1. 茴香素饺子如何拌馅
主料:
茴香菜50克 鲜香菇120克
白蘑菇120克 姜1片
辅料
有机酱油适量 白胡椒粉少许
芝麻油1茶匙 油少许 盐少许
做法:
1. 香菇和白蘑菇去蒂洗净，放入沸水中，焯水30秒捞出。
2. 把两种菇、姜分别剁成碎末，茴香菜洗净沥干水份，切碎
3. 茴香菜中加入1茶匙芝麻油，拌匀，这样做可以防止出水，又可以最大限度地保持它的风味
4. 炒锅内倒入少许油，放入姜末炒香，再加入剁成碎末的菇，待菇炒熟后加入有机酱油、白胡椒粉、盐，炒匀后出锅。盐稍为多放一点点，因为茴香菜没有加盐。
5. 把茴香菜和菇混合搅拌均匀，馅料就做好了
6. 饺子包好后，放入沸水中煮熟捞出。因为馅料中的菇已炒熟，所以主要把饺子皮煮熟就可以捞出
2. 茴香素馅儿饺子怎么拌馅
茴香馆儿饺子，好吃不贵，吃起来特别爽口。
茴香，是北方常见的蔬菜品种。茴香的茎叶部分具有特殊的香气，经常被用来作饺子的馅料。
茴香含有独特的茴香油。茴香油可以刺激胃肠神经血管，促进消化液分泌，增加胃肠蠕动，排除积存的气体作用。人们普便认为茴香具有保护肠胃的功效。
3. 茴香素馅饺子怎么做
用料
小茴香1把，鸡蛋2个，豆腐半块，现成饺子皮十来张，花椒油(各种食用油都行)，小锅铺满锅底，盐2小勺，味极鲜（蘸料可以自搭）3小勺，干辣椒2个，大蒜4瓣，醋3小勺，胡椒粉(或五香粉)1小勺，蒸垫(没有也没关系)1张，拌饭酱(老干妈、饭扫光之类)1小勺
步骤 1，做饺子馅儿
1 豆腐切小丁，鸡蛋打散，小茴香老杆扔掉，其余切碎
2 锅热倒油，不用太多，晃一晃铺满锅底就行
3 油烧热豆腐倒进去，煎一小会儿，拿铲(勺)翻得勤就能防止粘锅
4 不用像炒菜一样煎黄，看豆腐块不太黏乎、一块一块分开、比较好翻的时候，把鸡蛋液倒进去，翻翻翻
5 鸡蛋不用太成形，茴香碎倒进去，翻翻翻
6 可以盖上盖子焖一下，看茴香软了熟了就好了
7 撒盐，馅里不用很多，要不会咸
8 随意放点调味料，我放了一小勺味极鲜，一小勺黑胡椒粉，拌一拌即可
4. 茴香素饺子如何拌馅好吃
饺子好吃的四字词语形容词有：鲜美无比、热气腾腾、满口生津、色鲜味美、皮薄馅大、珍馐美馔、其味无穷、唇齿留香、色味俱佳、皮薄馅嫩，味道鲜美，形状独特，百食不厌、垂涎欲滴、美味佳肴、香飘十里、意犹未尽、芳香四溢、口舌生香等。
5. 茴香素饺子如何拌馅儿
主料：鸡蛋 1个 饺子皮 700g
辅料：生抽 1小勺 老抽 1小勺 花椒油 适量 白酒 适量 元贞糖 1勺 食盐 适量 鸡精 适量
做法：
步骤1.薄荷去茎及老叶，剩下的部分开水略微汆烫一下
步骤2.烫好的薄荷略控水，不用特别挤出水分，切碎后和肉馅一起剁到起绒
步骤3.加入鸡蛋及其他所有配料，用筷子顺一个方向搅打上劲
步骤4.嘿嘿，白白胖胖的饺子包好啦，看，个个都是小鼓肚子呢
步骤5.薄皮大馅儿滴薄荷饺子出锅啦，咬一口，凉丝丝香喷喷，鲜的来哦~
6. 茴香做素馅饺子怎么做
最好用水焯一下，因为茴香比较支愣而且水分比较大。如果不用水焯一下不好拌馅。而且放入盐以后还容易出水。所以建议用水焯一下。
7. 茴香饺子馅的做法素馅窍门
准备几根大葱破开切成葱花，小茴香一把洗净后挑出烂叶和硬梗沥干水分切成碎粒。
生姜一小块切末放在同一盆中备用。
这里我买了200块钱的猪肉，先拆成大块再切片，最后剁碎，因为只有自己剁馅才不会破坏肉筋，所以没有买机器制成的肉馅。
