具有温中、下焦的功效，特别是安肝、散寒、止痛的功效。治疗寒疝是必要的。适应症：寒疝腹痛，睾丸部分下垂，肿胀疼痛，少腹寒痛，痛经。主要成分是茴香油，能刺激胃肠神经和血管，促进消化液分泌，增加胃肠蠕动，消除积气，具有健胃益气的作用。