一、斑斓蛋糕卷用椰子油消泡啥原因？
因为椰子油和黄油温度稍低都会凝固,凝固便一定会导致消泡。
奶油奶酪和牛奶混合，用搅拌机搅打至没有颗粒物，倒入小锅中和椰子油一起混合加热至冒泡。
二、黄油下锅为什么会都是泡泡？
1、黄油中的残渣没有过滤干净，残渣会使油锅起泡沫。
2、黄油的沉淀时间不长，所以油中会有少量沉淀物使油锅起泡沫。
3、在压榨油时，原料的水分太高，导致使用时油锅起泡沫
三、为什么做海绵蛋糕一放黄油便迅速消泡？
本来面糊是非常光滑细腻的状态，加入黄油后出现非常多气泡
消泡的原因就是你把糖的比例减少了啊，糖少了蛋液打发以后就不稳定的，会消泡。不要随便调海绵的方子，容易遇到成功他娘。
油就是消泡剂，要在鸡蛋和糖打发后加入面粉拌匀后再加入，不知道你是怎么操作的，
四、做蛋糕加黄油容易消泡是啥原因？
做蛋糕的时候加黄油容易消泡，是因为黄油有一定的熔化效果，而且可以起到更顺滑的效果，所以就会消掉泡泡了，很简单的道理
五、黄油古早蛋糕怎么消泡了？
黄油温度稍低都会凝固，凝固便一定会导致消泡。当时我的操作环境大概十几二十度，椰子油在25度以下就会凝固。我的椰子油面糊当时放一下就变凉，跟冷藏过的蛋白混合就温度就更低了！所以面糊才会消泡这么严重！
黄油也一样。津田阳子的花神卷，黄油戚风，也必须保持温度，做花神卷的黄油融化后至少保持60度（今天第一次做花神卷，注意温度，一次就成功。花神卷的蛋白不需冷藏也不要冷藏，白糖一次性加入就已经足够让蛋白霜稳定，冷藏的蛋白跟黄油混合温度相差太大容易消泡，so常温就好）。黄油戚风的面糊至少30-40度。
六、小岛海绵蛋糕配方，面糊加黄油后迅速消泡，这是为什么啊？
蛋夜没有打发到位，翻拌粉类支撑不了就开始消泡，等淋液体就明显消泡，。
告诉你个窍门，将黄油加热，就不容易消泡了