1. 戚风蛋糕黄油的做法
看情况， 如果是制作生日蛋糕用的底胚或是戚风蛋糕胚，不能使用黄油，要用色拉油，花生油，芥菜油，橄榄油等常温下液态的油。
如果是干蛋糕类的蛋糕胚，黄油蛋糕，英式水果蛋糕，紫米蛋糕等用黄油最好。使用黄油只和人造植脂或是天然黄油有关系，和含不含盐也有关系，和品牌关系不大。2. 戚风蛋糕黄油的做法窍门
不可以。
猪油那种肉香味不是戚风需要的，而且猪油是起酥作用，做叉烧酥，千层酥等更加适合。
另外，猪油是直接用猪的脂肪提炼的，但做蛋糕用的黄油并不是用牛的脂肪提炼的，而是用牛奶提炼的，所以本质完全不一样。
还有，戚风蛋糕用的是色拉油。
3. 戚风蛋糕 黄油
可以的，但还是有一些注意事项。用黄油需要注意的是，黄油需要先加热液化，然后凉到室温待用。不能直接用烫的，然后混合水、糖，及面粉、蛋黄成为蛋黄面糊，就可以和蛋白糊调成蛋糕糊了。比起大豆油调的蛋黄面糊，黄油调的面糊更香。用花生油需要注意的是花生油味道很大，要看个人口味。用花生油做花生味的戚风，在制作过程中的糖减量，然后加一点点盐，就会成了咸味的花生戚风。
戚风蛋糕是一款甜点，属海绵蛋糕类型，制作原料主要有菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉等。但是由于缺乏牛油蛋糕的浓郁香味，戚风蛋糕通常需要味道浓郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。由于菜油不像牛油那样容易打泡，因此需要靠把鸡蛋清打成泡沫状，来提供足够的空气以支撑蛋糕的体积。戚风蛋糕含足量的菜油和鸡蛋，因此质地非常的湿润，不像传统牛油蛋糕那样容易变硬。戚风蛋糕也含较少的饱和脂肪。
4. 戚风蛋糕黄油的做法视频
做戚风蛋糕可以用黄油。戚风蛋糕做法材料：鸡蛋3个，低粉42g，色拉油30g，牛奶30g，糖36g。
5. 戚风蛋糕加黄油怎么做
戚风蛋糕做的时候需要加黄油，如果不加黄油，是无法起到打发的作用，做出来的蛋糕也不会松软。
6. 戚风蛋糕油可以用黄油吗
可以用黄油，黄油先要软化，用打蛋器打至粘稠。
1. 准备好所需要的原料，黄油隔水加热至完全融化放在一旁备用
2. 将蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆必须是无水无油的
3. 把20克的细砂糖倒入蛋黄中，用打蛋器打散，不用打发
4. 倒入已经软化好的黄油搅拌均匀
5. 倒入牛奶，搅拌拌匀
6. 将泡打粉与面粉混合后，过筛到5中
7. 用刮刀快速翻拌均匀至蛋黄糊细腻光滑
8.将拌好的蛋黄糊放在一旁备用
9.先把烤箱预热上下火180度，接下来打发蛋白，将蛋白打发呈鱼眼泡状态时，加入三分之一的细砂糖，继续搅打
10.搅打到蛋白变浓稠时，在加入三分之一的细砂糖，继续搅打
11.蛋白打发到表面出现纹路时，加入剩下的细砂糖继续搅打
12. 将蛋白打发到硬性发泡（拿起打蛋器能拉出一个短小直立的尖角）
13. 盛1/3蛋白到蛋黄糊里，用刮刀从底部往上轻轻翻拌均匀，不要画圈搅拌，以免蛋白消泡
14. 拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里，同样的手法，快速翻拌均匀
15. 蛋糕糊倒入阳极模具中
16. 在桌子上震几下，排出里面的气泡，放入已经预热好的烤箱下层，上下火180度烘烤35分钟左右
17. 烤好的蛋糕倒扣在烤网上晾凉后进行脱模
18. 美味的黄油戚风已经烤好了 拓展资料： 戚风蛋糕是一款甜点，属海绵蛋糕类型，制作原料主要有菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉等。但是由于缺乏牛油蛋糕的浓郁香味，戚风蛋糕通常需要味道浓郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。 由于菜油不像牛油（传统蛋糕都是用牛油的）那样容易打泡，因此需要靠把鸡蛋清打成泡沫状，来提供足够的空气以支撑蛋糕的体积。戚风蛋糕含足量的菜油和鸡蛋，因此质地非常的湿润，不像传统牛油蛋糕那样容易变硬。戚风蛋糕也含较少的饱和脂肪。 ：词条 戚风蛋糕
7. 黄油可以做戚风蛋糕
戚风蛋糕配方比例：
八寸戚风蛋糕配方：
鸡蛋：5个（60克左右）
玉米油：60克（无味的油就行）
纯奶：80克
低筋面粉：100克
白糖：80克
推荐一个低筋面粉的做法，普通面粉，放容器里，压平，上面盖上保鲜膜，用蒸馍过把水烧开，放面粉的容器放篦子上，大火蒸20分钟，就把普通面粉变成低筋面粉了。
8. 用黄油做戚风蛋糕的做法
你好，戚风蛋糕配料表：首先如果按6寸戚风蛋糕详细配方表：鸡蛋3个、糖共60g（蛋黄中加入20g、蛋清中加入40g）、牛奶30g、玉米油30g（也可以用其他食用油或者黄油代替）、低筋面粉50g、玉米淀粉6g、醋少许（一般2-3滴就可以）。接下来是8寸戚风蛋糕详细配方表：鸡蛋5个、糖共90g（蛋黄中加入30g、蛋清中加入60g）、牛奶50g、玉米油50g（也可以用其他食用油或者黄油代替）、低筋面粉80g、玉米淀粉10g、醋少许（一般3-4滴就可以）。