1. 黄豆酱煮鱼的做法大全图解
主料:
草鱼1块
辅料:
生姜1块
盐适量
生抽适量
豆酱适量
豆酱鱼的做法:
1.将草鱼处理干净，切成大小适中的块状，放置盘中
2.将草鱼放入盘中后，加入少量的生抽
3. 接着再放入适量的盐
4.之后搅拌均匀，腌制10分钟
5.然后将生姜切成片和丝，放置盘中，待用
6.10分钟后，将腌制好的草鱼摆盘，先将姜片放在盘子底部，再放入草鱼，均匀倒入适量的豆酱，最后放上姜丝
7.最后热锅，倒入适量的水，待锅中的水沸腾时，便可将放入草鱼锅中，盖锅，蒸10分钟即可
小窍门&温馨提示
❥ 请选用新鲜的食材，新鲜的，新鲜的，新鲜的
❥ 生姜去皮，可用铁勺将皮刨去，省时又省力
❥ 如果怕鱼腥味，可在腌制草鱼时，多放些姜丝，可除去腥味
2. 黄豆酱红烧鱼的做法
主料：
黄脚立1条、芹菜2根
辅料：
红辣椒2根、生姜一块、豆酱适量、盐适量
做法与步骤：
1. 将生姜洗干净，切片，再切成丝，放置盘中，待用
2. 将芹菜洗干净，去掉头，切成段，放置盘中，待用
3. 将红辣椒洗干净，切段去籽，再切成丝，放置盘中，待用
4. 将鱼处理干净，切刀花，放置盘中，待用
5. 热锅，倒入适量的油，放入姜丝爆炒后，倒入适量的水
6. 待水沸腾时，将黄脚立放入锅中，撒上适量的盐，盖上锅盖煮8分钟
7. 8分钟后，揭开锅盖，倒入适量的豆酱，搅拌均匀
8. 最后，撒上切好的红辣椒和芹菜，1分钟后，便可装盘
3. 黄豆酱炖鱼
用料：黄骨鱼2条约400克 蒜2瓣 姜4片 葱头1粒 辣椒干1块 豆瓣酱1勺 生抽1勺 生油2勺 料酒1勺 清水1小碗
步骤 1
准备材料，洗净备用～
步骤 2
把黄骨鱼焯水，这样，它身上的粘液才可洗干净！
步骤 3
热锅冷油 ，放已切好的配料，炒香～
步骤 4
炒香配料，放黄骨鱼到锅中，煎至有点金黄色～
步骤 5
黄骨鱼煎至金黄色后，放1勺白酒～
步骤 6
加1小碗清水～
步骤 7
放1勺黄豆酱～
步骤 8
放胡椒粉，盖上锅盖，转中小火煮5分钟～
步骤 9
5分钟后，打开盖子，放1勺酱油，翻炒一下就可上碟了！
4. 黄豆酱煮鱼的做法大全图解窍门
食材清单
马蹄 1斤 、 鸡蛋 3颗 、 小海米 50克 、 腐皮 一张 、 猪颈肉 1斤 、 川椒 10克 、 香菇 30克 、 葱白 一把 、 面粉 150克左右 、 盐 适量 、 鸡粉 适量
烹饪步骤
步骤1/21
猪颈肉去皮，切薄片。
步骤2/21
改刀切成小肉丁。
步骤3/21
马蹄去皮，切小丁。
步骤4/21
把肉丁和马蹄丁放到盆里。（我的分量是配方的三倍）
步骤5/21
香菇提前泡发，切成丁。小海米洗净，如果虾米比较大颗则切成丁。
步骤6/21
葱白切成丁。
步骤7/21
把材料都放进盆里，加入适量盐和鸡粉。调味的时咸淡依个人喜欢进行调配。
步骤8/21
加入川椒粉，这一味是必不可少的。买干的川椒，热锅里炒酥，碾成末。
步骤9/21
把它们拌匀。
步骤10/21
打入鸡蛋（也可以用鸭蛋），拌匀。
步骤11/21
最后加入面粉，从底部往上翻拌，稍微均匀就好，不要过多搅拌，以免面粉起筋。面粉先加一部分，看看干湿度再判断要不要再加面粉。
步骤12/21
拌好的材料。
步骤13/21
把大张的腐皮打开，舀适量的馅料到腐皮上，捏成长条，顺便把馅料捏实一点。
步骤14/21
小心卷起来。
步骤15/21
卷满一圈后，在底部的腐皮上抹点馅料的汁，再继续卷过一点，这样就把腐皮黏合起来。
步骤16/21
拿刀把腐皮切断，这样一条鱼卷就好了。
步骤17/21
把它们整齐的摆放在垫有蒸布的蒸抽上。
步骤18/21
开水上炉，大火蒸20分钟左右。
步骤19/21
起锅之后，把它们揭开，趁热去掉蒸布。
步骤20/21
蒸好的鱼卷，通常的吃法是切小段再油炸。
步骤21/21
香酥美味的鱼卷可以上桌啦！
5. 黄豆酱怎么煮鱼
酱烧鲫鱼——利水消肿 材料：鲫鱼1条，红椒1个，蒜3瓣，葱1截，黄豆酱1大勺，生抽1小勺，盐少许 做法： 1、鲫鱼处理干净，两面各划几刀，以便入味。 2、红椒、蒜、葱均切成小粒。锅中加适量油，烧热后放入鱼，煎至两面金黄。 3、加适量水，加入蒜末和生抽，再加入一大勺黄豆酱和适量盐。 4、大火煮开后，转小火，盖上锅盖，炖十分钟即可，出锅趁热撒上红椒粒和葱粒。 功效：鲫鱼味甘性温，具有利水消肿等功效，可以改善妊娠小便不顺畅
6. 黄豆酱煲鱼的家常做法
鱼腩切长块，用油、盐、酱油、葱段、料酒、葱腌20分钟；米淘净，泡20分钟；
把饭先煮至8成干水；把鱼腩整齐的摆饭面上；焖煮至水干，至鱼腩熟透；用盐油、糖、盐、蚝油、葱成调成酱汁；焖好的鱼腩开盖；淋入调好的酱汁；盖上盖再焖2分钟，开盖摆上菜即可食用。
7. 黄豆酱烧鱼的做法大全
黄豆酱烧鱼的做法 1. 鱼剁成块，各种佐料准备好。
2. 油锅烧热 3. 将葱姜放入油锅，炒出香味 4. 将鱼块摆在油锅，小火，煎至鱼块变色 5. 将黄豆酱倒在鱼块上 6. 淋入少量水，轻轻推动一下鱼块 7. 盖上锅盖，将鱼块焖熟 8. 开锅，微微收汁后即可出锅
8. 黄豆酱煮鱼的做法大全图解视频
用料： 红目鳞鱼:适量 姜:适量 芹菜:适量 豆酱:适量步骤：1姜切丝，芹菜切段2锅放水，豆酱，油煮开，放入鱼，姜丝，芹菜段煮熟即可
9. 黄豆酱可以做水煮鱼吗
黄豆酱不适合放在火锅底料里面熬制。
火锅底料为了追求口感，含有大量的调味品，一般有牛油，色拉油，郫县豆瓣，白酒，醪糟，滋粑海椒，生姜，大蒜，花椒，豆豉，碎米牙菜，冰糖，辣椒面，大葱等调料，如果把黄豆酱放在火锅底料里面熬制就会失去黄豆酱的本味，变得很怪异，甚至无法食用。