一、用黄油做奶油怎样做？
材料：黄油680g
蛋清 300g（差不多十个鸡蛋的蛋清）
糖 500g（酌情加减 挺甜的）
1.把可以加热的碗架在加了水的锅上，锅里的水不要碰到碗底。在碗里加入蛋清和糖，直到蛋清达到37℃或者直到糖完全溶解
2.蛋清和糖混合好后，放在一边晾着。这段时间用来准备黄油。把黄油切成小块，放到微波炉，用最小的功率加热先加热20秒左右。用手指触碰，黄油应该是软的但是没融化。如果没到这个程度就10-20秒的加热到这个程度。
3.等蛋清和糖的混合物到了能用手指触碰碗壁不觉得烫的程度，把混合物倒入台式搅拌机或者用手动的搅拌机搅拌。
4. 慢慢的加入黄油，每次加一小块，直到完全混合再加入下一块。加黄油的过程应该持续30分钟左右。
5.继续搅拌直到奶油成型。
过程中加完黄油继续搅拌的时候可能有一段时间看起来不像奶油，但继续搅拌就会变成奶油。
二、黄油奶油的制作方法？
1、倒入250克奶油，拿打蛋器打发，打到奶油状的时候。继续打就会有很多颗粒状的物体出现，就是黄油。
2、白色的是牛奶可以喝。
3、放到纱布里过滤出来。
4、分离出来的就是黄油。
5、把冰块和水融合，再把黄油放进去用手揉搓，把黄油里面多余的牛奶给洗掉。一定要用冰水。
6、洗完的样子。
7、放到油纸里面定型，再放入冰箱，冷冻冷藏都可以。
每款奶油都不一样，用任何一款都可以。不同的奶油打出来的颜色也不一样，有些黄油可能会偏淡，有些可能会偏深。
三、黄油如何打发成奶油？
一般市售的蛋糕上的奶油都是用植物性打发鲜奶油（液体状）打成的。也有的是用白油加糖粉打发的，然后再加颜色料及香精。我做给小孩吃的奶油是用Anchor Butter（安佳动物性黄油）打成的，比较有营养。做法如下：冷动物性黄油一块250g，加一些糖粉用电动搅拌器搅拌至奶油变白及松发，再一边搅打一边一小匙一小匙的加冷入牛奶， 大约加3至4汤匙的冷牛奶。也可以一面搅打一面加蓝莓果酱下去，用来制作蛋糕卷Swissroll会很好吃的哟！糖粉可以自家用白糖打成粉，这样会比较省钱。