1. 黄豆酱怎么做才好吃?
备好食材：芝麻，黄丝菌、辣椒、大蒜、食用油、花椒。
步骤：
1、大蒜头切去根部，掰开清洗干净。去除根本也是为了更好的将食材准备到位，吃起来口感更加好。
2、直接刀拍后去皮。也可以去根后用清水泡泡，容易去皮，做的过程中注意不要用力太大，不然会弄的到处都是。
3、将剥好的蒜瓣打成蒜泥，辣椒切成一小段，是为了更好的入味。
4、黄丝菌用流动水冲洗干净，里面还是有很多杂质的，在盆里顺时搅拌清洗干净。切小片，把根蒂撕细条。
5、锅中加入菜籽油烧热。这时候不要把油温烧得太热，以免炸糊了。
6、这个时候等待油温有了一定的温度之后，加入黄丝菌，小火炸制。一定要把温度降下来。
7、炸的时候，用筷子翻动，防止底下的炸糊了。一边翻着一边看着，也是为了更好地将黄丝菌炸到位。
8、黄丝菌炸至金黄，加入适量盐，根据个人的口感来决定，不要放太多的盐，这样黄丝菌入味。
9、关火，趁热加入辣椒，花椒，芝麻。蒜泥。
10、关火后电陶炉还是有温度的。用煤气的也没事，余温可以把芝麻花椒炸香了。这样美味地菌子油就算做好了。
2. 黄豆酱怎么做才好吃窍门
兰花豆酱的做法详细步骤
1.将兰花豆煮熟放入冷水缸去外皮，再煮一次，捞出放箩筐内待凉至30度时和面粉拌匀，入发酵架。
2.待起霉后用勺翻一次，连续5-6天后出坊晒干，装缸时用水2000克加食盐800克调匀，以后一个月翻动一至两次即可。
兰花豆酱的做法小贴士
制作要诀：
备清水2000克.
食物相克：
兰花豆：兰花豆不宜与田螺同食。
二、如何做兰花豆酱才好吃
1．原料配比
兰花豆1.00kg面粉30kg
2．原料处理
兰花豆有一层不适于食用的种皮，在酿制豆酱以前必须先行除去。去皮的方法通常有湿法和干法两种，大多采用干法。
3. 黄豆酱怎么做才好吃又简单
01
先将香芋去皮用清水洗干净，然后再切成长条状，放入容器中加少许盐拌匀，然后开火热锅放油，将香芋放进锅里油炸至金黄。
02
香芋炸好后，将锅洗干净，重新起锅开小火放水，加白糖，一直均匀搅拌到白糖变粘稠。
03
再倒入之前炸好的香芋，用筷子不断给香芋翻身，使香芋全身都裹满白糖，即可出锅。
4. 黄豆酱怎么制作好吃
东北大酱步骤1将黄豆挑出去碎豆和瘪豆，不用洗直接放入炒锅中，不要放油干锅炒，一次炒不完可以分几次炒完步骤2中火不停地翻炒直到豆子炒到微微有点糊的颜色，吃一颗感觉很香就可以了步骤3因为炒之前清洗不容易晾干也不容易炒制，所以炒好后，要用凉水洗两遍捞出步骤4将洗好的豆子放入锅中倒入豆子3倍量的清水大火烧开步骤5盖上盖子小火要煮大约1个小时，煮到豆子用手指就能碾碎的状态就可以了，注意不要干锅要经常的搅动一下，如果水煮的干了，可以再往里面加热水，不要加凉水步骤6将煮好的豆子捞出来趁热用绞肉机绞碎或者用擀面杖擀碎，喜欢大酱里面有豆瓣的，可以就用擀面杖不要擀得过碎就可以;锅里煮豆子的汤汁先不要倒掉步骤7取一个小盆或者一个盒子，取一些豆碎放入里面压紧压平，然后倒扣出来就成了板砖一样的块状，称为酱块子(圆形的椭圆形的都可以)，一般是一斤做一块，不要做得太小那样里面发酵出的油少不香；豆碎如果太干不爱成型可以放一些刚才锅里煮豆子的汤，千万不要弄稀了做不成酱块子步骤8将做好的酱块子晾凉，再晾一天或