一、我要搞牛轧糖买不到黄油可以用奶酪代替吗?
牛轧糖买不到黄油可以用奶酪来代替。 牛轧糖的做法: 主料:棉花糖80g 辅料:奶粉50g
1、准备的材料:棉花糖、花生、奶粉,
2、将棉花糖放入盒子中,
3、盛有棉花糖的盒子放入微波炉中,40—50秒即可溶解棉花糖,
4、放入准备好的奶粉,
5、搅拌奶粉盒溶解的棉花糖,
6、放入花生,
7、搅拌均匀,
8、由于溶解的棉花糖很容易变硬,搅拌没有充分,可以再次上微波炉溶解一下,时间少一些,
9、在冰箱冷藏格中放上1-2小时,取出,
10、从盒子中取出初做成的牛轧糖,
11、在整块的牛轧糖上放上保鲜膜,用擀面杖擀一下,
12、切成块,就可以食用了。 注意事项 1、棉花糖溶化时间很快,一般是40——45秒就好了,不要太长了,不然棉花糖就焦掉了, 2、花生最好是可以食用了的,我使用的花生是恒康包装袋中的花生,溶化后的棉花糖也会很快变硬,所以动作一定要快哦,如果硬了,只能再次放入微波炉融化一次。最好是放入冰箱中,冷藏一下,这样就会更容易成型,
二、没有黄油和奶粉怎么做牛轧糖?
没有黄油和奶粉也一样可以做牛轧糖,可以用棉花糖融化。融化了以后放入喜欢吃的坚果,葡萄干,花生米。搅拌均匀,倒入模具放凉切块就可以啦。
三、牛轧糖一定要用黄油吗?
加了黄油,可以降低牛轧糖的粘稠程度,让制作过程更简单、避免麻烦,还可使口感更柔顺。同时赋予这种牛轧糖浓郁奶香。 附详细的做法 黄油牛轧糖 用料 黄油 200g 白色无夹心棉花糖 560g 奶粉 350g 抹茶粉 50g 熟花生碎 500-600g 黄油牛轧糖 步骤1 花生米用200度烤至颜色变深、变黄,晾凉后擀成花生碎。黄油版手工牛轧糖的做法 步骤2 黄油放入电饭锅,用加热功能使其融化。黄油版手工牛轧糖的做法 步骤3 加入棉花糖,继续加热融化,并搅拌均匀。黄油版手工牛轧糖的做法 步骤4 筛入奶粉,边筛边搅。黄油版手工牛轧糖的做法 步骤5 然后筛入抹茶粉,继续搅拌。这时候搅拌有点费劲了,不过加油搅拌吧!黄油版手工牛轧糖的做法 步骤6 倒入花生碎继续搅拌,这时候要使出吃奶的力气了,如果实在搅不动,就用手吧,但记得要戴上胶皮手套,不然会烫手。黄油版手工牛轧糖的做法 步骤7 趁热将搅拌均匀的棉花糖团放在垫了保鲜膜的烤盘上,用手整形成厚度1-2cm的长方形。温热的时候用擀面杖擀平表面即可。黄油版手工牛轧糖的做法 步骤8 放入冰箱冷藏至稍凉后,拿出切块。黄油版手工牛轧糖的做法 步骤9 有糖纸的可以包装好牛轧糖,没糖纸的装袋密封放好,尽快吃掉。黄油版手工牛轧糖的做法 小贴士 1、一颗花生米擀成4-8瓣就可以了,要不太碎,影响口感; 2、奶粉全脂、脱脂都行,不过全脂更香浓; 3、棉花糖一定要白色无夹心的,最好是进口棉花糖 4、要用木勺来搅拌,别破坏了电饭锅的涂层。 5、如果做原味的,换成400g奶粉就可以了。 牛轧糖 主料 水70克 白糖100克 麦芽糖60克 黄油20克 蛋清40克 奶粉160克 花生仁320克 花生牛轧糖的做法步骤 1. 特点在于加入了大量的奶粉,市售的牛轧糖刚放进嘴里的时候有一股浓郁的奶香,但没有一点余味,肯定是用奶精勾兑出来的,这点当然要被摒弃。配方中糖量减少,花生仁的增加都降低了甜度。整体的口感非常棒 制作的难点:在于熬糖浆,一定要熬到140度,有个温度计要省心些。 锅一定要复底的或是搪瓷锅,总之锅要厚厚的最好,这样受热比较均匀。薄薄的锅常常是下面是已经呈焦糖了,上面的还不到温度 用玉米糖浆比麦芽糖好,颜色熬出来更浅,成品的糖比较白。 2. 制作过程:花生米150度烤熟,晾凉后去皮。如果是炒香的,花生与锅是点接触,上色会不匀。 3. 水、白糖、麦芽糖依次倒入锅中小火煮至140度。到110度比较快,但之后温度升得非常慢。 4. 在熬糖的中间,坐一锅热水,将黄油放入融化后取出。锅内的水保持在开水的状态。 5. 糖快熬到125度时,将蛋清从冰箱取出,打发至硬性。 6. 当糖熬到140度,将打好的蛋清盆坐到热水中,熬好的糖浆慢慢倒入打发的蛋清中,同时继续打蛋清。注意糖浆不要倒在打蛋头上。打发时,蛋盆会在水中旋转,这样很好,会有利于糖浆的匀衡分布。 7. 打至蛋糖液非常黏稠,慢慢倒入黄油继续搅打。 8. 分三次倒入奶粉,打均。因为奶粉量特别大,一开始你会觉得打不匀,不要停,打到奶粉完全融入,这时候蛋糖液量会感觉减少很多,但也会更加黏稠,这样的口感会有韧性。 9. 倒入花生仁,搅拌均匀,倒在不沾垫或油纸上。 10. 将表面压平成18*28cm,稍晾后切块即可。包装好糯米纸和字母糖纸会美观。
四、牛轧糖可以用植物油代替黄油吗?
牛轧糖不可以用植物油代替黄油,但可以不用黄油。
不用黄油牛轧糖的做法,准备材料:棉花糖:500克、奶粉:150克、果仁:200克。
1、将多种果仁去壳、去皮。
2、用刀切碎。
3、棉花糖加少量水,放入微波炉,高火两分钟。
4、取出拌匀后加入奶粉。
5、最后放入果仁。
6、搅拌均匀后放入保鲜盒中。静置两小时放凉即可。
五、牛轧糖的黄油可以用什么代替?
做牛轧糖没有黄油可以用奶油或者橄榄油代替
六、棉花糖版牛轧糖的做法(不加黄油)?
准备材料:棉花糖:500g、黄油:100g、奶粉:350g、花生碎:适量。
1、黄油倒入不粘锅里,电磁炉火锅档300-600瓦加热至熔化。
2、倒入棉花糖一起继续加热并搅拌至棉花糖熔化。
3、棉花糖熔化之后,倒入奶粉,搅拌均匀。
4、搅拌成光滑不沾锅的面团即可。
5、电磁炉关火,然后立即加入花生碎,搅拌均匀。
6、趁热倒入不粘盘里,然后用擀面杖擀平表面。
7、等牛轧糖完全晾凉之后,根据个人喜好,切成需要的大小及形状。
8、切好后装盘即可享用。