一、茴香鸡蛋馅儿怎么调？
准备适量小茴香，六颗柴鸡蛋，茴香切末放碗中备用，将鸡蛋打入碗中搅匀备用，起锅烧油，倒入鸡蛋炒碎盛出放入茴香末中，加十三香、味极鲜酱油、味精、盐搅拌均匀即可。
二、茴香用什么馅儿包饺子好吃？
茴香用猪肉丶炒熟的虾仁、炒熟的鸡蛋碎、用热水操木耳碎、搅拌一起形成的饺子馅非常好吃，我家经常这样吃。首先先将猪肉馅用碎姜沫拌匀，再将香葱碎(用香油泡过)放入馅中拌匀，再放入生抽丶老抽一点上色丶豪油丶白胡胶粉丶食盐丶白糖拌匀，然后再用适当高汤拌匀直至粘稠，就完事了。
三、茴香馅儿饺子？
茴香馆儿饺子，好吃不贵，吃起来特别爽口。
茴香，是北方常见的蔬菜品种。茴香的茎叶部分具有特殊的香气，经常被用来作饺子的馅料。
茴香含有独特的茴香油。茴香油可以刺激胃肠神经血管，促进消化液分泌，增加胃肠蠕动，排除积存的气体作用。人们普便认为茴香具有保护肠胃的功效。
四、肉馅儿怎么调才好吃？
肉馅做法
简单的方法，做出好吃的馅儿。可以轻松做包子、饺子、馅饼、肉饼…… 肉丸子也不错吧！
原料：肉、葱、姜、花椒粒、大料、油、香油、海鲜酱油、盐、花椒粉。。
做法步骤：
第1步、牛肉、猪肉、各种肉类，肥瘦肉按个人喜好，手工剁肉馅儿是最好吃的了，又懒又没那刀工的只能用料理机或是买的时候就搅好了；
第2步、葱切滚刀块儿，姜切片，大料2-3个，花椒一小把；
第3步、倒适量的油把准备好的葱、姜、大料、花椒放进锅里，中火烧至开锅，调中小火；
第4步、时不时的搅一下，让每个葱烧的均匀；
第5步、葱炸透了，用最细漏勺接着把热油浇在肉和葱末上；
第6步、香喷喷的葱香味扑鼻；
第7步、迅速搅拌一下，从始至终要一个方向搅拌；
第8步、放少量花椒粉、海鲜酱油、盐、香油继续搅拌均匀，再加些水肉馅儿会更嫩；
第9步、成了！
小贴士：
有了这肉馅儿，想吃什么青菜都可以加进去，比如白菜，切碎后撒点盐，过三五分钟把水挤干，和肉馅一起搅拌就可以了。
五、馄饨馅儿怎么调才好吃？
馄饨馅分三种口味，一是肉馅，肉馅在调时，加点糖和香油，别的调料正常。
二是三鲜，适量加点猪油，三是素馅，确素馅里加还虾皮，不信可试试
六、北方烧麦怎么调馅儿好吃？
将肉绞成馅儿，肥瘦比例为4:6肉加入油搅拌均匀，干姜粉、花椒粉、味精放入。
搅拌好的肉馅加水，没过肉馅。水渗入肉馅后，泡1小时左右，将肉馅打成蓉状。
搅打肉馅步骤如下：肉馅打成蓉状的步骤很关键，决定肉馅吃水的程度。最古老的方法是用手按照一个方向（顺时针或逆时针）搅拌，将原本疙疙瘩瘩的肉馅打的顺滑、变软，继续浸泡，重复搅打三至四次，到水完全渗入肉馅当中，整个肉馅拍上去手感向水波一样摆动。
加入咸盐，及一多半亚麻籽油（胡油）。将热水倒入土豆淀粉当中。加入粉面与肉打匀放入葱，将剩余胡油洒在葱上，以免葱出水，拌匀这里要注意的是：先将葱与油搅拌均匀后，再与肉馅混合。家里一般做烧麦馅儿，肉比较多，葱较少。所以肉馅容易比较瓷实。但是我们在饭店里吃到的烧麦却比较柔软，即是通过以上加水、加葱、加粉面的过程。
七、调南瓜馅儿怎么调好吃？
第一，南瓜芯尽量去干净。
实际上，南瓜味最浓的要数南瓜芯，也就是大家熟知的瓤，做馅子一定仔细去掉，可以用手挖掉，也可以用小勺挖掉，里面的籽可以自己晒起来。尽量把那些丝络去干净。这样南瓜味就会减轻好多了。
第二，葱是南瓜的绝配。
南瓜最好的伙伴是葱。这个季节的葱都是小葱，买回家洗洗切碎，和南瓜馅子和在一起。注意，量要比做其他馅子多一些。这一点一定记住。
第三，馅子剁好用力攥出水。
攥南瓜馅子的时候要用点力气，家中有网袋更好了，可以直接用网袋挤出水分，这样也会起到比较好的去南瓜味的目的。当然喜欢吃的不说了。
第四，南瓜，葱提前搅拌闷一闷。
把南瓜馅子攥好了，葱切好了，一定把他们混合在一起，啥也不放，盖上盖子，放在一边闷上半小时。这样是为了使葱的味道去吸收南瓜的味道。记住，不放其他东西的。
第五，花椒面要多放一点。
南瓜很喜欢花椒面，做馅子时放上一些，适量多放一点，效果很不错的。
第六，加一点香油。放入肉馅。
如果家人特别反感南瓜味的话，可以加一点香油。包水饺之前加入香油，搅拌均匀，保证馅子很美味，南瓜味会变成最美的味道。
八、韭菜猪肉馅儿的饺子怎么调馅儿好吃？
韭菜洗干净控水，锅内倒油放葱姜蒜花椒炝锅，出香味后捞出，放少许黄豆酱炒香晾凉后，把买回来的肉馅倒入，放姜沫十三香盐拌匀，控干水的韭菜抹刀切碎用香油拌匀后倒入拌好的肉馅肉一起拌匀即可包饺子了。
九、驴肉馅儿怎么调最好吃？
驴肉馅儿也是属于日常生活中会比较常见得一种肉馅，吃起来的话也是会比较的美味，而且像一些肉类食物的品种种类，也是比较的丰富一点，像驴肉一般做成驴肉火烧的或者是驴肉丸子汤的话会比较多一点，相对来说和一些猪肉进行比较的话驴肉馅也很受欢迎，那驴肉馅怎样调最好吃呢？
一般这种馅料的话像驴肉搭配上适量的一个青椒，还有一些焖子，然后进行调馅的话会更加的好这一点。而且味道也会更加的正宗，有特色。
十、茴香熟肉怎么调最好吃？
炒锅放入8克油，先下肥肉煸出油脂。再下瘦肉炒至变色。加料酒1勺、酱油1勺，老抽少许，大火收收水分。出锅放凉。
肉馅放凉后茴香拌均，加入适量的姜粉和盐调味。