怎么用黄豆酱做辣酱(学做黄豆酱辣酱怎么做窍门)

淘菜谱 2022-12-22 08:44 编辑:admin 297阅读

1. 学做黄豆酱辣酱怎么做窍门

香菇切丁备用。

准备材料,鸡肉切块放生抽、姜片、料酒、盐腌制15分钟,胡萝卜切丁、马铃薯切块、姜片切片。

起油锅,倒入土豆煎至金黄,盛出备用。

另起油锅,倒入茴香、桂叶、八角爆香,然后将茴香去除。

倒入鸡肉翻炒,放入生抽、蚝油、料酒翻炒至变色。

倒入香菇、胡萝卜翻炒均匀,加入冰糖,盐1茶匙,盖锅焖1分钟,出锅前加入浇上亦舒堂火麻油。

高压锅放入淘洗干净的米,并放少量水。

依次放入马铃薯铺在米上

再倒入第6步炒好的鸡肉。

并在饭上铺三片姜片,放入高压锅调至煮饭档即可。

2. 麻辣黄豆酱的制作方法

材料:黄豆5000G、食盐500G、花椒100G、百里香100G。

1、将浸泡过的大黄豆,用柴火煮制至变软。

2、黄豆捞出用手指能捏碎时捞起沥干水份备用。

3、取来簸箕(用竹子编制而成,有很强的透气性),上面铺上香椿叶和核桃叶。

4、将煮好的黄豆放均匀的铺在上面至放凉。

5、香椿叶和核桃叶铺在黄豆上。

6、经过两三天的发酵,拿起黄豆能拔起长长的丝(这会儿就是所谓的纳豆了)。

7、丝拔的越多越长,说明发酵的越好。

8、拌上食盐,份量要相对多一点,再加入大蒜、生姜、山胡椒、陈皮、花椒面、辣椒面等调料拌匀。

9、搅拌好的纳豆。

10、将拌好的纳豆装入坛中。

11、用干净的塑料袋将坛口密封紧。

12、用绳系好,让空气不能进入。

13、盖上盖子。

14、外面再接着套袋,目的就是为了防止空气进入,然后放在太阳下晒上十天半个月的,(这样是为了让它发酵的效果更好一点),然后放在通风阴凉的地方储藏,什么时候需要就可以取出同辣椒面一起搅拌。

15、最后,时间到了以后,可以拿出来食用。

3. 学做黄豆酱辣酱怎么做窍门视频

用料 鸡蛋 三个辣椒 一到两个盐 油 豆瓣酱 厨帮酱油 胡椒粉 鸡蛋辣椒焖子的做法 准备所有材料鸡蛋辣椒焖子的做法 步骤1辣椒切碎鸡蛋辣椒焖子的做法 步骤2放入所有材料搅拌,用保鲜膜封口用牙签扎孔,上蒸锅,开锅后二十分钟

4. 学做黄豆酱辣酱怎么做窍门图片

1.新鲜红辣椒洗净,摘去梗,晾干水份;

2.加辣椒量三分之一的蒜,用机器一起打碎;

3.加适量盐和白酒(要用50度以上的,做出来的辣椒酱会很香),用干净瓶子或罐装好,在面上倒一层酒,密封十天左右即可。

特别提醒:吃的时候注意用干净汤匙舀出,不可沾油,否则会发霉。 也可以在锅里倒油,把辣椒酱煮过再用瓶装好,随吃随取。

5. 黄豆酱辣椒酱怎么做好吃

兰花豆酱的做法详细步骤

1.将兰花豆煮熟放入冷水缸去外皮,再煮一次,捞出放箩筐内待凉至30度时和面粉拌匀,入发酵架。

2.待起霉后用勺翻一次,连续5-6天后出坊晒干,装缸时用水2000克加食盐800克调匀,以后一个月翻动一至两次即可。

兰花豆酱的做法小贴士

制作要诀:

备清水2000克.

食物相克:

兰花豆:兰花豆不宜与田螺同食。

二、如何做兰花豆酱才好吃

1.原料配比

兰花豆1.00kg面粉30kg

2.原料处理

兰花豆有一层不适于食用的种皮,在酿制豆酱以前必须先行除去。去皮的方法通常有湿法和干法两种,大多采用干法。

6. 黄豆酱做蘸酱怎么做

吃海鲜用的醋蘸酱做法如下:

一、材料

豆瓣酱2勺、白醋10克、姜10克、蒜1颗、老抽1茶匙、花椒粉1/2茶匙、味精2克。

二、做法

1.姜蒜切末备用。

2.油烧热,将姜蒜末倒入锅中爆香。

3.炒出香味后放入豆瓣酱。

4.放入老抽。

5.放入少许花椒粉。

6.放入适量白醋和味精炒匀即可。

7. 怎样做黄豆辣酱

1.先将黄豆洗净炒熟,去皮,磨成粉,把辣椒干磨成粉,生姜洗净切成末。

2.然后用水250克,倒入黄豆粉搅拌烧开。

3.加入生油,食盐,姜末,辣椒粉,味精,生粉(芡粉)一起搅拌均匀出锅

8. 黄豆酱怎么做蘸酱好吃

准备适量鲍鱼,清洗干净备用。切葱末,辣椒丁,蒜末备用,蒜可以多切一些。

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将鲍鱼改上花刀备用。

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锅里烧水,鲍鱼上锅上气蒸八分钟。

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锅里倒油,把葱末,蒜末,辣椒丁全部倒入,炒香。

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倒入适量料酒调味。翻炒

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再倒入适量生抽。翻炒

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继续倒一点耗油,继续翻炒

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来少许的醋,撒适量芝麻提味。翻炒均匀

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酱汁做好后,用小勺子淋到蒸好的鲍鱼上。

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酱汁鲍鱼做好啦。

9. 自制辣黄豆酱的做法

制作方法为:

  ①成品特色:酱色黑褐,香气浓郁,味鲜咸而稍甜。

  ②制作要点:将蚕豆用开水泡涨后剥去皮,放入锅内煮至用手一捏就酥烂,然后倒入蔑席上摊平,上盖厚约3厘米左右的稻草,放在无阳光和空气不流通处,3天翻拌1次,约一个星期后,再移至通风处,豆瓣上长出黄毛(霉菌)后,放入食盐拌匀装入坛中,再把洗净、晾于、切碎的辣椒连同煮好的香料水一并倒进坛中拌匀。注意不要沾水和油,以免生虫或变质。最后用黄泥封严。静置半个月左右,酱色变成黑揭色,闻着有香气,味鲜咸而带甜,即成。

  以大豆为原料的制作方法为:

  ①成品特色:酱色微红,味香而甜。

  ②配料比例:大豆7份、面粉3份、食盐1.7份、水10份。

  ③制作要点:剔除大豆中的杂质,用水洗净尘土后,浸泡8~10小时,至黄豆发胀、无皱纹后,控掉水放入锅中,煮至用手一捏就碎(一般煮2小时,再焖6~8小时),并呈糜糊状和黄褐色。然后将熟豆冷却,温度降至37℃左右时,与面粉拌匀,用干净布盖上,放于温度稍高的地方发酵。约1星期即可长出一层黄绿色的毛,此时捣成小块,装入缸中,并加食盐和清水,搅拌均匀。再把酱缸放在向阳的温暖处。10天后打扒。待酱呈微红色,散发出香味时,即可食用。

10. 自做黄豆酱怎样做法窍门

豆酱发酵也是有一定时间和过程的,要多翻翻,晒晒。颜色变深了。有了酱香味。半个月左右,就可以吃了。