1. 如何用黄豆酱做卤菜
可以，黄豆酱可以增加酱香味，卤菜里一般都会放。
2. 卤菜黄豆酱怎么用
卤菜放黄豆酱，卤出来的菜颜色要深一些，看起来会很有食欲，就拿猪蹄来说吧，放入黄豆酱之后，酱香味会更浓，味道会更鲜香，有着绕梁三日的感觉。
加入黄豆酱之后的猪蹄一定要卤到时间，这样黄豆酱的味道才能进入到猪蹄之中，这样卤出来的猪蹄才是最美味最好吃的。
3. 如何用黄豆酱做卤菜好吃
豆酱：还有一个名，肉皮冻！我个人认为加三丁，三豆 。比较好吃。三丁是：熏干丁，胡萝卜丁，咸菜丁。
三豆：青豆 ，花生豆，黄豆。当然肉皮肯定少不了。
4. 猪肉黄豆酱打卤怎么做
以棉绳将猪肉捆绑起来将猪肉置于室温下解冻。准备约2m长的棉绳,将猪肉一圈一圈捆起来
以中火煎猪肉将油倒入平底锅内加热,放入猪肉,一边滚动一边以中火煎,使表面呈现烧烤的颜色
捞除浮沫,加入香味蔬菜,以小火煮40分钟煮开后将火转小,捞除汤面上的浮沫
加入调味料,以小火再煮20分钟以竹签戳刺猪肉,
5. 黄豆酱怎么做卤
用料
豇豆
3-4斤
猪肉皮
少量
酱油
350ml一袋
葱 姜 大料 干辣椒
盐 糖 十三香
步骤 1
肉皮先煮熟，就是用筷子能扎透，然后切成条
步骤 2
豇豆切段-这个是切了两刀，也就是四段。按个人喜好
步骤 3
准备配料啦！葱切成葱花！姜就大片就行！大料两三个！干辣椒看喜好，
步骤 4锅热放油，一定要多！油热后，葱花姜片大料干辣椒一起炒出香味！把豇豆倒进去，翻炒啊翻炒，直到所有的豇豆都变成绿油油的颜色就ok。加酱油，加肉皮，翻炒一下，放盐，十三香，糖。
步骤 5
翻炒到都上色了，把火调到小火偏中火那样，慢慢炖。时不时的翻一下，避免糊锅！
步骤 6
汤汁收的差不多的时候，撒一点点味素，翻炒几下，关火！汤汁不用完全收干，留一点点，晾凉的过程中自己就收了！
6. 黄豆酱能做卤煮吗
大约3斤。
一斤黄豆能做的豆酱要根据每个人的做法去决定，正常是一斤黄豆、三两盐、三斤水的比例去做，这样做出来的酱豆味道刚刚好，不会太咸，也不会太淡。如果盐太少，豆酱会变酸而且还会长毛。如果重口味的话可以适当的加多盐的使用量。
7. 如何用黄豆酱做卤菜窍门
材料：三黄鸡 500g 干香菇100g
步骤：
1、琵琶腿(一定要用琵琶腿)洗净斩块，泡上两三遍，清洗一下血水。
2、加入料酒、蚝油、酱油、上吉铺黄焖鸡酱料、白糖、盐。
3、用手抓匀，使之入味，再加入葱段、姜片、八角、白胡椒粉拌匀，腌制15分钟。
4、干香菇用热水先洗一下，再加入热水泡发，青红柿子椒切块备用。
5、把腌好的鸡块、泡好的香菇和香菇水一起放入压力锅内，大火压制约8分钟成熟。
6、将压好的鸡腿倒入炒锅中或砂煲中，拣出料头，盖上盖用中大火稍微收一下汁，待汤汁稍微浓稠、浓郁后，加入青红椒再焖一分钟，出锅即可。
8. 黄豆酱可以做卤水吗
可以，可以根据自己的口味选择放其他的也可以。
9. 卤东西要放黄豆酱吗
需要放醋。黄豆酱又称大豆酱、豆酱，是我国传统的调味酱，用黄豆炒熟磨碎后发酵而制成。黄豆酱有浓郁的酱香和酯香，咸甜适口，用于醮、焖、蒸、炒、拌等各种烹调方式，也可佐餐、净食等。
可以自治黄豆酱，比较卫生，自制的黄豆酱没有添加任何保鲜剂和防腐剂，建议放冰箱冷藏保存，一次不要做太多。
10. 卤汤放黄豆酱好吗
黄焖猪脚可以放黄豆酱，味道更浓更香