一、驴肉饺子馅做法大全t？
材料：
面粉、驴肉1000克、洋葱2个、鸡蛋1个、胡萝卜1根、油盐适量、香油2汤匙、姜2片、料酒1汤匙、胡椒粉1茶匙、十三香1茶匙、生抽2汤匙、蚝油1汤匙、
做法：
1，和面：做蒸饺，用的是烫面，开水准备好，在面里加入一点盐，让面更劲道。然后一边缓缓的将开水加入，一边用筷子搅，等面盆里都是大雪花片的时候，再加入少许的冷水，再用手将这些雪花片揉成光滑的面团，醒上半个小时。将面团分成几份，再将面团搓成长条状，切成大小均匀的小剂子，再擀成饺子皮。
2，先把驴肉剁成肉泥，这里有一个小诀窍，饺子馅一定要人工剁碎，很多人为了方便都直接选择用机器搅碎，人工剁碎的肉会比机器搅碎的肉馅好吃很多。
3，在切洋葱前，把切菜刀在冷水中浸一会儿，再切时就不会因受挥发物质刺激而流泪了。洋葱剥去外皮，把洋葱切成末，胡萝卜切成末，把姜切成末。
4，将饺子馅放在盆内，打入一个鸡蛋，一边用筷子朝一个方向搅动，一边分次淋入水，淋半碗水就可以了，把肉馅搅至粘稠。这样饺子馅口感嫩，鲜香多汁。再加入盐，白胡椒粉，十三香，料酒，蚝油，生抽，搅拌均匀，
5，在加入熟油和香油，搅拌均匀，下入胡萝卜末搅拌均匀，倒进饺子馅里面的油一定要是熟油，什么是熟油呢？就是把平常食用的油烧热，等油凉了之后就可以用了，否则饺子馅容易有生油味。
6，再加入洋葱搅拌均匀，洋葱不要拌早了，拌早了会腌出水，包饺子时现拌就可以。
7，将饺子馅放在饺子皮内，将两边的饺子皮从中间捏紧，两边再捏好即可，将饺子全部包好。
8，蒸锅加水烧开，将饺子摆在笼屉内，大火，上气蒸15-20分钟，到时间后，让蒸饺在锅里焖2-3分钟就可以了，美味的蒸饺就做好了。
二、茴香和鱼肉饺子馅做法大全？
原料：鱼肉、茴香、中筋粉、大葱、姜、精盐、蚝油、一品鲜、五香粉、鸡精、香油、玉米油。
做法步骤：
第1步、鱼肉剁成肉馅
第2步、放入盆中，加入姜末，精盐，五香粉，鸡精，一品鲜，蚝油，香油，慢慢加入一点清水搅拌，再分次加入清水，一边加水一边搅拌，直到肉馅粘稠。
第3步、最后加入葱花拌匀，再加入玉米油拌匀。
第4步、茴香切碎备用。
第5步、面粉中加3克盐增加筋性，再分次加清水搅拌成大面絮状。
第6步、下手揉成面团，这时面团揉不光滑，盖上醒十分钟再揉。
第7步、反复揉成光滑的面团。
第8步、茴香放入肉馅中加入一匙油拌匀，防止茴香出汤
第9步、用筷子从下向上挑拌均匀。
第10步、面团搓长条，下均匀面剂。
第11步、擀面杖擀成圆皮。
第12步、包入馅料，捏成饺子。
第13步、都包好啦，就准备下锅啦。
第14步、水开后下入饺子，用手勺沿锅边轻推转动防粘，盖盖子，锅大开后加点水，盖上盖子继续煮，反复加入两次，打开盖子煮一会，看到饺子都浮上来，鼓起就好啦。，
第15步、馅大皮薄，面皮爽滑劲道。
第16步、水灵鲜香不油腻，配上蘸料（大蒜末，一品鲜，醋），开始享用吧。
三、驴肉茴香饺子馅的制作？
驴肉馅饺子怎么做？
先把驴肉用搅肉机搅成馅备用。把花椒用开水泡上闷十分钟。这时，切点姜末、葱末备用。
下面把饺子面用凉水和成软硬适中的面团，用保鲜袋装上醒半小时。
这时，把花椒水少量多次打入肉馅中，边打花椒水，边顺一个方向搅拌，继续加盐、蚝油、酱油、香油和葱姜末接着搅拌上劲。
然后把茴香洗净切碎，放到盆里加点盐、少量碱面拌匀，用手揉搓。揉搓至茴香微微出水即可，这一步是使茴香颜色翠绿，包饺子时也不出水。
之后加点凉水把碱和盐清洗一下，攥干水分放到肉馅里拌匀，这样就可以包饺子啦。
四、东北驴肉蒸饺子馅做法大全？
材料
驴肉200克 猪肉100克 胡萝卜一根，洋葱半个、土鸡蛋一个
盐一茶勺、料酒两茶勺、姜粉一小勺、鸡精一小勺、生抽一大勺、耗油一大勺
十三香粉一小勺 清水半碗
做法
1胡萝卜切丝然后再切成成小丁
2圆葱也切成丁。
3把驴肉馅和猪肉馅混合均匀。
4打一个鸡蛋，加入十三香粉，姜粉，料酒，盐，鸡精大力搅拌均匀。
5放入生抽耗油
6放入半碗水大力顺一个方向搅拌
7放一勺香油，适量的豆油，搅拌混合。
8倒入胡萝卜丁搅拌均匀。最后要包 时候放入圆葱丁
