一、黄油有酸味是坏了吗？
是的。
黄油闻上去有酸酸的味道的话，那么这样的黄油多半已经变质了，因为正常情况下，黄油是用牛奶加工出来的一种固态油脂，有一股浓郁的奶香味，而发酸的黄油是不建议食用的，以免其中大量的有害物质进入人体，积累体内毒素，进而引起腹泻、恶心、反胃等不适情况，对自身健康不利。
二、沃特堡黄油为什么味道很怪？
因为沃特堡黄油是发酵黄油，有一股微微的酸味。
黄油一般有两种，一种是普通黄油，另一种是发酵黄油。发酵黄油是在普通黄油的制作工艺上，增加了发酵工艺，闻起来会带一点乳酸菌发酵的淡淡酸味，奶香味也更为浓郁，风味十足。沃特堡黄油就属于发酵黄油，因此会带有一点点酸味，这是正常的。
三、黄油隔水融化后发酸是坏了吗？
答：黄油隔水融化后发酸是氧化变质了。1、黄油有酸臭味不正常，优质黄油气味芬芳，黄油有酸臭味应该是长时间放置氧化变质，建议不要使用了。
2、黄油（Butter）是用牛奶加工出来的，把新鲜牛奶加以搅拌之后上层的浓稠状物体滤去部分水分之后的产物。主要用作调味品，营养丰富但含脂量很高，所以不要过分食用。
四、黄油发酸还能吃吗？
不能
黄油出现酸味，说明已经变质，建议不要再继续食用。黄油是纯牛奶经过搅拌后出现在上层的固态油脂，正常情况下呈奶香味，千万不要误食带有酸味的黄油。黄油分为需要冰箱冷藏保存和冷冻保存两种，购买回的黄油一定要按照正确的保存方式进行保存。
五、自制的黄油有点酸？
黄油闻起来有酸味，说明黄油或已变质了，建议不要使用了。
原因：因为优质的黄油气味芬芳，色泽浅黄，质地均匀、细腻，切面无水分渗出，有淡淡的天然的牛油味道或奶香味。