1. 做黄豆酱酸了怎么办
我的西红柿豆酱酸了怎么办？
我回答的是做的西红柿豆酱酸了，是西红柿的酸，还是你做的西红柿豆浆坏了的酸这是两种概念的，如果是做的西红柿豆浆，西红柿的酸可以少放一些，糖可以解酸的，如果是坏了的酸，那就不能要了，赶快倒掉吧，容易吃坏肚子的
2. 黄豆酱酸了怎么去除酸味
酸笋的酸味一般用水泡一晚上，再换水泡一下就可以了。酸笋是广西的传统调味佳品，在菜肴中加入少量的酸笋，可以起到一个开胃消食的作用，只是这类食物因为是腌制类的食物，不建议吃太多。
酸笋之所以臭是因为发酵的过程中的味道。酸笋的制作过程相对来说比较简单，首先准备好竹笋适量，将用来浸泡酸笋的盘盘罐罐都要严格的控油，然后经过阳光的暴晒除掉细菌，彻底晾晒干了以后才可以用。
煮开水，煮滚之后关火，让其自然晾干，水最好是用天然的井水，不建议用纯净水，因为纯净水是没有活性杂质的，不建议用。
将买回来的酸笋切开，露出里面的笋子，将笋子切成想要的大小，切的刀和板都要严格的控油。将切好的酸笋放在密封的容器内，倒入晾凉的开水，密封好，等待几天就可以吃到天然酸笋了。
酸笋虽然有一定的食用价值，但是这类食物不建议吃太多。一些咸菜大多数是腌制过的，里面的细菌经过发酵之后，很容易产生一些不营养的物质，因此建议少吃。
3. 黄豆酱做酸了怎么补救
放盐少了或者放瓜多了，总之，盐，瓜没有成比例。如果酱下面有过多的水的话就不能吃了，如果仅仅是有点酸还是能吃的，在炒的时候放些糖和少量的辣椒就是了，一样没有酸味的。
4. 自制黄豆酱发酸怎么办
应该是盐放少了，可以加入一些腌，再加入一些小苏打，酸碱综合一下，然后上下多搅拌一会儿，之后密封一周左右，就不会酸了
5. 黄豆酱变酸
黄焖猪脚可以放黄豆酱，味道更浓更香
6. 自家做的黄豆酱有点发酸怎么办?
香菇饺子馅变酸后就不要再吃了。肉馅时间放长了，微生物会产生作用，闻到的酸味是腐败味。
一般情况下在室温30度以上，饺子馅是保存不了一天的，容易滋生细菌以及微生物，要是食用之后对人体的健康会造成很大的伤害。
一般蔬菜馅放的时间长一些，相比之下，荤菜馅就容易坏掉。因为荤馅的饺子中含有大量的蛋白质，脂肪等物质，比较容易滋生细菌，在常温下存放一天就了不得了，还是冷藏最好。
7. 豆酱做酸了,怎么办?
甜醅做酸了很有可能是麦子蒸熟后，没有降温到30-35度左右，放酵母的时候温度过高，制作之后有酒味，但味道很酸，也是可以吃的。
办法：挖出自己 要吃的量，冰糖水掺入凉白开，倒入搅拌（喜欢水多就多放点），这样吃起来也不会很难吃，夏天有解暑功效。
8. 黄豆酱酸了是怎么回事
变酸不可以吃了。变质了的食物，不利于身体健康。这说明它出现了变质腐败的现象，且里面的营养也会大量流失，还会滋生一些微生物，细菌等等，食用后对人体健康不利。
建议在食用之前，要先看一下颜色，若是颜色较深或者闻起来有酸味，那么最好不要继续食用。
9. 黄豆酱变酸了还能吃吗
不能吃了
有酸味是说明蛋白质水解过度
半胱氨酸是强酸味的、谷氨酸是酸味并且带有鲜味、精氨酸是强碱味、 生抽酱油多为黄豆发酵而成，大豆中含有较多的蛋白质，发酵过程中毛霉等微生物产生蛋白质水解酶，将蛋白质水解为多肽和氨基酸、多肽和氨基酸具有鲜味，故酱油吃起来是鲜的。放置过久，蛋白质水解过度，故氨基酸比例提高，所以是酸的。
10. 黄豆酱变酸了怎么办
1、加点食用碱。最直接的办法，和酸中和一下。
2、加点糖和少量味精，调和口味，掩盖酸味。是掩盖，吃不出来酸味，但酸其实还在酱里。
3、加点酒，调和口味，防腐，防止进一步酸败。
4、增加盐度，加适量防腐剂，如山梨酸钾或苯甲酸钠，然后加热、杀菌。
酱是以豆类、小麦粉、水果、肉类或鱼虾等物为主要原料，加工而成的糊状调味品。它起源于中国，有着悠久的历史。中国人常见的调味酱分为以小麦粉为主要原料的甜面酱，和以豆类为主要原料的豆瓣酱两大类；还发展还有肉酱、鱼酱和果酱等调味品。随着酱制作工艺的进步，后来制酱之法也用于烹制其他非佐料菜肴，逐渐发展出一种烹调菜肴的方法，即酱法。