五、鲜茴香做法大全？
茴香菜的做法大全：
（1）茴香柳叶包
材料：面粉、酵母、前肘肉、茴香、姜、盐、酱油、胡椒粉、甜面酱、水
做法：
1.温水将酵母融开，冲入面粉中揉成稍软的面团（比馒头软）
2.扣上面盆，进行发酵
3.前肘肉清洗干净
4.切成小丁
5.加姜末，盐，酱油，胡椒粉，一大勺甜面酱，并加适量水搅拌上劲儿，最后加入适量油拌匀
6.覆盖保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时
7.茴香，洗净，沥干水份
8.切成厘米长
9.加入肉馅中，再调入适量盐，油，香油，拌匀
10.将适量面碱碾细，加入发酵好的面团中
11.揉至均匀（约5—10分钟）
12.分割成小剂子，按扁
13.将小剂子擀成面皮
14.包入馅料
15.先将尾部捏合
16.右手大拇指和食指交替收捏两侧面皮，左手大拇指配合想内推动馅料
17.收好成柳叶形
18.摆放入锅中（隔出一定间隙）
19.锅盖顶压重物
20.并包裹好（减少漏气），冷水上锅，上汽后中高火15分钟
（2）茴香鲫鱼火锅
主料：小茴香30克，鲫鱼4条。
调料：精制油50克，姜5克，蒜5克，葱5克，味精10克，鸡精20克，胡椒粉5克，料酒20克，白汤2500克。
做法：
1、鲫鱼去鳃，鳞和内脏，洗净，先用盐，料酒，姜，葱码味，10分钟后入油锅炸至金黄色捞起。
2、姜蒜切成2毫米厚的指甲片，葱切成“马耳朵”形。
3、炒锅置火上，下油加热，下姜蒜片，葱，炒香，掺白汤，放鲫鱼，味精，鸡精，胡椒粉，料酒，茴香，烧沸，去尽浮沫，起锅入盆，上台即可。
六、天津茴香饺子馅做法？
天津茴香饺子分两种，一种是肉馅的，肉馅调味后加入切碎的茴香。
一种是将茴香碎，鸡蛋碎，炒熟的虾皮，果子碎加葱花搅拌好加调料即可。
七、茴香洋葱饺子馅做法？
1.
首先，我们需要将葱、姜切碎。
2.
炒锅内入食用油，放入葱姜末炒香，再放入黄豆酱煸炒。
3.
猪肉馅内放入生抽、料酒、食盐、花椒粉、和炒好的黄豆酱，拌匀。
4.
再放入一块浓汤宝，拌匀。
5
将茴香切碎，拌入肉馅中。
6
面粉里一点点加入凉水，揉成光滑的面团，饧面半小时。
7
将饧好的面团切开，揉成长条。
8
切好包饺子的面剂。
9
擀皮，皮的中间略厚些。
10
包好的饺子放在盖帘上。
11
煮锅水开后，放入2克食盐，下入饺子煮熟即可。
八、茴香大葱饺子馅做法？
准备几根大葱破开切成葱花，小茴香一把洗净后挑出烂叶和硬梗沥干水分切成碎粒。
生姜一小块切末放在同一盆中备用。
这里我买了200块钱的猪肉，先拆成大块再切片，最后剁碎，因为只有自己剁馅才不会破坏肉筋，所以没有买机器制成的肉馅。
剁馅是个体力活，不能急，耐心剁，不要剁的太碎，有点颗粒感才好吃。
然后把切好的配菜抓拌均匀，和肉末放在一起再剁一遍让肉和菜更加均匀的融合在一起。
然后加入食盐、十三香、味精、胡椒粉鸡粉、生抽、老抽、料酒，再淋入一些葱油和芝麻香油锁住水分。顺着一个方向搅拌摔打一直把肉馅搅至上劲成团这样吃起来才有嚼劲。
九、驴肉面做法大全？
主料:绿豆面300克 小麦面粉300克 驴肉(瘦)60克
辅料:白菜1000克 香菜50克
调料:大葱15克 姜15克 盐10克 味精5克 酱油10克 辣椒(红、尖)10克 花生油60克
做法:
1.将绿豆面、面粉倒入盆内,拌匀,加入适量冷水揉成硬面团,盖上湿洁布,稍饧一会儿.
2.将饧好的面团放在案板上,擀成薄面片,越薄越好,然后将面片叠起来,用刀切成细面条,抖散摊开,备用.
3.将驴肉洗净,切成丝香菜择洗干净,切成末白菜洗净,切成丝红辣椒用沸水泡软,切成细丝大葱、姜分别洗净均切成细丝,待用.
4.锅内倒入花生油,烧热后放入葱丝、姜丝煸炒出香味,随即放入驴肉丝炒透,加入酱油、精盐,待驴肉上色后倒入沸水,煮沸后放入面条、白菜丝同煮.
5.将香菜末、辣椒丝、味精盛在碗内,将煮熟的驴肉面条捞在碗内拌匀,即可食用.
十、驴肉面条做法大全？
驴肉面条做法就是把卤好的驴肉准备好，然后煮面条，等面条煮熟后把卤好的驴肉放进去即可。