黄豆酱茄子卤的做法大全(黄豆酱茄子的家常做法)

淘菜谱 2022-12-16 17:36 编辑:admin 299阅读

1. 黄豆酱茄子的家常做法

用料

老抽 1勺

淀粉 2勺

茄子 1个

六月香甜面酱 1勺

清水 50克

食用油 5克

做法步骤

步骤 1

茄子切条状备用,用清水浸泡以防变色,烹饪前捞出挤干水份

步骤 2

热锅凉油,锅里喷一层锅底油膜,锅里加入茄子不动它

步骤 3

盖上锅盖焖1~2分钟(茄子本身会出水分)

步骤 4

焖茄子期间调汁,2勺红烧酱油(老抽)

步骤 5

1勺六月香甜面酱

步骤 6

半碗清水调均匀

步骤 7

开锅盖,此时茄子表皮变色,也变软

步骤 8

淋上调制好酱汁

步骤 9

盖上锅盖大火焖煮3分钟

步骤 10

三分钟后酱汁收干一半

步骤 11

淋上淀粉水勾芡煮至汤汁浓稠

步骤 12

关火撒上白芝麻即可

2. 黄豆酱怎么做茄子

原料:茄子两个,葱伴侣原味黄豆酱一勺,盐两克,葱1/5段,蒜两瓣

做法:I.茄子洗净去尾部,从中间切开分两半备用。

2.葱和蒜分别切片。

3.将一勺食用油倒入锅中,大约5成熟放入茄子,两面煎。

4.茄子两面翻着煎至很软身,盛出备用。5.将葱、蒜放入锅中,炒大约15秒后,倒入煎好的茄子,放入15毫升葱伴人吕黄豆酱,2克食用盐,翻炒两分钟后即可出锅食用。

3. 豆酱茄子的做法大全

黄豆,食盐,味精等调料。

将黄豆洗净放锅里煮熟(暗红色),然后放在盆或罐里密封三天到一周(根据室温)。

等豆子发酵出一层白色毛毛时,原料就成了。

把白菜切成窄片、白萝卜切成条、与豆搅匀,再切些碎姜丝、葱末,再添入适量花椒粉,那就更好了,这时,掺入食盐,装坛密封,两日后,豆子上的长丝和白毛白膜全部被菜条吸收,呈晶莹的暗红色时即可食用,把萝卜条连着发酵的豆子一起放进罐子里密封15-30天

4. 黄豆酱烧茄子的家常做法

食材:茄子2根、大葱半根、蒜3瓣 、白醋2克、生抽、淀粉、黄豆酱各1勺

步骤:

1、茄子洗净去蒂切条 ,放入盐1勺、白醋2克、淀粉1勺拌匀腌制5分钟。

2、蒜3瓣切末,大葱半根切粒。

3、锅中放入适量油,油温烧至7成热,放入一半蒜末炒香,放入茄条炒至变软,放入生抽1勺、黄豆酱1勺、白糖半勺、余下的蒜末、大葱粒、盐半勺,鸡精半勺翻炒均匀即可。

扩展资料

生吃茄子是会中毒的。生茄子中含有一种叫做茄碱的毒素。茄碱具有抗氧化和抑制癌细胞等作用,是茄子保健作用的来源之一,但它对胃肠道有较强的刺激作用,对呼吸中枢有麻醉作用。

人体摄入量高时会发生中毒。茄碱基本不溶于水,因此用焯烫、水煮等方法都不能去掉茄碱,在烹调时加点醋有助于分解茄碱。

预防茄碱中毒的最好方法是控制摄入量,正常情况下,一餐吃250克左右的茄子不会引起不适。茄子和蟹肉都是寒性食物。两者一起吃往往会使肠胃感到不舒服,严重时会导致腹泻,两者不要一起吃。

5. 黄豆酱和茄子的做法

将茄子洗干净控干水份,起锅放适量的袖煎茄,把茄子煎软,放黄豆酱,翻动让茄子均匀的粘上酱,小火焖一会,放辣椒拌匀即可。

6. 黄豆酱茄子的做法大全窍门

原料:茄子、洋葱、西红柿、大蒜、姜、荔枝、淀粉、调和油、盐。

做法步骤:

第1步、茄子切块,裹匀干粉,入油锅炸至微黄捞出。(麻叶炸过后,就又炸了茄子,难得做油炸的食物)

