1. 番茄酱青鱼的家常做法
食材配方
主料：青鱼1000g辅料：油适量，盐适量。葱适量，姜适量，蒜适量
做法 共6个步骤
1.将青鱼放入开水中先焯一下,去腥味.
2.将锅放油,烧热,加葱姜调料.
3.将焯好的青鱼放入锅中翻好一会
4.加少量水,炖20分钟左右.
5.收汤,关火,加少许味精,出锅.
6.盛盘.
2. 番茄酱青鱼的家常做法窍门
1、将青鱼肉去净刺，洗净，切成长5厘米、宽约1、5厘米，厚3毫米的片，放入盆内，加入料酒、5克盐、0.5克胡椒面、2克味精，搅拌均匀，入味，腌渍约15分钟。
2、蘑菇水发后，洗净，去掉蒂根；菠菜摘洗干净，取叶，切小片。
3、将鸡汤倒入汤锅中，放入蘑菇、0.5克胡椒面、10克盐、4克味精，烧开后，下入菠菜叶，再煨开，待用。
4、再将鸡蛋清打散，加淀粉拌匀，放入青鱼片挂糊，放入开水锅内氽熟，捞出，投入汤锅内，加辣椒油，撒上芝麻，即可。
3. 番茄酱青鱼的做法大全
一、茄汁青鱼
材料：青鱼800克、食盐、番茄酱、姜、蒜、白糖
做法步骤：
1、把青鱼处理干净，准备材料;
2、热锅热油，爆香姜片,加糖到融化;
3、青鱼入锅，每面各煎2分钟;
4、把其他所有的调料都加进来，最后加到鱼身一半的青水，烧开转中火15分钟;
5、感觉鱼已经吸足了汤汁，但别让番茄汁完全被烧干就可以咯。
二、清蒸青鱼
主料：青鱼、食盐、姜、葱、料酒
做法步骤：
1、先把青鱼洗净，去的鱼鳞，把内脏取出来，把鱼洗净;
2、切成两段，在鱼的两面都切一字刀。葱切段、姜切成片，把葱、姜和鱼放到一起，再放入料酒、盐腌制10分钟;
3、把腌好的青鱼放入盘中，再放入葱、姜片;
4、锅里放适量水，用大火烧开，放入青鱼蒸制;
5、大火蒸10分钟，关火后取出来把原汁倒入锅中，用淀粉勾芡倒入锅中烧开。出锅前放入味精调味，然后把汁浇到鱼上，就可以吃了。
4. 番茄酱青鱼的家常做法大全
1、食材：青鱼1条、姜2片、料酒10克、白糖5克、葱1段、酱油4勺、鸡精2勺、耗油2勺。
2、青鱼收拾干净，用不粘锅煎到两面金黄，倒入酱油上色。
3、放入姜，葱，八角，糖，盐，鸡精，耗油，开小火煎出香味。
4、倒入水，漫过鱼。水开之后转小火，焖半小时，把葱姜八角捞出。
5、大火收汁即可！
5. 番茄酱做青鱼的做法
青鱼头尾：鱼头一斩二片，每片各斩5块（脑壳1块、下脚2块、下扒1块）、鱼尾（甩水）斩成0.6￣0.7厘米厚的长条5￣6条，油锅烧至七成热，投入葱结爆香，推入头尾晃锅略煎；洒入黄酒盖焖，加入白汤、米酒烧滚，改用中火，或小火焖熟，以鱼头上的皮起胖为度；接着再用旺火滚晃，淋入湿淀粉，着成薄芡，淋入猪油适量，使之均匀，放入青大蒜，出锅装盆。红烧甩水、下扒、肚腩的烹调方法基本与此相同。红烧托卷：青鱼肠子富有不饱和脂肪酸，它是脑细胞的基质（约含60％），是智慧头脑的基石，又能降低胆固醇和脑溢血的发病率，因此，是一味老少咸宜的妙食，其做法是去除苦胆，取出完整的鱼肠，顺着长度剖开，放入水中撕掉肠衣洗净，沥干，剪成3厘米长短，将肠段放入容器，加盐、醋反复搅拌洗净，置入沸砂锅中滚烫脆熟，捞出，再用热油锅，添入猪油，爆香葱结；然后推入鱼肠，洒入黄酒略焖，再用旺火，滚洒少量淀粉，拌匀，再加少量猪油，略拌，捞出葱结，加入青蒜即成。