1. 豆瓣酱烧咸鱼
下面介绍茄子烧咸鱼的做法。；
主料：茄子2条、咸鱼60克、五花肉80克；
辅料：蒜2瓣、姜10克、葱5克；
调料：鸡精1/4小匙、生抽1大匙、老抽1/4小匙、玉米淀粉2大匙、植物油1碗、高汤200毫升、陈醋1大匙、白砂糖1勺半；
步骤：；
1.马交咸鱼先用温水浸泡30分钟，取出剔去大骨，切成小块。茄子切成细长段，五花肉切丁，大蒜、生姜 剁成碎，香葱切成末，分开葱白及葱青部份。
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2.将茄条用玉米淀粉粘裹起来，尽量让茄白部分都粘到粉。
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3.锅内倒入1碗油，中火热至170度，放入茄条炸至表面微黄色，茄子内部变软，炸好的茄子沥干油备用。
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4.将调味料生抽1大匙、老抽1/4小匙、陈醋1大匙、砂糖1又1/2小匙、鸡精1/4小匙在碗内调匀备用，炒锅内倒1小匙油，放入姜末、蒜末、葱白碎炒至出香味。
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5.放入猪肉丁，小火煸炒至出油脂，放入咸鱼丁炒出香味，加入炸好的茄条。
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6.加入高汤1碗后，再加入事先调好的调味生抽1大匙、老抽1/4小匙、陈醋1大匙、砂糖1又1/2小匙、鸡精1/4小匙，中火煮开后，转小火开盖焖煮至汤汁变浓稠即可。；
7.再将做好的菜连酱汁一起倒入砂锅内，加盖用中火烧开，表面洒上葱花即可。
2. 豆瓣酱 咸
将咸鲅鱼加水泡着，泡时放些盐浸泡二个时辰就能去咸。
3. 豆瓣酱煮鱼
豆瓣酱煮鱼
主料
草鱼1斤
豆瓣酱适量
鸡精适量
豆瓣酱煮鱼的做法
1.鲜鱼切块待用
2.豆瓣酱适量
3.锅里倒进茶籽油烧开，放进切好的钱块，在鱼面上撒上精盐
4.两面煎成金黄色捞出盘待用
5.再锅内放入一些植物油烧热，下入豆瓣酱炒开
6.加入煎好的鱼块翻炒
7.加入清水或高汤煮5分钟
8.待鱼汁基本上烧干，加入芹菜大蒜轻轻地翻炒，不然的话钱肉会碎。
9.出锅前调入鸡精即可
4. 豆瓣酱炒菜咸
炒菜用郫县豆瓣酱，豆瓣酱是中国四大名酱之一，其中以四川郫县出产的豆瓣酱最为著名。郫县豆瓣酱具有颜色红润有光泽、味道醇香、瓣粒香脆等特点。
5. 豆瓣酱烧咸鱼好吃吗
1. 把材料准备好。咸鱼切成小块。
2. 咸鱼洗净，用温水浸泡20分钟。 葱洗净，切成长段。
3. 辣椒切开，去掉中间的白芯及小籽，切在小块备用。
4. 姜去皮，切成小片。 五花肉洗净，切成小块。
5. 泡好的咸鱼倒出沥干水分备用。热锅下油，油热后，下姜片和葱段。
6. 爆香姜片葱段后，加入五花肉。爆炒，尽量把五花肉里的油逼出，然后加入咸鱼。
7. 翻炒，让咸鱼充分吸收油份。洒入小许料酒。. 翻炒几下，加入鲍鱼汁。加入酱油、糖，翻炒均匀后。加入清水。
8. 清水的量需盖过咸鱼。盖上锅盖，大火煮开后转小火，焖至收汁。
9. 倒入辣椒块，翻炒均匀后即可上碟。
所需厨具：炒锅。
6. 咸鱼喝酱油作品
他的所有作品有《东寺台阁好》《上方风景清》《数来犹未厌》《长别岂无情》
7. 豆瓣酱烧咸鱼的做法
先把茄子切成滚刀状，，再放二勺腌五分钟后再过几遍水，再控干水分。
把咸鱼洗干净，再切成段控水备用。
准备配料，把生姜打皮切成丝，大蒜籽打皮切碎，小米辣也切碎。
8. 豆瓣酱煮鱼好吃吗
黄油煮鱼好吃。黄油煮鱼吃起来尤为非常开胃。黄油煮鱼与调味料的混合,使里面的营养成分充足的得到释放。黄油煮鱼经过一定的工序完善处理，尤为适合老年以及孩童。黄油煮鱼味道香甜不腻口。黄油煮鱼价格合适，人们特别肯买回来恰。黄油煮鱼吃到嘴里，口感入口即化。
9. 干烧鱼放豆瓣酱吗
可以
原料：鲫鱼、藿香、姜、蒜、淀粉、盐、料酒、香油。
做法步骤：
第1步、藿香叶切小段。
第2步、藿香杆切末（小颗粒就行）。
第3步、姜蒜切末。
第4步、豆瓣酱剁碎与姜蒜藿香杆拌匀。
第5步、鱼提前腌制，建议腌制半小时，鱼面上切几刀，不要切太深避免后面烹饪过程鱼断开。倒入适量料酒、盐、香油拌匀，香油有去腥的作用，鱼肚子里的黑色膜最腥，要清洗干净。
第6步、放油，可以多点，用不完的油后面可以用来炒料。放鱼入锅两面煎，鱼皮变色即可，愿意煎黄也可以，火不要太大，毕竟粘锅和鱼煎糊。
第7步、煎好鱼后，用剩下的油（不够要加点油），放入拌匀的豆瓣酱炒香，油不要太热，火也不要太大。
第8步、炒香后放入少许料酒，加水，煮沸。
第9步、放入炸好的鱼，煮沸，放入藿香叶，尝一下汤看看咸淡，不合适再加盐，因为豆瓣本就有盐味，煮沸后调成小火炖，炖5分钟后翻面再炖5分钟。
第10步、淀粉加少量冷水勾芡，捞出鱼摆盘，将淀粉勾芡后倒入锅中搅拌，汤会变粘稠（淀粉不要太多，避免汤汁浓稠）。
第11步、将勾了芡的汤汁浇在鱼上，撒上葱花和藿香叶，就做好了。
10. 豆瓣酱烧咸鱼怎么做
腊肉烧咸鱼食材介绍 咸鱼(300克)生抽(适量)老抽(适量)朝天椒(适量)白酒(适量) 腊肉烧咸鱼的做法步骤:
1.腊肉、咸鱼洗净备用！ 腊肉烧咸鱼的做法
2.咸鱼、腊肉切块（肥瘦分开放）生姜、蒜、朝天椒、花椒备用 腊肉烧咸鱼的做法
3.锅烧热放入少量的食用油、油烧六成热放入肥腊肉，练出腊油 腊肉烧咸鱼的做法
4.再放入咸鱼两面煎至金黄色 腊肉烧咸鱼的做法
5.放入腊肉和生姜蒜等、翻炒肉变色 腊肉烧咸鱼的做法
6.倒入适量的白酒翻炒片刻，加生抽老抽糖继续翻炒均匀上色 腊肉烧咸鱼的做法
7.加清水满过鱼块，大火烧开转中火烧制 腊肉烧咸鱼的做法
8.水分快干时转大火收汁 腊肉烧咸鱼的做法
9.成品！