1. 蛋糕无黄油做法大全集
黄油是烘焙重要的一个材料，大家也管它为奶油，脂肪含量大约在80%，水分15%，牛奶固体5%左右。黄油对于制作蛋糕、面包起着不少的作用，例如提升营养价值、促使产品质地松软细腻、有助产品体积膨胀等。
一、黄油在蛋糕及烘焙产品种的作用
使产品更为爽口；提高产品的营养价值；促使产品质地松、软、酥、细、嫩、滑等；能使产品体积膨大；能使面团或面糊光泽不沾手；延长保质期；增加产品风味。
黄油分为4种
人造奶油、发酵黄油、有盐黄油、无盐黄油
人造奶油不建议常用，但高质量的人造奶油能承受大量气体，从而制作大体积的蛋糕，没有黄油的气味，也正因为没有气味的特点，如果你的面包需要油脂而不需要过浓的黄油味，则可以使用人造奶油了
在制作糕点、面包等配方中的黄油，都是无盐黄油，如果用有盐黄油代替，需要减少有盐黄油中3%的盐份；发酵黄油由于是利用乳酸菌发酵牛奶油脂制成，所以拥有一般黄油没有的特殊香味。如果制作一款需要添加黄油产品，也可以采用发酵黄油，则是更具特点，更具个性的产品了。
以上就是银河天幕小编提供给大家的一些知识，欢迎大家有空来我们机构参观。
2. 蛋糕无黄油做法大全集视频
可以的，我用的玉米油。
巧克力布朗尼的做法:
步骤 1
准备好所有材料 【我用了中筋面粉和玉米淀粉混合成低筋面粉】
步骤 2
核桃上下火100度烤10分，切碎备用
步骤 3
玉米油和巧克力隔水融化 搅拌均匀，放一边备用
步骤 4
鸡蛋打散 倒入白糖搅拌均匀，筛入低筋面粉 翻拌均匀（不能搅拌 不然会起筋）
步骤 5
做好的面糊状态 流动性较强
步骤 6
倒入融化的巧克力液，翻拌均匀
步骤 7
最后的面糊状态
步骤 8
稍微浓稠了
步骤 9
倒入核桃碎 （不喜欢的就不放）翻拌均匀。
步骤 10
模具铺油纸，我用的28*28方形烤盘，太大了 只倒了一半
步骤 11
另一半用一个玻璃烤盘挡住了
步骤 12
上下火200度（烤箱实际温度180度） 中层烤30分，铺的薄的减少时间 看状态 ，表皮有些开裂是正常的。 ⚠️烤至表皮凝固，用牙签戳下看状态，喜欢软软内心状态的大概烤至牙签粘少量面糊，放凉就凝固了。 ⚠️喜欢干一点内心的多烤会 牙签上粘少量面屑就行了。自己根据状态延长时间。 ⚠️不能烤至牙签没有面屑 那样晾凉就太干了
步骤 13
【晾凉再切 不然容易碎】 我的铺的有点厚，烤了30分 牙签粘面糊 烤出来内心很软。
步骤 14
巧克力切碎 隔水融化装饰表面
步骤 15
选切的好看的装饰，装饰好等巧克力凝固
步骤 1
浓郁的黑巧克力味道 也不甜腻～
步骤 17
配上一壶茶 完美✨
3. 蛋糕无黄油做法大全集图片
1、材料:低粉90克+玉米淀粉10克,鸡蛋5个,玉米油50ML,牛奶70ML,柠檬汁少许,糖粉60克。
2、做法:冷藏过的新鲜鸡蛋，分开蛋白蛋黄；
3、蛋黄用打蛋器打匀，加入牛奶搅拌均匀后，再加入玉米油搅拌均匀。冬天天冷可以把牛奶加热一下，和油混合搅拌均匀后再放入蛋黄里搅拌。
4、将过筛后的低粉放入蛋黄糊里，用刮刀象炒菜一样翻拌均匀，这一步很重要，蛋黄糊一定要非常均匀，没有小颗粒，而且能够流动。
4. 不用黄油蛋糕的做法大全
不用奶油，不用黄油，不用烘培的糕点，一般可以用冷芝士蛋糕，能士蛋糕只需要把芝士打化，加上鸡蛋隔水，放在锅里煮熟成糊状，然后放到器皿中，在表面，再加上吉士粉液这样放入冰箱冷冻，隔日取出来以后，脱盘切块使用即可。
5. 黄油蛋糕怎样做详细
黄油做蛋糕很好吃，有种特别的香醇味道。
6. 没有黄油蛋糕的做法大全
1、配料：糖50g，低筋面粉90g，3个鸡蛋，黄油20g。
2、做法：
（1）把黄油融化。
把黄油放在一个金属容器里加热直到他融化。不得使用玻璃容器，也应尽量避免使用陶瓷容器，上一次，一个玻璃碗在用玻璃碗加热时破裂了，里面的液体都流出来了，我们不得不添加换和材料来再次加热他，我们必须吸取教训。
（2）打鸡蛋。
这次，我们不需要分离蛋清，而是用整个蛋液做蛋糕，所以就算鸡蛋破了，也没关系，糖不需要加三次，只要一次。同样是采用无水无油打浆盆，将打蛋器打开高速打蛋液，打到没有明显的大气泡即可，因为蛋黄，所以打不成蛋白霜的坚硬状态。
（3）加入低筋面粉。
将低筋面粉筛入蛋糊两次，将筛入第一次的面粉混合均匀，第二次过筛。面粉必须过筛，因为我们不是在揉面粉，如果面粉里有颗粒，我们就不能用翻面来混合。用这种方法做的蛋糕不精致。
（4）加黄油。
黄油不能直接倒入面糊中，需要拿出部分面糊和黄油，先搅拌均匀，再将黄油面糊液倒入面盆，同样是搅拌方法，把他们搅拌均匀。不要搅拌，因为整个鸡蛋的气泡不如蛋白霜稳定，而且会比蛋白霜更容易起消泡作用，所以搅拌方法非常重要。吃的时候，我们应该用刮刀从中间抽出一把刀，然后逆时针转动，重复几次直到面糊完全混合。
（5）模具烘烤。
将面糊倒入蛋糕模具中，倒满8-9分，因为蛋糕加热时会膨胀，所以要给蛋糕留出一些空间。预热烤箱至160℃，烘烤18分钟。
建议你在融化黄油时可以预热烤箱，否则你可能无法在后面操作他。打蛋液和拌面粉糊的过程非常快，不会浪费太多电。相反，当面糊准备好时，预热烤箱会增加故障率。因为在等待的过程中，蛋糕会不断消泡，最终可能变成蛋饼。
7. 没有黄油的蛋糕做法
做蛋糕忘记放黄油没关系，一般来说，是可以不放黄油，放黄油因为可以防止蛋糕粘锅粘壁等。
蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。
蛋糕是一种面食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋，素食主义者可用面筋和淀粉代替)、起酥油(一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替)，液体(牛奶，水或果汁)，香精和发酵剂(例如酵母或者发酵粉)。
8. 蛋糕无黄油做法大全集窍门
我们烘焙中所说的黄油一般都是指动物性无盐黄油，是牛奶提炼而来。
黄油可以让口感绵密。
通常情况下，我们使用的时候是需要软化到膏状，还是固态，所以不能用液体植物油，比如大豆油、橄榄油之类的来代替。如果有可以代替的情况，在配方的小贴士里会进行说明。