者一夜，表面干爽，然后用纸包上放在不通风又温暖的地方(18~20度最好)进行发酵，期间不用管它了；期间酱块子上会长白毛，这是因为发酵的原因，如果没长那就是酱块子没发酵，是做不成大酱的步骤9每年下酱(东北人的叫法，就是开始做成液体状的酱了)，只能是农历四月初八、十八、二十八这三天，具体为什么不知道，只知道这是老规矩，做酱的前两天，将酱块子拿出来去掉包着的纸，然后用刷子在流水下将酱块子刷干净步骤10将刷干净的酱块子弄成小碎块，可以掰或用刀切或用擀面杖砸都可以，然后晾到盖帘上晾去表面的水汽步骤11将20斤清水放入1.5斤盐烧开搅匀关火晾凉倒入坛子或者缸中，将弄成小块的酱块子也放进去，搅匀，用透气的纱布盖上放到通风的地方就可以，一个月以后才能吃步骤12在这期间一定要每天都用的那个酱杵子(木头的自制的)自下往上的捣1遍或几遍，刚开始会有小块，慢慢地就全部化掉了，一个月以后酱做好了，刚做好的酱是稀糊状的，无论是生酱蘸青菜还是炸酱浓度刚好，越往后随着水分的慢慢蒸发，大酱会越变越浓稠，吃到最后炸酱就需要先用水稀释了
5. 黄豆酱怎么做才好吃视频
豆酱：还有一个名，肉皮冻！我个人认为加三丁，三豆 。比较好吃。三丁是：熏干丁，胡萝卜丁，咸菜丁。
三豆：青豆 ，花生豆，黄豆。当然肉皮肯定少不了。
6. 黄豆酱怎样做才好吃
用料 草鱼中段一块 海天黄豆酱 姜片、葱花、李锦记蒸鱼豉油 、盐豆酱蒸鱼的做法 草鱼买回来劈成两片，用料酒、盐、姜片虐腌豆酱蒸鱼的做法 步骤1海天黄豆酱豆酱蒸鱼的做法 步骤2铺上海天黄豆酱，水开上锅大火蒸十分钟豆酱蒸鱼的做法 步骤3出锅后，汤汁太多就倒掉一半，然后淋少许李锦记蒸鱼豉油，撒葱花，热锅烧滚油“滋啦”一身浇在葱花上。香喷喷豆酱蒸鱼出锅了！豆酱蒸鱼的做法 步骤4小贴士咸味要自己掌控，腌鱼的盐+豆酱的咸甜+李锦记蒸鱼豉油的咸鲜，叠加起来要刚刚好，多蒸几次就掌握了！
7. 怎样做黄豆酱才好吃
一般的吃法是干锅、红烧，也有清淡的用荷包蛋或者藕丸煮等等做法，这里介绍干锅黄鸭叫的做法。制作原料： 主料：黄鸭叫1000克。 配料：红尖椒30克。 调料：植物油1000克（实耗100克），精盐2克，味精2克，鸡精粉1克，豆瓣酱10克，辣妹子5克，料酒20克，白醋5克，红油10克，胡椒粉1克，干椒30克，蒜籽30克，姜10克，紫苏叶5克，鲜汤500克。制法方法： 1、黄鸭叫从鳃部撕去内脏，洗净血水待用；红尖椒切成1厘米长的筒形，蒜籽去蒂，干椒切段，姜切片。 2、锅置旺火上，加入植物油，烧至六成热时下入黄鸭叫、大蒜籽炸一下，倒入漏勺沥油。 3、锅内留底油，下入姜片、干椒、豆瓣酱、辣妹子炒香，再放入黄鸭叫、大蒜籽，烹入白醋、料酒，注入鲜汤，旺火烧开后撇去浮沫，加入盐、味精、鸡精粉，待黄鸭叫入味时，旺火收浓汤汁，放入紫苏叶和红椒筒，淋红油，出锅装入干锅内，淋香油即可。 附注：在长沙，干锅黄鸭叫做得最好吃，名气最大的时在黄兴南路159号的四娭毑特色店里。
8. 黄豆酱怎么样做好吃
原理：发酵,翻炒时先用大火再用小火反复翻炒,在第一次发酵。,在黄豆上铺放黄蒿或开花前的黄蒿.最终制备的的黄蒿黄豆酱带有黄豆焦香的香气,制备出来的黄豆酱香气更浓郁诱人 赋予黄豆酱更有层次感的风味;选用开花前的.
