1. 奶黄馅的做法不用黄油
1、最好用猪油来做，或者黄油。
2、要把做好的奶黄，放锅里炒，直到变稠，粘一起才行。
可参考奶黄馅的做法：
材料：黄油15g，糖20g，奶粉15g，蛋黄2个,牛奶65g，澄粉25g
1.黄油软化后加糖打至顺滑无颗粒;
2.分两次加入两个蛋黄，搅拌均匀;
3.加入牛奶搅拌均匀;
4.加入澄粉及奶粉搅拌至无颗粒;
5.大火上锅蒸20分钟，中间搅拌两次;
6.离火后放凉，把颗粒搓搓，对口感有帮助。
2. 不用黄油的奶黄馅的做法
做奶黄馅的时候是必须要放玉米淀粉的，奶黄馅的配方中，需要有鸡蛋，白糖，黄油，吉士粉，以及玉米淀粉，把所有材料混合均匀，上锅蒸至25分钟，至成熟，如果不放玉米淀粉蒸出来的奶黄馅会发散，不黏稠，黄油会渗出，添加了玉米淀粉蒸出来的馅料就会比较软糯粘稠，吃到口里有爆浆的感觉，可以用来包制各种点心，希望我的回答可以帮助到你
3. 奶黄包的馅不用黄油怎么做家庭版
可以。
一、准备食材：
水130克、奶粉55克（奶粉可以用牛奶代替，就不用加水了）、鸡蛋2个、澄面20克、糖100克、吉士粉（自己吃的建议不加）、黄油50克
二、做法：
1、碗里加入澄面、奶粉、糖、水一边加一边搅拌；
2、鸡蛋打入一个碗里再打散；
3、打散的鸡蛋过筛到澄面糊里，搅拌均匀；加入黄油。
4. 奶黄馅用什么黄油
原料:
鸡蛋4个、黄油或者玉米油70g、白糖80g、奶粉30g、澄粉或者面粉50g、牛奶160g
做法:
1.取面粉约400g，加入白糖1小勺搅拌均匀
2.温水中加入4g酵母溶化后，倒入面粉中搅拌成絮状，揉成光滑团
3.静置发酵面团至两倍大
4.取出发酵好的面团，揉一揉，排出气
5.取一个小剂子，擀开，放入奶黄馅，包成包子状，收口在下即可。
5. 奶黄馅可以不用淡奶油吗
食材：鸡蛋5个，澄粉125公克，卡士达粉25公克，牛奶250公克，融化奶油125公克，细砂糖400公克
做法:
1.将鸡蛋一次1个逐次加入材料2中，调成煳状。
2.将牛奶与奶油隔水加热，将糖加入牛奶中，搅拌至糖融化。
3.将作法1调匀的鸡蛋煳加入锅中，用木杓持续搅拌，充分加热至胶宁状后起锅即可。
6. 奶黄包的馅 加黄油淡奶油么
一、食材：
奶黄馅 200g
面粉 250g
酵母 3g
泡打粉 5g
温水 120ml
二、步骤：
1、准备好所需材料。
2、面粉中加入泡打粉、酵母和温水。混合搅拌，揉成硬面团。用保鲜膜包住，醒8分钟。
3、打开保鲜膜，揉搓几下，包上保鲜膜进行二次醒发。
4、将烤盘纸折叠，剪成合适大小的正方形。
5、取出面团揉成长条，揪成一个个小剂。将小剂用擀面杖擀成面皮。将奶黄馅包入面皮中。
6、将开口一头放在烤盘纸上。
7、烧开水后，将奶黄包放入笼屉醒15分钟。开火蒸8分钟，取出即可。
7. 奶黄馅不放黄油可以做吗
做冰皮月饼奶黄馅可以加奶粉。冰皮奶黄月饼的做法其实是很简单的，但是他需要准备的材料有很多，它的主料需要有糯米粉，糖粉，炼奶，牛奶，玉米油和粘米粉，澄粉，而他的辅食有鸡蛋，黄油，奶黄馅，澄粉，细砂糖，还需要奶粉，糕粉，糯米粉，只要把材料准备充足。
8. 无奶油奶黄馅的做法
用料
黄油40克
白糖80克
鸡蛋4个
牛奶200克
奶粉30克
玉米淀粉60克
步骤 1
80克细白砂糖搅拌均匀
步骤 2
40克黄油叮热融化加80克细白砂糖搅拌均匀，（一定要细不然搅拌超久）
步骤 3
两个全蛋+两个蛋黄搅拌均匀后，将第一步倒入一起搅拌
步骤 4
另外用一个容器把200ml纯牛+30克奶粉搅拌均匀后再加60克玉米淀粉搅拌好
步骤 5
两碗材料一起倒入不粘锅，小火不停翻炒，炒到成糊粘稠即可，炒的过程约6分钟左右
步骤 6
翻炒2分钟左右
步骤 7
翻炒4分钟左右
步骤 8
6分钟左右
步骤 9
奶黄包