1. 黄豆酱肉哨子怎么做
1、把后腿肉切成块。
2、土豆去皮。
3、把土豆切成块。
4、锅里放油,加花椒.大蒜.葱姜爆香。
5、下入肉块煸炒。
6、加入老抽,水,开锅后加盐小火炖15分钟。
7、然后加土豆块再炖10分钟,土豆熟了加味精调味。
8、肉块土豆炖好了。
2. 黄豆酱肉哨子怎么做视频
用料 主料鸡蛋1个面粉20克辅料培根2片玉米粒（黄、干）20克植物油10毫升香肠1根天然酵母液30毫升鸡蛋饼的做法1. 鸡蛋磕在碗里放入玉米粒、培根或者你想吃的蔬菜胡萝卜、芹菜碎、洋葱碎，反正是你想吃的2. 面粉3. 之后你就把面粉倒进之前的蛋糊中拌匀，随意拌，没有干粉就可以了，中餐就是不担心面粉会不会起筋，不像蛋糕还要注意手法4. 锅先烧热再放底油5. 油稍热后把面糊倒进去，用木铲把面糊摊平6. 盖上锅盖，小火1分钟，晃动下锅，感觉面糊底部定型轻松脱离不粘锅翻面7. 翻面后继续小火，盖上锅盖1分钟8. 两面金黄色就可以出锅，香肠放在中间卷起
3. 黄豆酱酱肉的制作方法
五花肉 1斤生姜 1块香叶 2片桂皮 1块八角 1个干辣椒 1个花椒 10颗调料： 老抽 200g生抽 100g料酒 100g冰糖 100g酱肉料理需要： 酱肉、年糕、料酒
步骤 1
准备材料
步骤 2
香叶、桂皮、八角、干辣椒、花椒和老抽、生抽、料酒、冰糖、共同放入小锅中。
步骤 3
中火边煮边搅拌让冰糖化开，煮三分钟后盛出放一旁放凉。
步骤 4
五花肉可以切成适中的长度或者整条腌。我把1长条五花肉对半切了下，这样处理起来比较方便些。
步骤 5
和前面腌咸肉一样，擦干表面血污和水分，再放到晾在风口里吹至干燥不粘手。
步骤 6
五花肉裹上晾凉的酱汁上色。
步骤 7
继续放入容器中密封起来。
步骤 8
这个是真空密封罐，用来腌制东西很方便。
步骤 9
时间过去了2天，打开密封罐，五花肉已经充分上色啦。
步骤 10
擦干水分，让表面干燥。
步骤 11
借助剪刀戳中一个孔。孔的位置不要太边缘，不然后面穿了线，因为肉本身的重量会容易穿透。 棉线对折后穿上打结，挂在阳台或通风阴凉处晾晒至表面干燥不黏。然后放进冰箱冷冻或者室内阴凉处的纸箱。 晒在户外，要避免阳光直接照射、雨天、气温高。晒之前最好看看天气预报，晚上记得收进或者关上阳台门，避免被露水打湿。 如果天气不给力，可以放在室内通风干燥处晾。
步骤 12
咸肉在腌制过程中会产生亚硝酸盐。第3-8天含量最高，后面会慢慢减少，20天后基本消失。 » 所以建议大家晒好可以放冰箱冷藏，等时间久一些再吃（从腌制到风干的第3周可以食用）。 这也是老人们常说腌菜腌肉足月再吃的原因。如果没到时间忍不住，那就一次少吃点哦。
步骤 13
酱肉冲洗后，先切薄片再浸泡。
步骤 14
取一深盘，底下铺上泡软的年糕。
步骤 15
再铺上酱肉，再喷上or洒上料酒。蒸20分钟（除了年糕，底下还可以蒸千张、蒸豆腐、蒸笋）。
步骤 16
花肉的油脂蒸入年糕之中，底部的年糕有了酱香和油香。当时最重要的还是肥瘦相间的酱肉啦~
4. 黄豆酱肉哨子怎么做的
新鲜墨鱼与干墨鱼的做法。
发干墨鱼：先放在冷水里泡软，要几个小时，中间可以换水，这样发的墨鱼有嚼劲。不放碱。
洗墨鱼：把墨鱼上的薄膜剥下来，骨和内脏拿出来，洗干净。 新鲜墨鱼的做法：
青椒墨鱼肉丝： 墨鱼切丝，锅里烧开水，水少许多一点，把墨鱼丝投入过水，水开捞出备用。
水千万别倒掉，可以下面吃，很鲜。
里脊肉切细丝，加一点盐用生粉拌匀，加一点油，再拌匀。
锅里放油，大火，油热放肉丝，炒熟加青椒丝，青椒变色，倒入墨鱼丝炒，加一点点水，加盐、胡椒、少许味精，炒几下即可。
干墨鱼烧肉： -烧五花肉或直排，不放盐。 墨鱼切成麻将大的块。
上好的五花肉，切块，锅里放油，先炒肉（排骨），再加入墨鱼，炒干水分，加好料酒，加少许海天老抽上色，加海天生抽，炒几下，加水要淹没鱼肉，用小火烧（保持水似开非开状态）1-2小时，您觉得烂了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少许味精，放一点点糖，加一点香葱段。结束。 备注：市场上有一种干墨鱼很咸(质量不好），那只能多泡一下，然后做菜时不能放老抽、生抽。
