1. 做面包黄油和花生油哪个好
花生油属于味道非常重的油，最好不要用来做面包，会掩盖面包烤出来的香味，如果没有黄油的话可以用玉米油来代替，别的没什么味道的油也可以，但能用黄油是最好的，黄油的香气在面包烤出来之后会更加的明显，它能为面包的口感加分的！
2. 黄油做面包和植物油做面包的区别
其实区别不是很大，有些硬包类，放不放都没关系。
黄油在面包烘焙中的作用：
1、面团里的黄油使面团的延展性更好，可塑形更强
将软化后的黄油均匀的揉入面团中，因为黄油有很好的乳化性，因此可以锁住面团中的水份，改变面团的湿粘性，使面团的延展性有所增强。延展性好的面团入炉后膨胀率也会更好，成品面包口感更蓬松柔软。
2、在烘烤过程中能给面包带来口味，香气和颜色上的变化
黄油中含有蛋白质，氨基酸和少量的糖份，在加热时可产生美拉德反应，使面包着色的同时，释放出好闻的，软式面包的香甜味。
3、可以延缓成品面包的老化过程
面包烘烤后，内部的水份会慢慢的气化，在水份蒸发的过程中，淀粉因老化而变化，这个过程就是面包的老化过程。加入油脂的面包，在某种程度可以防止水份的蒸发，乳化存在于面包中的自由水，从而达到锁住水份，延缓淀粉老化和面包硬化的过程。
黄油（butter）以全脂牛奶为主要原料制成，按口味可分为无盐黄油和含盐黄油，通常配方无特别说明的情况下，黄油均指无盐黄油。有盐黄油的含盐量约在1.5%左右，可以直接涂抹在面包上食用。
按制作工艺不同又分为发酵黄油和普通黄油。发酵黄油是利用乳酸菌将淡奶油先行发酵再提炼而成，而普通黄油则通过淡奶油的搅拌，压炼直接制成。发酵黄油在加热时会产生浓郁的酸香味，非常适合做含油量较大的点心类产品。
黄油从牛奶中提炼而成，因此黄油中除了脂肪，还含有水份。通常黄油的脂肪含量在80%以上，水份在17%以下。开酥用的片状黄油，因需要它有更好的延展性，所以它的脂肪会更高，水份更低。
黄油过量使用的副作用：
影响酵母的渗透压，使发酵进程受阻，影响面团的面筋等等。另外，黄油含脂量较大，每100克黄油的热量大约在888千卡左右。因此在面包制作中，尽量控制黄油的用量，一般主食类面包的黄油类控制在6%以内。
3. 黄油好还是花生油好
在生活当中每当我们做面包的时候喜欢用黄油，黄油是我们做面包时候的必不可少，但是如果我们实在没有黄油了，可以用什么油来进行代替呢?其实当我们大家没有黄油的情况下，可以采用玉米油或者说橄榄油来进行使用，它的效果也是不错的。
一、玉米油我们大家完全可以采用玉米油来进行代替玉米油，它也是一种天然的植物油，没有任何的危害，也特别的安全非常的健康。给我们的生活带来很多的健康，给大家的身心带来更多的健康关怀，玉米油非常的绿色，非常的环保。
二、橄榄油同样的大家还可以选择使用橄榄油来进行代替黄油使用，橄榄油它的口感非常的不错，同样的橄榄油的营养成分也非常高，它的香味比较单调一些，没有黄油那样的恶劣，但是橄榄油的营养价值却是不能够忽略的。黄油（Butter）是用牛奶加工出来的一种固态油脂，是把新鲜牛奶加以搅拌之后上层的浓稠状物体滤去部分水分之后的产物。主要用作调味品，营养丰富但含脂量很高，所以不要过分食用。公元前5世纪，匈奴人就已经因为以牧业为主，奶制品各种制作技术成熟并传播国内外。外国人称为黄油，就是中国人称为奶油的奶中炼制食用油品。匈奴人是世界上最早加工食用黄油的民族。
4. 做面包用黄油好还是植物油好
面包放黄油和放植物油的区别是，放黄油的面包蓬松度比放食用油的面包要好一些。然后在口感和味道上，放食用油的面包不如放黄油的面包香和好吃。在热量上，放食用油的面包要比放黄油的面包低。
5. 做面包黄油和花生油哪个好吃
不是哦，黄油是动物油属于饱和脂肪，多用来制作曲奇，煎牛排等西式食物，做出来食物有一股奶香味。
而花生油是植物性油脂属于不饱和脂肪，多用来制作中式炒菜，黄油大火加热后会出现黑色的浮沫如果炒菜用黄油影响菜品并且不能大火快炒
6. 做面包用黄油好还是酥油好
味道不同
烤焙油:是一种低熔点的黄奶油,需要冷藏保存,烤焙奶油里还含有部分天然奶油成分。
酥油是似黄油的一种乳制品,是从牛、羊奶中提炼出的脂肪。藏区人民最喜食牦牛产的酥油。产于夏、秋两季的牦牛酥油,色泽鲜黄,味道香甜,口感极佳,冬季的则呈淡黄色。羊酥油为白色,
7. 做面包哪种黄油好
用黄油好，做面包用黄油比用起酥油味道好。黄油是动物油脂，含有天然的香味，而且与植物中的面粉搭配就很好的体现风味，柔软度，做出来的面包麦香味与奶油香味会提高人的食欲。
如果用起酥油，由于起酥油是棕榈油提炼，除了香精提味外，也属于植物油，做出来的面包香味，柔软度都不够，且熔点高，嚼动，吞咽都没有黄油好
8. 做面包用花生油和黄油区别
豆油：特点便宜。炸，或者炖都可以，一些重味菜也能用。街边小店有良心的会用，转基因多。
花生油：炒，这个最多用的。炒蔬菜最好，比较香。
菜籽油：辣椒的绝配，炸辣椒油都用这个。徽菜和川菜用的多。
大油：就是猪油，这个色白，炒虾仁，蒸鱼，做面都最好，就是时间长有味道。因为不太健康，吃的人少了。
葵花子油、稻米油、玉米油：花生油代替品。没什么菜非用不可。
黄油：西餐很多不可少，现在融合菜和铁板菜也多了起来。
橄榄油：凉拌。其实烤的时候很多在用。
芝麻油：凉拌。炸天妇罗。调馅。
棉籽油：穷的时候吃，基本看不到了。
牛油：火锅，牛肉汤里配炸辣椒。
羊油：烤串。羊肉汤配炸辣椒。
棕榈油：调和油的基油。方便面等油炸食品都用这个，比豆油还便宜。
亚麻籽油、山茶籽油等等不饱和油：说是健康，特点是难吃。
其他很多奇怪的油：某些特殊菜用到。
料油：花生油耗香菜根、草果、大葱头、姜片、八角、香叶等。滤净后的油，饭店直接炒菜，省事。