1. 炒黄豆做酱豆的方法
步骤 1
黄豆提前一晚上加水泡开。
步骤 2
第二天把泡开的黄豆加水，锅里放花椒，八角，生抽，食盐，中火烧开煮20-30分钟，煮至用手可以捏碎即可。
步骤 3
把红辣椒，姜，蒜切成沫。
步骤 4
黄豆煮熟捞出，静置放凉，把花椒八角捡出不用。
步骤 5
锅中加油，把黄豆炸至金黄捞出，放姜蒜辣椒熬煮至水分差不多熬出，放入黄豆搅拌，倒入甜面酱，老抽，食盐，白糖熬煮，熬煮至辣椒融化，加入辣椒面，白酒熬煮。
步骤 6
熬煮至此状态，捞出一点品尝，觉得满意就可放凉装罐保存。
2. 炒黄豆做酱豆的方法窍门
在太阳下暴晒是制作酱豆的关键环节。三伏天最适合晒酱豆，天越热，晒出的酱豆越出味，这是农人们祖祖辈辈总结出来的经验。
寻一个大晴天，将经过花椒水浸润的黄豆，分装在一个个陶盆里，摆放在室外，任由毒辣的阳光暴晒。酱豆浓烈的气味很招苍蝇，需用白纱布封住盆口，这样既不影响日晒通风，又可防止蚊虫落入。晒制中的酱豆最怕淋雨，一遇水很快就会腐烂坏掉，白忙活一场不说，还糟蹋了好端端的黄豆。每天早上趁酱豆还没有起热，要揭开纱布搅拌一次。等到晌午头就不能再搅了，此时太阳毒，气温高，搅拌后酱豆很容易发酸变质。搅拌酱豆也有技巧，不能乱搅一气，必须顺着一个方向，这样酱豆才能晒得更透、发酵更均匀。
3. 炒黄豆做酱豆的方法视频
材料:干黄豆500克、面粉200克、盐80克、水500克、十香粉、糖。香油适量。
做法:
1、黄豆洗净用清水泡一夜,放入锅中煮软煮熟捞出沥干水。
2、黄豆沥干水后筛入面粉拌匀,使黄豆完全裹上面粉再放入有底盆的网篮里摊开,用布盖上放室内发酵3-4天黄豆表面长出一层白毛即发酵成功。
3、将黄豆用电风扇吹凉然后放太阳下晒至完全干透,用500克水加盐煮沸至盐溶化再放凉,加入晒干的黄豆、适量的糖、十香粉搅拌均匀装入容器,上面倒入香油盖纱布放太阳下晒大约15天左右。时间长短可根据黄豆酱的颜色而定在晒时每天早晚用筷子搅拌一下,晒好后装入瓶里放冰箱冷藏保存。
4. 炒好的黄豆怎样做酱豆
海天黄豆酱用来做酱豆是最好吃的，海天也是一个很有名的品牌。
5. 炒黄豆酱的制作方法
用料
姜 1块、黄豆 300克、食盐 2勺、甜面酱 2勺、白酒 30毫升、食用油 适量、豆瓣酱 2勺、大葱 4根、香菜 1根、、鸡精 1勺、香叶 2片、桂皮 1块、八角 2个、白糖 1勺、生抽 3勺、小茴香 适量、白芝麻 适量、小米辣 适量
做法步骤
1、准备300克黄豆捡出里面的坏豆
2、用清水清洗干净
3、加水泡12个小时
4、捞出控干水分
5、所有调料和黄豆
6、将小米辣和生姜剁成末
7、将泡好的黄豆放进锅里，里面加生抽，盐，香叶，八角，桂皮和葱加末过黄豆的清水大火煮15分钟
8、锅中到多一点的油，将所有调料放进去小火慢炸
9、炸至焦黄色捞出
10、将煮好的黄豆放进去，中小火翻炒，炒掉里面多余的水分
11、将尖椒末和生姜末放进去小火慢炒，炒出香味和红油
12、里面加2勺生抽继续翻炒
13、加两勺豆瓣酱和甜面酱继续翻炒几分钟
14、直到里面没有多余的水分
15、将白芝麻放进去翻炒几下
