1. 牛轧糖无黄油做法窍门
要用黄油，不用黄油的话没了那种奶香味
2. 牛轧糖无黄油做法窍门图片
加了黄油，可以降低牛轧糖的粘稠程度，让制作过程更简单、避免麻烦，还可使口感更柔顺。同时赋予这种牛轧糖浓郁奶香。 附详细的做法 黄油牛轧糖 用料 黄油 200g 白色无夹心棉花糖 560g 奶粉 350g 抹茶粉 50g 熟花生碎 500-600g 黄油牛轧糖 步骤1 花生米用200度烤至颜色变深、变黄，晾凉后擀成花生碎。黄油版手工牛轧糖的做法 步骤2 黄油放入电饭锅，用加热功能使其融化。黄油版手工牛轧糖的做法 步骤3 加入棉花糖，继续加热融化，并搅拌均匀。黄油版手工牛轧糖的做法 步骤4 筛入奶粉，边筛边搅。黄油版手工牛轧糖的做法 步骤5 然后筛入抹茶粉，继续搅拌。这时候搅拌有点费劲了，不过加油搅拌吧！黄油版手工牛轧糖的做法 步骤6 倒入花生碎继续搅拌，这时候要使出吃奶的力气了，如果实在搅不动，就用手吧，但记得要戴上胶皮手套，不然会烫手。黄油版手工牛轧糖的做法 步骤7 趁热将搅拌均匀的棉花糖团放在垫了保鲜膜的烤盘上，用手整形成厚度1-2cm的长方形。温热的时候用擀面杖擀平表面即可。黄油版手工牛轧糖的做法 步骤8 放入冰箱冷藏至稍凉后，拿出切块。黄油版手工牛轧糖的做法 步骤9 有糖纸的可以包装好牛轧糖，没糖纸的装袋密封放好，尽快吃掉。黄油版手工牛轧糖的做法 小贴士 1、一颗花生米擀成4-8瓣就可以了，要不太碎，影响口感； 2、奶粉全脂、脱脂都行，不过全脂更香浓； 3、棉花糖一定要白色无夹心的，最好是进口棉花糖 4、要用木勺来搅拌，别破坏了电饭锅的涂层。 5、如果做原味的，换成400g奶粉就可以了。 牛轧糖 主料 水70克 白糖100克 麦芽糖60克 黄油20克 蛋清40克 奶粉160克 花生仁320克 花生牛轧糖的做法步骤 1. 特点在于加入了大量的奶粉，市售的牛轧糖刚放进嘴里的时候有一股浓郁的奶香，但没有一点余味，肯定是用奶精勾兑出来的，这点当然要被摒弃。配方中糖量减少，花生仁的增加都降低了甜度。整体的口感非常棒 制作的难点：在于熬糖浆，一定要熬到140度，有个温度计要省心些。 锅一定要复底的或是搪瓷锅，总之锅要厚厚的最好，这样受热比较均匀。薄薄的锅常常是下面是已经呈焦糖了，上面的还不到温度 用玉米糖浆比麦芽糖好，颜色熬出来更浅，成品的糖比较白。 2. 制作过程：花生米150度烤熟，晾凉后去皮。如果是炒香的，花生与锅是点接触，上色会不匀。 3. 水、白糖、麦芽糖依次倒入锅中小火煮至140度。到110度比较快，但之后温度升得非常慢。 4. 在熬糖的中间，坐一锅热水，将黄油放入融化后取出。锅内的水保持在开水的状态。 5. 糖快熬到125度时，将蛋清从冰箱取出，打发至硬性。 6. 当糖熬到140度，将打好的蛋清盆坐到热水中，熬好的糖浆慢慢倒入打发的蛋清中，同时继续打蛋清。注意糖浆不要倒在打蛋头上。打发时，蛋盆会在水中旋转，这样很好，会有利于糖浆的匀衡分布。 7. 打至蛋糖液非常黏稠，慢慢倒入黄油继续搅打。 8. 分三次倒入奶粉，打均。因为奶粉量特别大，一开始你会觉得打不匀，不要停，打到奶粉完全融入，这时候蛋糖液量会感觉减少很多，但也会更加黏稠，这样的口感会有韧性。 9. 倒入花生仁，搅拌均匀，倒在不沾垫或油纸上。 10. 将表面压平成18*28cm，稍晾后切块即可。包装好糯米纸和字母糖纸会美观。
3. 牛轧糖的做法无黄油
原料：棉花糖、牛奶或奶粉、黄油、巧克力、小核桃花生碎。
做法步骤：
第1步、准备食材。
第2步、用最小火慢慢的把黄油融化。
第3步、融化后加入棉花糖。
第4步、把棉花糖慢慢的融化。
第5步、之后加入奶粉翻拌均匀。