5. 黄豆酱肉哨子怎么做好吃
牛肉哨子怎么做材料猪肉末,碎米芽菜,（北方朋友没有榨菜也可以的），姜末,郫县豆瓣酱，盐,料酒做法1.把碎米芽菜洗干净,挤干水份.2.锅烧热油,下肉沫煸炒出血水,捞出.倒去锅里的血水3.锅里再放油,下姜末,郫县豆瓣酱炒出红色,下肉沫翻炒,再放芽菜或榨菜沫,炒出香味后,放盐,料酒拌匀,起锅,即可.4。清水烧开下好面，浇上肉哨子，就好了。也是头天炒的哨子，吃不完的可以放冰箱吃3-4天呢。
6. 酱肉哨子的做法
做法
1. 准备材料。脆哨是买的坊间有名的“丁家脆哨”。
2. 土豆去皮切丁炸成金黄；姜蒜切片，尖椒切粒，葱切小段。
3. 锅中入油先炒香姜蒜尖椒，再放土豆丁和脆哨翻炒，然后加入腐乳、香醋、料酒、盐、白糖、味精继续翻炒。最后撒葱段出锅即可。
7. 家常猪肉臊子的做法
材料
猪肉末200克，熏干1块，挂面400克，青菜叶6片，姜10克，香醋45毫升，酱油15毫升，料酒30毫升，白糖10克，盐5克，红油15毫升，花椒粉10克，香葱少许，芝麻少许
1.猪肉末中加入料酒15ml，盐2克一起拌匀腌制半小时。熏干切成半厘米见方的小块备用；
2.油锅加入底油烧热，放入姜末炒出香味，然后放入猪肉末炒到颜色变白，
3.放入熏干块慢慢炒出香味，然后放入料酒、酱油炒到熏干和猪肉变成红色；
4.放入高汤或者清水，水量没过材料1/2即可，然后加入盐、白糖煮到汤汁上色，味道变浓即可；
5.另起一个汤锅，将水烧开后放入面条，将面条煮到约八成熟后捞出。面条盛在碗中，加入之前煮好的料，烫好的青菜，根据口味加入香醋、花椒粉、红油、芝麻、香葱拌匀即可。
6.美味又好吃的蒸猪肉臊子的家常做法完成开吃了。
8. 黄豆酱肉酱的做法
1起锅烧油，油热下黄豆酱，炒香加入牛肉酱，
2加适量水，盖盖焖三分钟
9. 黄豆肉酱炸酱的做法
用料:猪腿肉馅500克，甜面酱300克，蚝油150克，胡萝卜半根，香菇(随便)5朵，葱姜蒜、麻油少许，花椒、八角少许
一、准备好所有食材。
二、热锅，倒入植物油与麻油(各半)，冷油倒入花椒、八角混合物爆香，待香料变色、香味出来后把花椒八角捞出，只留花椒油。
三、倒入葱姜蒜翻炒，再次爆香。
四、倒入肉馅煸炒2分钟左右，有少许油脂出来。
五、加入香菇粒及胡萝卜粒翻炒。
六、加入甜面酱、蚝油、糖、盐翻炒5分钟，关小火再炖煮10分钟。
七、油脂分离即可出锅，装盘
八、手工面、青菜另起锅焯过，加点榨菜粒，装盘。
10. 自制肉末哨子
材料
猪肉馅肥三瘦七，干香菇，郫县豆瓣酱，黄豆酱，葱姜末，水淀粉
做法
1.猪肉馅用葱姜末、料酒、酱油腌渍20分钟备用
2.干香菇用水泡发后沥干水分切成香菇末，泡香菇的水滗去渣底备用
3.热锅凉油放入肉馅及豆瓣酱黄豆酱煸炒至肉馅焦黄，调入盐及适量的糖，加入泡香菇的水小火熬至锅内的水至肉馅一半的时候加入水淀粉勾芡后即可出锅
11. 肉哨子的哨怎么做
主料：五花肉100g，手工面100g
辅料：小葱4颗，大蒜2粒，生姜一小块，香菇2个，木耳适量
调料：盐少许，甜面酱一勺，辣椒酱一勺，淀粉少许，鸡精少许，生抽一勺，老抽一勺，芝麻油适量，熟芝麻适量，胡椒粉少许，花椒面少许，香醋适量
做法步骤：
1. 准备食材，香菇用盐水和面粉浸泡十分钟用流动的水洗干净。
2. 木耳用凉水清洗干净焯水两分钟捞出。
3. 肉洗净切成末用盐、料酒、老抽，淀粉腌制十分钟，香菇木耳切成小丁。生姜和大蒜切末，小葱葱白和葱叶分开切葱花。
4. 锅中倒油，油温七八成热倒入肉末翻炒变色。
5. 把生姜和大蒜末，葱白倒进去炒出香味，里面加一勺甜面酱和一碗辣椒酱翻炒均匀。
6. 最后把香菇和木耳丁倒进去翻炒至熟，里面加鸡精、胡椒粉生抽拌均匀即可出锅了。
7. 炒好的肉臊子。
8. 另外取一个碗，里面加花椒面，白糖芝麻油、熟芝麻，生抽和香醋把个料汁。
9. 锅中烧水，水开后把面条放进去中间加水两次，面条就煮好了。