第2步、准备洋葱、西红柿。洋葱切丝,西红柿去皮。

第3步、控麻叶的油锅上火,干煸洋葱丝。

第4步、洋葱丝煸软后,移到油炸锅里煸炒。

第5步、添加清水煮开。

第6步、加入西红柿碎,煮开。

第7步、加入大蒜片、姜碎煮出蒜姜香味。

第8步、煮开后,荔枝去皮、核后加入。

第9步、煮出荔枝的清甜味。

第10步、放入炸好的茄子,略煮,少许盐调味。

第11步、盛出。

7. 黄豆酱做茄子好吃吗

1、制作豆瓣酱的材料需准备:鲜红椒2000克,青椒适量,霉豆瓣500克,蒜500克,姜400克,花椒20克,白糖25克,花生50克,芝麻50克,白酒适量,油500克,盐适量;

2、辣椒和蒜洗净晾干水分,姜洗净用盐腌制一小时左右,捞出晾干水分,霉豆瓣洗净后,用白酒侵泡,晾干水分;

3、把晾干水分的辣椒用刀剁碎;

4、将花生,花椒和芝麻分别在锅中炒香。炒好的花生去皮,炒好的花椒在料理机打细,姜切姜丝,蒜做成蒜泥,炒好的芝麻和晾干水分的霉豆瓣一起装碗备用;

5、将盐,霉豆瓣,姜丝,蒜泥,花椒面,花生,芝麻,白糖拌均匀后,放白酒适量拌均匀;

6、锅里烧油九成热关火,把油晾凉,用一半晾冷的油倒入豆瓣酱里面拌均匀,腌制两小时左右;

7、将土坛子洗净,水擦干,把腌制好的豆瓣酱装进坛子里,密封完毕后,腌制一周左右就可以食用。

8. 黄豆酱茄子的家常做法窍门

原料:茄子两个,葱伴侣原味黄豆酱一勺,盐两克,葱1/5段,蒜两瓣

做法:I.茄子洗净去尾部,从中间切开分两半备用。

2.葱和蒜分别切片。

3.将一勺食用油倒入锅中,大约5成熟放入茄子,两面煎。

4.茄子两面翻着煎至很软身,盛出备用。5.将葱、蒜放入锅中,炒大约15秒后,倒入煎好的茄子,放入15毫升葱伴人吕黄豆酱,2克食用盐,翻炒两分钟后即可出锅食用。

9. 黄豆酱炒茄子怎么做窍门

加工步骤:第一步,茄子一条,洗净,取出茄子根,将茄子对半切开,然后切成条状,长度一致,按此方法切成条,将茄子放入清水中浸泡一会儿;

步骤二,此过程中,将葱2根,摘净洗净,控水,将香葱切成小段,蒜头去皮,用刀背压扁,切成蒜头,待茄子发泡后,捞出,用手挤干水分;

步骤三,把炒锅放火加热,不需加油,直接将茄子放入锅内炒干,慢火慢慢炒至茄子软化,先将茄子盛在锅内,再重新加油;

步骤四,将蒜末放入锅内,用小火炒出蒜香,当蒜末略发黄时,将事先炒好的茄子放回锅内,用小火炒匀;

10. 黄豆酱茄子的家常做法大全

主料

鸡蛋2枚

辅料

油适量,葱适量,清水少许,鸡精少许,葱伴侣黄豆酱120g

步骤

1.黄豆酱、鸡蛋、大葱准备

2.鸡蛋磕入碗内打散

大葱切碎

3.炒锅烧热后加入适量食用油烧热

倒入打散的鸡蛋炒熟并铲至无大块状盛出备用

4.炒锅内再次加入适量食用油,较炒蛋时的油量要多

加入大葱碎后翻炒爆香

5.倒入黄豆酱用菜铲不停翻炒两分钟后改中小火

再加入少许清水继续翻炒熬煮至酱粘稠、酱香浓郁

6.倒入炒好的鸡蛋继续翻炒

7.至鸡蛋入味,鸡蛋与酱粘稠状,加少许鸡精翻炒片刻关火

8.美味的鸡蛋炸黄豆酱就做好了

11. 黄豆酱茄子的家常做法视频

1:准备食材。将长条茄子顺长剖成四个小长条,然后斜切,切成菱形◇。给面粉加入水,一点点盐,搅拌(稍微稠点)。把菱形体茄子放进去搅拌,给每个茄子上都挂上面糊。将西红柿切成大块。辣椒切成粗丝。生姜切成丝。蒜切成两半。

2:将锅里放入油,炸茄子。油量的多少以没过一多半茄子即可,不用特别多,油5成热时,把茄子一个个放进去炸制,刚开始小火,过一会可大火上色,茄子外层炸黄捞出。

3:烹饪。锅里倒入少许油,依次倒入姜蒜,螺旋辣椒,西红柿,茄子翻炒,倒入少量水,放老抽(少量),生抽,盐,糖,鸡精,翻炒出锅!