第6步、加入喜欢的干果果干花生碎继续翻拌均匀。
第7步、放入磨具压平放入冰箱冷藏20分钟。
第8步、冷藏好了切成小块。
第9步、加糯米纸包起来。
第10步、再包上好看的糖纸。
4. 不用黄油做牛轧糖最简单方法
可以做牛轧糖的，我们做甜的东西的时候，经常需要加一点盐 对于分量，主要是看你的有盐黄油是否太咸，一般市面上的有盐黄油都不太咸，在做糖的时候不要加盐就可以了
5. 牛轧糖无黄油做法窍门视频
【咖啡饼干牛轧糖】
材料：棉花糖270克、黄油61克、全脂无糖奶粉120克、速溶咖啡粉30克、饼干160克
1、先将饼干装进袋子内，用擀面杖敲碎成小块即可，这里的饼干大家随意买，选择自己喜欢的口味就好
2、把黄油倒入锅内，小火融化后，倒入棉花糖，然后不停的翻炒，一直炒到棉花糖全部融化为止
3、接着倒入全脂无糖奶粉和速溶咖啡粉，翻拌均匀后即可熄火，然后加入饼干碎，继续拌匀
4、把混合好的食材移到油纸上，表面再盖上一张油纸，用擀面杖和刮板整成方形。
5、将整形好的牛轧糖送入冰箱冷藏10分钟，10分钟后取出，切成自己需要的大小就可以享用了
【奶香松饼】
材料：低筋面粉130克、细砂糖23克、无铝泡打粉3克、鸡蛋2个、黄油液20克、纯牛奶80克、蜂蜜15克
1、将黄油液和鸡蛋倒入碗中搅打均匀，然后再加入牛奶、蜂蜜和细砂糖，继续搅拌均匀
2、接着把泡打粉和低筋面粉过筛倒碗内，搅拌成细腻的面糊后，盖上保鲜膜，静置30分钟
3、平底锅刷一层油，然后取一汤勺静置好的面糊，倒入锅内，用中小火来煎
4、煎到面糊表面出现蜂窝状的密集小气泡后，翻面，继续煎个十几秒即可出锅，剩下的面糊依次操作
【蜜豆】
材料：红豆300克、清水900克、冰糖100克、细砂糖70克
1、红豆洗净后，用水浸泡2小时，2小时后将红豆倒入电压力锅内，加入清水和冰糖，选择低压煮26分钟即可。
2、红豆煮好后用网筛过滤掉水，然后倒入盆子内，加入细砂糖，用勺子拌匀，放凉后送入冰箱冷藏2小时即可享用
【蓝色巧克力爆米花】
爆米花所需食材：玉米粒100克、黄油50克
辅料：蓝色巧克力60克、黄油10克
1、将50克黄油倒入锅中，小火融化后，倒入100克玉米粒，盖上盖子，先开大火，当听到爆米花炸的嘭嘭声时，再转中小火炸
2、炸的过程中，要多晃动一下锅子，这样受热均匀，可以保证更多的玉米粒被炸成爆米花。
3、当听不到嘭嘭声响时，即可熄火，然后将炸好的爆米花倒入大碗内，盖上盖子待用
4、接着把蓝色巧克力和黄油倒入碗内，隔着热水融化后，用勺子搅拌均匀
5、最后把巧克力黄油混合液淋在爆米花上，翻拌均匀后，室温放凉一会，待表面巧克力液凝固后，就可以开吃了
6. 牛轧糖不用黄油的家常做法
牛轧糖不可以用植物油代替黄油，但可以不用黄油。
不用黄油牛轧糖的做法，准备材料：棉花糖：500克、奶粉：150克、果仁：200克。
1、将多种果仁去壳、去皮。
2、用刀切碎。
3、棉花糖加少量水，放入微波炉，高火两分钟。
4、取出拌匀后加入奶粉。
5、最后放入果仁。
6、搅拌均匀后放入保鲜盒中。静置两小时放凉即可。
7. 牛轧糖的做法不用黄油
原料：黄油、棉花糖、奶粉、蔓越莓干、油纸、不粘锅、硅胶铲子、硅胶刮板。1步、所有食材都准备好，黄油，棉花糖，蔓越莓干和奶粉用电子秤提前称好，烤盘上铺上一张烘焙油脂备用。
2步、准备一个不粘锅，锅内倒入提前准备好的黄油，开小火把黄油加热融化成液体。做牛轧糖全程要小火
第3步、等黄油融化成液体后倒入提前准备好的棉花糖，用硅胶铲子不停地翻拌棉花糖，直到棉花糖完全吸收融化的黄
倒入提前称好的奶粉，用硅胶铲子搅拌奶粉和棉花糖融合关火
步、关火后赶紧倒入准备好的蔓越莓干，趁热让棉花糖把蔓越莓干完全包裹住后倒入准备好的油脂上