炒青鱼片：《调鼎集》的炒青鱼片，不用猪油，别具清雅之味：用酱油腌渍清鱼片，加豆粉、蛋清，起油锅爆炒，加入冬笋、香蕈或芹菜梗等炒，再加葱、椒即成。熏鱼：青鱼中段，每6￣7厘米斜剖1块，加酱油、黄酒拌匀，将鱼块散放入烧热的油锅中，反复炸至金黄色，外表松脆后捞出；在炸鱼的同时，另用油滚热锅，投入葱结、姜和茴香，炸出香味，加白汤、酱油、白糖、黄酒、味精，滚至卤浓肥醇后，倒入盘中，乘热放入炸好鱼块，翻滚均匀，切块。有人说“青鱼三献，美压百珍”，其实还可以续上八字：“强身防病，益智添神”！
6. 番茄青鱼的做法 最正宗的做法窍门
原料：猪肝儿、大蒜、葱、八角、干红辣椒、桂皮、草果、姜、香叶、生抽、老抽、料酒、白糖、醋、辣椒油。（适量）
做法步骤：
第1步、猪肝准备。
第2步、泡入水中一个小时。
第3步、猪肝捞出，锅中放水，放入猪肝煮开。
第4步、煮出血沫，清除干净。
第5步、电高压锅中放入猪肝，再放入葱姜蒜，香叶，八角干红辣椒，桂皮，生抽，老抽，料酒，白糖。
第6步、起锅上气，高压锅炖半个小时。
第7步、捞出控干汁水切片，放入蒜末，淋入生抽，香醋，白糖，辣椒油拌匀即可。
7. 番茄酱青鱼的家常做法视频
一般都是红烧:剁块放油锅中炸，放葱姜爆香，放鱼块，放各种调味品，加开水烧开转小火慢炖，大火收汁，加香油即可
8. 番茄汁青鱼的家常做法
方法/步骤
1/7
青鱼开膛淘洗干净，剪去鱼背上的鱼刺，将鱼剪成两半。
2/7
热油爆香葱白、姜。
3/7
炒出香味后加入适量的水，大概没过鱼即可。
4/7
然后加盐、味达美、料酒。
5/7
搅拌至均匀后加入青鱼，盖锅盖，煮开后转小火二十分钟。
6/7
二十分钟后，大火收汁即可。
7/7
装盘上桌。
9. 番茄酱青鱼的做法 最正宗的做法
主料3人份青鱼1条辅料葱1段姜3片蒜6瓣花椒适量八角1个海天耗油1茶匙海天酱油1茶匙海天老抽1/2茶匙白糖1茶匙料酒2茶匙植物油2勺香油1茶匙干红辣椒3个水适量盐2克家常青鱼步骤1准备材料。青鱼洗净，鱼身划几道，方便入味。葱花、干红辣椒切段、姜切丝，花椒、八角准备好步骤2锅内入油，7分热放入干红辣椒步骤3放入葱花、姜丝、花椒、八角，爆香。加入酱油、耗油、老抽（只是上色，所以用了1/2茶匙）白糖、料酒步骤4放入青鱼，让它两面均匀沾上料汁步骤5然后加入清水，水开之后，放入适量盐。大火烧15分钟之后转小火，根据个人喜欢料汁程度关火步骤6装盘。装盘的时候，汤汁里我加了香油，味道会更香一些。喜欢香菜的童鞋，可以自己切一点香菜末烹饪技巧我个人喜欢汤汁多一点，其实还可以继续烧，汤汁都被吸收之后，鱼肚的部分会变得焦焦的，也很好吃，看个人喜欢收汤汁的时候，因为已经比较浓了，所以我省去了水淀粉这一步青鱼好吃，就是刺太多，家里有小朋友的，宝妈宝爸一定要给小朋友把刺都挑出来哦！
10. 番茄青鱼的做法家常做法
冻青鱼自然化开后上油锅煎制两面金黄后加入蚝油，葱姜蒜，八角，生抽，老抽，糖，高汤炖制加盐，鸡汁等。