16、加一勺盐，白糖和鸡精翻炒均匀
17、加30毫升高度白酒翻炒2分钟
18、关火装盘
19、香辣过瘾超下饭
6. 怎样炒制黄豆酱
制作方法 1.将黄豆清除杂质后，用清水浸泡发胀，蒸熟至糊状。
2.将豆料倒在席上，与面粉相混拌匀，铺成3厘米左右厚，在室温25~30℃的条件下，每天翻动一次，以后任其发酵，约三五天即可长出深黄色的菌，放到室外晒干即为酱瑛。
3.酱瑛放入缸内，加食盐、生姜等，并翻拌均匀，第二天进行翻缸，以后间隔一天搅动一次。
4.等盐化完，缸内放入酱坯，但注意不要满缸，缸口要留有一定的空间(约离缸口17厘米左右)，盖上盖，用石灰泥或黄泥浆封住缸口，不使透气，防止细菌，雨水侵入，以致变质，在阳光下晒40~50一即为成品。
7. 炒黄豆怎么做酱
洋葱洗净切碎，油热倒下洋葱碎炒香放豆瓣酱，加入水淹过洋葱，中火焖会水干放少量盐，鸡精，盛出即可食用。
8. 炒好的黄豆怎么做酱豆
黄豆是我们生活中使用率相对较高的豆类产品了，可以制作豆浆、豆腐、豆粉等等方面，除了这些以外，黄豆还是可以进行腌制的，那么大家知道已经发酵好的黄豆应该如何腌制吗?有哪些需要我们注意的问题呢?跟着来看看。
发酵好的黄豆怎么腌制
1、制作酱豆首先第一件事就是挑选好的，黄豆需要在清洗干净以后，放在清水中浸泡6个小时，然后在沸水中继续煮3个小时，直到黄豆所有的都已经煮好才可以。
2、煮好的豆子需要包起来，放置到阴凉、背阴、透风的位置进行发酵。
3、发酵的时间具体要看天气的情况，如果是炎热的夏季，那么2-3天就可以发酵完成了，如果是冬天那么发酵的时间就会相对较长。
4、这个时候，我们需要将适量的干辣椒、花椒、大料、桂皮以及香叶放入到清水中，全部大火煮沸以后，再取出晾凉以后备用。
5、这个时候我们看一下发酵好的黄豆，如果呈现出深褐色表明已经发酵完成了，就可以取出倒入到干净的盆中。
6、在加上我们准备好的大料水，放入到太阳下晾晒就可以了。直到产生浓厚的酱香味，同时黄豆开始变得粘稠的时候就可以取出晒干长时间的保存了。
9. 炒黄豆酱的家常做法
用料
芹菜两棵 约1kg
五花肉 150g
豆瓣酱 一汤匙
葱姜丝 少许
豆瓣酱炒芹菜的做法
芹菜洗好，将较粗的部分劈成两段后切成4-5cm的小段，葱姜切丝备用。猪肉切片备用。
倒少许油（是平时炒菜量的一半左右），加入切片的猪肉，大火炸至两面都变硬，瘦肉部分焦黄。
肉炒好后加入葱姜，稍微翻炒一下立即加入切好的芹菜，翻炒至绿色变深，菜量有明显年变少。
挖一大汤匙海天豆瓣酱加入，稍微翻炒几下让酱均匀涂抹到芹菜表面。加盐（平时量的1/3），鸡精少许。翻炒一下出锅。
10. 炒黄豆做黄豆酱的做法
1小勺黄豆酱 1小勺腐竹 适量葱姜蒜（炝锅用） 若干蒜末 5-10瓣淀粉 2勺香菇 5朵
腐竹提前一晚冷水泡开，香菇切好，甜面酱和黄豆酱加少量水调匀。（此处也可以全部用甜面酱，两汤勺加水调稀）
淀粉调好备用。热锅凉油加入葱姜蒜爆香，加入酱炒香。加入香菇翻炒几下。腐竹炒熟后加入蒜末，翻炒几下加入淀粉。
出锅开吃！！ （由于加了两种酱，没有再放盐，口味重的厨友酌情添加一点点，不过还是建议大家少盐少油）