选用开花前的黄蒿,植物内的挥发油成分含量最多,黄蒿的特殊香气更浓;对黄豆的翻炒和铺放黄蒿,能够起到明显的协同增强知作用,制备的黄豆酱酱香更浓郁,而铺放开花前的黄蒿,其黄蒿香气更明显;制备的黄豆酱保持黄豆原有颗粒外外观使人看后更有食欲.渗入到黄豆中的挥发油成分更多,更有营养,风味更好.
9. 黄豆酱怎么做才好吃放生抽可以吗
放豆豉酱油好吃，这样更容易入味
10. 黄豆酱怎么做才好吃又香
在做黄豆酱之前，首先需要准备好黄豆，辣椒，食用油，白酒，盐，蒜和姜。准备好这些食材调料后，首先需要把黄豆拿出来，挑选一下里面的杂质。并把挑选好的黄豆放在水中淘洗干净，之后再加入适量的清水，将黄豆浸泡一晚上。
将黄豆浸泡好后，就可以把它放入锅中，加入适量清水，煮熟之后控干水分。将黄豆平铺开上面盖上纱布，让它雾化一周，之后将发霉的豆子放在太阳下晒上一天。接着，就是要把准备好的辣椒清洗干净，并去掉辣椒蒂，如果大家准备了5斤黄豆的话，最好是准备20斤左右的辣椒。之后再把辣椒晾干水分，剁成碎末。然后准备2~3斤的大蒜，把它去皮拍散，剁成蒜末，并把姜剁成姜末。
之后就可以把晒好的黄豆放凉，并倒入两斤白酒，把黄豆和白酒搅拌均匀。接着再把剁碎辣椒末和姜蒜末放入黄豆中，再放上1~2斤的食用盐，并将这些食材调料搅拌均匀，盖上纱布放在太阳下晒上20天。
晒黄豆的过程中，一定要记得：每天早上要将黄豆翻拌一次，将黄豆晒好后，就可以在锅中倒入些许食用油。将食用油烧热后把它放凉，之后再把放凉的食用油倒入到黄豆酱中，搅均匀。最后就需要把黄豆酱封存进罐子里，将豆瓣酱放入罐子里后，记得要在表面倒入适量的凉薯油，用油封口之后，黄豆酱才能保存更长时间。
而在做黄豆酱的过程中，也是有一些小技巧和小窍门的。在煮黄豆的时候，最好是用高压锅煮，这样比较节省时间。将黄豆晒好之后记得要放凉了再用，要不然制作出来的黄豆酱容易发酸，其次，准备辣椒时最好多准备一些，要不然黄豆酱的口感会比较干。而在做黄豆酱的过程中，可以适量的加一些凉白开水，这样黄豆酱的水分会更充足，但是千万不要用生水。你学会怎么做黄豆酱了吗？
11. 黄豆酱怎样做最好吃
1、酱豆的制作原料为黄豆，要经过选豆，煮豆，捂豆（发酵），腌制，晒干等步骤，其中捂豆这一步骤和纳豆的做法相像，纳豆营养丰富，有抗癌防癌的作用，而腌制过的酱豆，除了盐分高外，其营养也是不错的。
2、制作酱豆的第一步就是选料，要选择饱满无坏的干黄豆作为主料，干黄豆洗净后浸泡6个小时，然后再下锅里煮3个小时，煮至完全熟透，颜色发红，口感面面的就可以了。
3、第二步就是捂豆子了，老家以前都是用蒲筐（一种竹片编的筐）来装豆子的，现在这种东西也不是太好找，在家里可以用簸箕或者一个硬纸盒（最好在纸盒上扎一些小洞，用来透气）在里面铺几层报纸和一层油纸，煮好的豆子沥干水分，趁热倒进去，然后找一些旧衣服或者棉被包起来放在潮湿不见光的地方发酵。
4、下面的时间就是静静的等待了，看似表面非常的安静，其实内部是汹涌激烈的发酵反应，天气热的夏天一般也就是两三天的事就完成了，冬天的时间会相应的增加的，可以用手试一试表面是否有温度，如果变凉了说明反应基本结束了。
5、在等待的同时，我们准备干辣椒，花椒，大料，桂皮和香叶等香料加适量的水煮成大料水，然后晾凉备用。
6、发酵结束后即可打开纸盒，这时的豆子呈现深褐色为最好，颜色过深发黑且有臭味即为发酵失败，颜色太浅说明发酵的不是太完全。
7、所有材料放入锅中，加入没过黄豆大概两厘米的水，大火烧开转小火开盖煮大概四十分钟，汤汁烧干豆子表皮微皱