剁馅是个体力活，不能急，耐心剁，不要剁的太碎，有点颗粒感才好吃。
然后把切好的配菜抓拌均匀，和肉末放在一起再剁一遍让肉和菜更加均匀的融合在一起。
然后加入食盐、十三香、味精、胡椒粉鸡粉、生抽、老抽、料酒，再淋入一些葱油和芝麻香油锁住水分。顺着一个方向搅拌摔打一直把肉馅搅至上劲成团这样吃起来才有嚼劲。
8. 茴香饺子素馅的做法窍门
茴香鸡蛋饺子馅的具体做法如下：
步骤一:碗里打2个鸡蛋，放料酒、生抽、鲜酱油、姜粉、大葱碎、黑胡椒粉、耗油、香油、花椒油，这步不能切记放盐。以上调料根据个人口味增减。用筷子朝一个方向用力搅拌，让鸡蛋陷馅上劲。
步骤二:第二步将洗净的茴香控干、切好。
步骤三：倒入一些油把茴香碎拌匀，可以有效地防止与盐接触后的出水现象。
步骤四：把和好的鸡蛋馅与茴香碎混合，拌匀。鸡蛋和菜的比例要控制好，菜不宜太多，不然鸡蛋香味就不突出了。这时放盐，拌匀即可。
步骤五:和块面，放盘里醒30分钟以上， 就可以弄成剂子，擀皮包饺子了。想吃有嚼劲的面皮就少放水，和块硬面，不过硬面真的相当难揉，也难擀。
9. 茴香素饺子如何拌馅窍门
原料：普通面粉200克；无公害茴香苗150克；木耳；鲜香菇；鸡蛋；姜；无盐虾皮粉；调料：盐；花生油；香油；
做法：
1、茴香苗洗净控水，香菇和木耳洗净用开水焯一下、鸡蛋洗一下；姜用“擦蓉器”擦成姜蓉；
2、把锅烧热，倒入花生油烧至7成热，鸡蛋打匀，将蛋液慢慢倒入（边倒随用铲子不停地炒成絮状）；茴香苗切碎，香菇和木耳攥干水后切碎，放入炒好的鸡蛋、姜蓉、虾皮粉、香油拌匀；
3、加盐拦拌匀（最后加盐不容易出太多的水）；盆里加面粉、稍微加一点盐（口感好），分多次加水和成光滑的面团，盖好饧30分钟左右；
4、将面团再次充分揉匀，搓成长条状，切成大小均匀的小剂子；包好的水饺，吃不了可进行速冻。
10. 茴香素饺子馅的做法窍门
所用材料：茴香1小把，虾皮40克 红椒1个
具体做法：
1准备食材。
2茴香切成小段，叶茎分开放。
3红椒切成小细段备用。
4锅中油烧热，放入虾皮。
5煸炒至虾皮颜色变至微黄，出香味。
6加入红椒段炒匀
7加入茴香的茎部略炒。
8再加入茴香的叶梢部分炒匀微软即可。
9出锅享用吧，用勺挖着吃，特过瘾!
小贴士：
1炒茴香时，先放茎，再放叶，这样可保持同步成熟。
2虾皮尽量选低盐淡干的
3发黄的虾皮放至过久，容易产生腥气，买回的虾皮开袋后建议放冰箱保存，也可放冷冻室保存。
11. 怎样做茴香素馅饺子
食材：面粉、茴香、萝卜、酱油、料酒、盐、香油、花椒粒、
步骤：
1、把面粉和水按3：1的比例放进面包机里，选用和面档，将面粉和成面团
2、将茴香洗净，用开水烫一下，切碎
3、放一大勺油在锅里，放几粒花椒，炸出花椒香味，关火
4、将花椒油倒进猪肉馅里，再放酱油、料酒、盐，少许水，朝一个方向打成泥状
5、搅好的肉馅加碎茴香拌匀，再加一大勺香油搅匀
6、把面团分几份，手搓成扁平状，拿擀面杖擀的时候，注意中间厚边缘薄，中间厚防止饺子馅漏，边缘薄吃起来口感好
7、将饺子馅放入皮中央，如果技术不熟练的话，不要放太多馅。先捏中央，再捏两边，然后由中间向两边将饺子皮边缘挤一下，这样饺子下锅煮时就不会漏汤了
8、水烧开放饺子，边放边搅动，以防粘锅。再次开锅后饺子漂在水面，浇3次冷水就可以吃了。